又到了本地龍蝦大量上市的時候，宿遷市今年龍蝦的產量會有多大？答案是超過7000噸，這其中大部分都要銷往蘇南等地。記者昨走訪市場時發(fā)現(xiàn)，我市各龍蝦館的生意都十分紅火，不少“羊肉湯館”、“燒雞公”都改成了“龍蝦館”。在價格上，今年中等個頭的龍蝦普漲4元左右一斤，市民吃龍蝦可要多掏錢了。

　　今年龍蝦投放量達5.4萬畝

　　“來不及燒，最怕客人喊‘再來一份’。”泗陽縣城一家龍蝦館的王老板說，“25分鐘做一鍋龍蝦，這個是不能打折的，但是吃一份龍蝦可能只要15分鐘。按點菜單順序還能勉強維持，要是‘再來一份’就手忙腳亂了。”

　　市區(qū)幸福北路一家龍蝦館的老板介紹說：“受今年春天的禽流感疫情影響，市民外出就餐的概率大大降低。這個月官方宣布活禽解禁了，被壓抑兩個月的餐飲市場大幅反彈，食客突然就多了起來，我們的龍蝦一天能賣四五百斤。”

　　“今年我市龍蝦投放量達5.4萬畝，比去年多了0.5萬畝。”市農委漁業(yè)處一位負責人介紹說，“去年4.9萬畝的產量是7837噸，今年投放量長了，加上今年天氣不錯，產量應高于去年。”產量如此大，銷售情況如何呢？記者從市場了解到，我市的小龍蝦因質量比較好，特別受蘇南和外省商家的歡迎，所以大部分的小龍蝦都銷往外地，預計本地消費量占總產量的3成左右。

　　記者從市農委漁業(yè)處了解到，宿遷龍蝦養(yǎng)殖主要集中在洪澤湖、駱馬湖周邊，另外在沭陽的吳集鎮(zhèn)養(yǎng)殖規(guī)模也比較大。我市的龍蝦養(yǎng)殖主要是和魚、蝦、蟹混養(yǎng)在內塘或散養(yǎng)在湖泊里，品質較好。

　　中等個頭龍蝦普漲4元/斤

　　“今年風調雨順，龍蝦長得好，量走得大，價格稍微上漲。”在宿豫區(qū)侍嶺鎮(zhèn)從事龍蝦養(yǎng)殖的張老板介紹說，“塘頭價格在每斤13元左右，比去年高了4元—5元/斤。”

　　張老板表示，這個價格的龍蝦是大小混搭沒有分揀過的。零售商分揀后按大小重新定價出售。在西楚農貿市場一龍蝦攤主介紹說：“今年本地龍蝦中等個頭的每斤20元左右，比去年貴了4元/斤。最貴的每斤要36元左右，體型越大價格漲幅越大。”

　　龍蝦塘頭價的上漲也帶動了餐館龍蝦價格的小幅上漲，市民吃龍蝦可要多掏錢了。

　　今年，市區(qū)大部分龍蝦館推出的外賣龍蝦報價38元/斤，比去年漲了3元，低于生蝦的漲價幅度。一龍蝦館經理說：“今年一開始市場反應不好，上游供貨商也沒怎么漲價，所以價格維持在去年的水平。進入5月份以來，銷售大增，靠走量也能賺錢，我們沒必要在這個時候來大幅漲價。”

　　市農委漁業(yè)處工作人員提醒，買龍蝦回家嘗鮮的市民，在小龍蝦買來后，最好放在清水里養(yǎng)上一天，使其吐干凈體內的泥沙等雜質，清除細菌。加工龍蝦時，頭部、腹部里面吸附的雜物最好去除干凈，蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細爪的根部最容易藏污納垢，一定要剪掉，刷洗干凈后才能烹飪。烹飪時要高溫煮透。另外，死龍蝦千萬不能吃，因為龍蝦是高蛋白生物，死亡后蝦體內的細菌立刻分解，人吃了容易中毒和拉肚子。