近半年來，高端餐飲業績下滑的新聞常常見諸報端，如此不景氣的形勢愁壞了眾多高端餐飲業的經營者。在這樣的情況下，高端餐飲企業應該如何謀求新出路？中國吃網餐飲專家提出了三點建議，希望能夠幫助餐飲經營者走出困境，開拓一片新天地。

　　一、攜手電商網站開展團購業務

　　團購在餐飲消費中占有很大的比例，高端餐飲企業在轉型期，不妨通過團購來發掘新的利潤增長點。企業可以選擇那些在市場營銷、組織經驗、服務保障、網站人氣等方面較有優勢的網站進行合作。同時，為了增加團購產品的附加值，餐飲企業必須借助整合營銷手段，把新菜品和知名菜品結合起來成為多種套餐，這樣，不同菜品的相互組合，將成為吸引消費者購買的一大特點。此外，餐飲企業應該明確做團購的目的不是為了短期銷售，而是為了長期的名氣和企業形象，因此，團購的品質和服務的都必須跟上，避免客人投訴。

　　二、需降低成本但不能降低品質

　　中國吃網餐飲專家認為，高端餐飲前期硬件投資較大，人員工資、房租成本較高，要在這種環境下持續經營，必須降低成本。聯合采購、統一配送、建中央廚房，走標準化、工廠化，是降低成本走出目前困境的一條路子。在品質方面，餐飲行業菜品可以做到少而精，根據客人需求提供半份或小份；裝盤要美觀，不要想著成本低就隨便糊弄客人。餐飲企業還要特別要把好食品安全關，不然前面做的都是白搭。

　　三、關注客戶需求回歸本質

　　高端餐飲業需要轉型，并不是說社會不需要高端的消費與服務，而是要摒棄鋪張浪費的作風和從中牟取的暴利，讓餐飲回歸文化與享受，讓服務提高生活的品質，這才是餐飲業轉型發展的方向。因此，高端餐飲轉型靠降價不是終極辦法，轉型要回歸高端的本質，把注意力從原來對金字塔尖的關注轉到關注高端客戶需求上來，在質量、營養、服務、環境等方面下功夫。高端餐飲所呈現的服務和品牌與長期品牌培育的戰略思路和消費者的品牌認知密切相關，而且也是中華飲食文化的重要體現，可以打開眼界，開發國外高端旅游客戶等新的群體。