自2008年金融危機以來，餐飲業 “微利與粗放”表象下的深層次矛盾日漸顯現，曾經兩倍于GDP增速增長的餐飲業無奈駛下“高速路”。如何引領、推進餐飲業轉型升級，加快促進大眾化餐飲繁榮發展，成為行業聚焦熱點。在國家商務部支持下，中國烹飪協會將于2013年5月31日——6月2日在北京中國國際展覽中心舉行“2013年(第七屆)中國餐飲產業發展大會”，為行業發展探尋突圍解困之路。

　　中國餐飲產業發展大會發布與解讀國家餐飲產業政策、推廣分享新理念、新模式、新技術，經過6年的錘煉，已成為業界深具影響力的品牌盛會。本屆大會主論壇以轉型升級為關鍵詞，包括餐飲業創新營銷、餐飲業信息化發展、餐飲業標準化與菜品創新交流、構筑共贏的餐飲業中央廚房建設配套服務體系等4個分論壇，同期還將舉辦2013(第二屆)國際餐飲博覽會，發布《中國餐飲產業發展報告(2013)》、2012年度中國餐飲百強企業、2012年度中餐科技進步獎表彰等精彩紛呈的活動。

　　中國餐飲產業發展大會論壇關鍵詞　轉型升級 回歸本質

　　歷屆產業大會論壇上，知名專家學者、企業家的觀點交匯、撞擊以及啟迪，引人思考回味，堪稱思想智慧的盛宴。本屆產業大會以創新驅動謀發展，智慧轉型促升級為主題。將有來自商務部、國務院發展研究中心等官、產、學、研、媒、資不同領域的專家學者，傳達最新政策與前沿理論。現代餐飲服務業的突圍之路、餐飲大眾化發展的出路與前景解析、中國消費升級的結構與政策研判等話題將在大會上深入探討。在“打造中國經濟升級版”關鍵時期和“擴大內需、消費升級”的市場背景下，以更寬闊的視野、更清晰的思路、更客觀的思維去審視、評價和推進餐飲行業的轉型升級。實現餐飲產業向中高端升級、餐飲企業向大眾化轉型的可持續發展目標。

　　此外，餐飲企業創新營銷論壇、餐飲業信息化發展論壇、新經濟形勢下中餐標準化與創新發展論壇、構筑共贏的餐飲業中央廚房建設配套服務體系等分論壇，將圍繞當前餐飲行業轉型升級的探索與實踐，透視現狀、剖析問題，引領方向，行業領軍企業與嘉賓將分享獨特的發展策略與經營技巧，共同面對發展矛盾。

　　2013(第二屆)國際餐飲博覽會　未來餐廳2.0再放光芒

　　國內外餐飲品牌悉數亮相

　　“智慧餐飲——非現金、不刷卡、非現場點餐”的“未來餐廳2.0” 究竟與傳統餐廳有何不同?2013(第二屆)國際餐飲博覽會讓餐飲企業切實感受到全新的營銷與管理模式給企業轉型升級帶來的新模式、新靈感，普通消費者也可通過“未來餐廳2.0”活動提前感受未來餐廳的消費流程。

　　博覽會集餐飲產業鏈、比賽交流、行業會議、采購對接于一身，可口可樂、聯合利華飲食策劃、獨鳳軒、嘉豪等百余家國內外品牌餐飲業供應商現場開放交易窗口。展會集合國內外百余家餐飲業信息化解決方案領導品牌;中央廚房規劃及設備龍頭企業;國內外大型食品、調味品及飲料酒水供應商;新型餐廳用具酒店用品商;餐飲企業人力資源、投融資、財務管理專業服務單位;網絡采購平臺服務商;餐飲特許連鎖加盟項目企業等機構為餐飲企業提供“一步式”整體合作方案和轉型升級全方位服務。

　　同時，中韓傳統風味美食大賽以及獲消費者一致好評的“大眾美食促銷季”優惠促銷等活動將精彩亮相。

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　　餐飲百強　解析行業現狀  研判未來走勢

　　連續13年的餐飲百強評選得到業界的普遍認可和廣泛關注，其研究成果已成為解析行業現狀、研判行業走勢的重要依據。面對2012年餐飲業增速下滑的發展態勢，2012年度餐飲百強企業市場排位變化，新晉企業花落誰家，百強業態分布、盈利能力、區域發展、經營秘籍等業內最為關注的焦點和謎底，將在餐飲產業發展大會上一一揭曉。

　　《中國餐飲產業發展報告(2013)》　盤點年度資訊　預測時代前程

　　本屆發展大會發布的《中國餐飲產業發展報告(2013)》邀請相關主管領導、行業專家學者以及具有豐富實戰經驗的餐飲管理專家參與撰寫，對把脈行業未來趨勢、制定企業發展戰略具有重要的參考價值。

　　報告全面深入分析了2012年中國餐飲產業的發展現狀，共分五個部分。第一部分產業篇，總結了中餐、西餐、火鍋、清真等各業態在復雜多變的經濟形勢下艱難轉型升級的經驗，并提出有針對性、可操作的建設性建議。第二部分地區篇，對江蘇、上海、陜西等省(自治區、直轄市)的餐飲產業特點進行了重點分析。第三部分企業篇，從微觀角度分析了以百勝集團、陶然居、全聚德、阿興居、兩岸咖啡、眉州東坡等為代表的品牌企業，介紹了可供同行借鑒的經驗。第四部分專題篇，聚焦食品安全、非遺保護與傳承、文明餐桌、低碳環保、中央廚房等熱點話題。第五部分國際及港澳臺篇，對美國、英國等發達國家以及我國港澳臺地區的餐飲發展情況進行了匯總。此外，本書在附錄中特別增加了有關餐飲業發展和食品安全的政策文件。