【中國吃網訊】在過去，中高端餐飲店都有諸多約定俗成的潛規(guī)則，比如設最低包廂消費、不可自帶酒水、收取開瓶費等。不過，連日來，中國吃網記者調查發(fā)現，隨著星級酒店放低身段謀求轉型升級，有酒店率先打破這一系列潛規(guī)則，允許消費者自帶酒水、取消最低消費。

　　五星級酒店等高端餐飲給不少人的印象就是高高在上，酒水價格比外面貴好幾倍，各種最低消費的設置等。但是這一現象正在被打破。據了解，寧波東部新城的逸東豪生大酒店就打出“你來就餐，可以自帶酒水，免開瓶費”的廣告吸引不少消費者。

　　體驗過該酒店的免開瓶費服務的呂小姐說：“按我們的暢飲量，至少要3扎果汁，2瓶紅酒。我在外面買的紅酒，100多元一瓶，再加上幾瓶果粒橙和王老吉，不過300元。省去開瓶費，總的算下來，可以省個六七百元呢。”

　　記者還了解到，除了部分中餐廳可自帶酒水之外，號稱餐飲市場最重要陣地的婚宴市場，也有酒店率先推出可自帶酒水、免開瓶費的服務。這對于新人們來說頗有吸引力。

　　取消開瓶費等最低消費的餐企負責人認為，取消這些最低消費搞促銷的目的是吸引社會消費群體，雖然利潤薄了，但能增加人氣，獲得口碑，贏得更長遠的發(fā)展。

　　不過，也有部分餐企對此表示不認同，一家酒店負責人認為，率先打破市場潛規(guī)則其實是一把雙刃劍，比如酒水錢基本賺不到了，“現在酒店經營性成本很高，能源能耗占據總支出的20%以上，酒店一天的水電能耗支出就要4萬元，即使沒有客人，4萬元還是要照出。”

　　中國吃網餐飲咨詢專家觀點

　　餐飲企業(yè)心照不宣設開瓶費、最低包廂費等潛規(guī)則，本就是公款消費造成的畸形產物。過去，整個餐飲酒店行業(yè)是一個整體的利益共同體，一系列潛規(guī)則都是大家約定俗成的。現在有人先站出來打破潛規(guī)則，肯定是一件好事。這樣可以讓消費者真正回到“上帝”的位置，也是酒店業(yè)的自救行為，代表酒店從厚利時代進入微利時代，對買賣雙方都是利好的。

　　取消最低消費，對酒店來說，雖然單品獲利降低，但增加了銷售和品牌傳播率，獲得更大的商業(yè)自由、市場可能和消費者口碑；對消費者來說，本身利益得到保護，能花更少的錢享受到相同的服務。當大家都打破這個潛規(guī)則時，餐飲業(yè)新的競爭空間必須要從渠道優(yōu)勢轉向比拼服務、創(chuàng)新和文化內涵的文化附加值優(yōu)勢。這對于餐飲行業(yè)的發(fā)展是積極向上的。

　　按照目前的趨勢，“三公消費”今后會控制得越來越嚴，所以對餐飲業(yè)來說，就該搞好服務，踏踏實實對待“上帝”，贏大眾消費者才能贏天下。