1、開發(fā)低價(jià)位菜肴

　　要做大眾化的餐飲，價(jià)格自然不能太高，低價(jià)位可以帶來(lái)更多顧客。例如，上海金沙江大酒店曾經(jīng)為了克服低迷狀況，實(shí)現(xiàn)餐飲大眾化，開辟了一個(gè)大眾化的家常菜餐廳--我家餐廳。“我家餐廳”匯集了五、六十種低價(jià)位的菜肴，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、價(jià)廉物美。結(jié)果消費(fèi)者的滿意率大幅上升，回頭客增多了，經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)也上升了不少。

　　2、建立美食街、大眾美食廣場(chǎng)

　　高端餐飲可利用自身優(yōu)雅的就餐環(huán)境和獨(dú)特的服務(wù)品牌，創(chuàng)建食街、大眾美食廣場(chǎng)，提供各地風(fēng)味小吃來(lái)吸引顧客。這一措施不但可以增加客流量，低價(jià)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)還可以樹立企業(yè)形象，為后續(xù)銷售打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

　　3、重視家庭宴會(huì)餐飲項(xiàng)目

　　中國(guó)吃網(wǎng)專家認(rèn)為，大眾化餐飲主要針對(duì)的是自費(fèi)消費(fèi)，而在自費(fèi)消費(fèi)的需求中，婚宴占了很大的比例。餐飲企業(yè)要按照價(jià)格標(biāo)準(zhǔn)，合理搭配。顧客要低價(jià)位，店家就提供較低成本的菜肴。即采用大眾化原料，降低成本，但粗菜要細(xì)做，鋪之以優(yōu)質(zhì)服務(wù)，場(chǎng)面卻是很風(fēng)光的。一般消費(fèi)者進(jìn)入高檔次的餐飲店消費(fèi)，員工要注意顧客行為的管理，同時(shí)做好其中預(yù)防性服務(wù)，盡量保護(hù)店里設(shè)施設(shè)備，維護(hù)好婚宴的檔次和氣氛。

　　4、發(fā)展外賣快餐

　　隨著企事業(yè)機(jī)構(gòu)改革的深入，單位食堂將關(guān)停并轉(zhuǎn)，社會(huì)飲食需求還不斷擴(kuò)大，今后發(fā)展?jié)摿薮蟆８叨瞬惋嫷瓴环烈桓膶I(yíng)高檔餐飲的形象，辦個(gè)快餐廳，甚至出售盒飯，滿足大眾需求。