中國烹飪協會日前發布的一份報告顯示，今年1-2月份，全國限額以上餐飲企業的餐飲收入同比下降3.3%，為餐飲業自改革開放35年來的首次負增長。

　　這個數據，讓餐飲業集體陷入深度思考，而近期的H7N9禽流感疫情讓業績下滑的餐飲企業雪上加霜。

　　據悉，部分企業今年2月份營業收入降幅超過50%。此前，湘鄂情已悲觀地預計今年一季度將虧損5500萬至7000萬元，而上年同期該公司盈利4623萬元。中國烹飪協會副會長馮恩稱，盡管有心理預期，但這么難看的數據仍讓人猝不及防，從去年底到今年一季度餐飲企業業績連續下滑，慘淡局面前所未有。

　　湖南餐飲業沒有跳出這個寒流圈，尤其是高端餐飲酒店市場均出現不同程度下滑。

　　為刺激餐飲業，拉動消費，湖南省商務廳4月12日緊急組織10余家知名餐飲企業商量“自救”方案，主要包括建議企業放低身段迎合市場，推出了一系列的大眾消費產品，同時，走多元化經營路線，從餐飲單體店轉型為美食、旅游、購物的綜合體的戰略，將超市開進酒樓，將旅游融入餐飲，并向發展社區早餐、快餐、團膳業務，建造農舍山莊，由會館高端餐飲向農莊旅游餐飲蛻變等。

　　與此同時，政府將考慮牽頭聯合各企業組織大型美食節，共同推出主題活動和優惠措施，拉動消費，同時，組織餐飲企業及供應商企業開展原材料團購對接，抱團采購拋開中間環節，減低采購成本。

　　同樣，為應對餐飲業寒流，全行業最大規模的“自救”行動已經開始。由中國烹飪協會聯手全國40個省級烹飪、餐飲行業協會共同主辦的2013年中國餐飲業“大眾美食促銷季”啟動發布會4月10日在北京舉辦，活動將歷時3個月，消費者可直接到店享受特價菜品，也可享受消費折扣等優惠。

　　[數據]

　　13.6%　自2012年開始，我國餐飲業進入理性回落期。數據顯示，2012年我國餐飲業增幅為13.6%，創下1991年以來(除了發生非典的2003年)的最低水平，將曾經以2倍于GDP增速高速增長的餐飲業拉回了現實。

　　8.4%2013年前2個月繼續低迷。報告顯示，今年1-2月份，全國餐飲收入4030億元，同比增長8.4%，增幅同比下降4.9個百分點，是近10年來首次出現個位數增幅；限額以上餐飲企業的餐飲收入為1278億元，同比下降3.3%，為餐飲業自改革開放35年來的首次負增長。