在中央改進作風的“八項規定”贏得民眾一片叫好的同時，也讓我國高中檔餐飲業備受“打擊”。據國家統計局數據顯示，今年1-2月份，中國餐飲業收入4030億元，同比增長8.4%。其中，限額以上企業（單位）餐飲收入1278億元，同比下降3.3%，增速均創下了歷史低點。同時，60%的餐飲企業出現了退訂現象，退訂率在20%以上的企業超過了10%，這部分企業大多是高端餐飲和星級飯店。

　　有行業觀察者表示，一些豪華高檔飯店、酒樓訂單指數的減少與“厲行節約”有很大的關系。合合文化傳播總經理、餐飲行業研究員羅高瞻在接受記者采訪時表示，“八項規定”的出臺，對高端餐飲業的影響是毋庸置疑的，但對中低端的影響不大。如果說中低端餐飲出現了一定的下滑，那么只能說明行業競爭進一步加劇所導致的。

　　“八項規定”是讓我國高中檔餐飲業業績驟然下降的一個主要原因，但不是唯一的原因。羅高瞻認為，宏觀經濟出現了緊縮，消費者心理受到了一定程度的影響。

　　接受記者采訪的中投顧問餐飲行業研究員嚴明航也認為，餐飲業本身與國民經濟整體走勢保持一致，在宏觀經濟整體走勢萎靡之際，餐飲業大幅下滑并不能完全歸咎于“八項規定”。

　　某快餐店老板告訴記者，當前人工、水電、原材料、房租價格等經營成本上升過快，因此，也是導致餐飲業經營困難的原因之一。

　　中國烹飪協會發布的一份報告顯示出了當前餐飲業意料之外的慘淡。報告顯示，我國餐飲業出現了改革開放35年來的首次負增長，餐飲業增幅為13.6%，創下了1991年以來（除了發生非典的2003年）的最低水平，把曾經以2倍于GDP高速增長的餐飲業拉回了現實。

　　報告還顯示，目前一二線城市餐飲業增長乏力，三四線城市后勁不足，大眾餐飲也是面臨著成本持續上漲、盈利能力下滑、增速放緩、后勁疲軟等困局，近期的禽流疫情更是令餐飲企業雪上加霜。

　　嚴明航說，餐飲業的整體慘淡“令人歡喜令人憂”，“喜”是因為通過行業結構調整、內部優化，有發展潛力的企業將會脫穎而出，長期影響中高端餐飲的公務性消費可能就此消失。而“憂”是餐飲業的慘淡事關民生、民企、中小企業相對較多，實體經營環境的惡化或蔓延至其他領域。

　　餐飲業如何升級？羅高瞻認為，餐飲業的轉型很大程度上在于自身，找準定位，熟知消費者心理，贏得消費者信任是關鍵。

　　羅高瞻說，以快餐業為例，為什么有的快餐店賓客滿座，甚至門外很多人排隊，而有的則是開不到幾天就倒閉了。很明顯，成功的企業特色都比較鮮明，要么用透明開放的廚房管理贏得消費者信任，要么菜品質量上乘，消費者的口碑佳，口口傳播留住了回頭客。