【中國(guó)吃網(wǎng)訊】近日，麥當(dāng)勞發(fā)布二季報(bào)稱，公司在亞太包括中東和非洲地區(qū)的運(yùn)營(yíng)餐廳利潤(rùn)由去年同期的1.98億美元下降到1.90億美元，同比下降4%。財(cái)報(bào)中指出，利潤(rùn)下降主要是由于中國(guó)新餐廳的開業(yè)以及人力成本增加造成的。為此，麥當(dāng)勞表示將計(jì)劃減少今年的門店開張數(shù)量，并在提價(jià)方面保持謹(jǐn)慎。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，麥當(dāng)勞的調(diào)整或是中國(guó)餐飲市場(chǎng)困境的一個(gè)縮影。

　　在“速成肉雞”事件尚未平息時(shí)，4月份又受到H7N9禽流感沖擊，加上國(guó)內(nèi)整體經(jīng)濟(jì)不景氣，致使麥當(dāng)勞對(duì)中國(guó)乃至全球下半年業(yè)務(wù)持悲觀態(tài)度，并在近日發(fā)布的第二季度營(yíng)收?qǐng)?bào)告中稱下半年將會(huì)“處境艱難”。 麥當(dāng)勞方面坦陳，快餐業(yè)競(jìng)爭(zhēng)、成本壓力、快餐需求改變以及歐洲經(jīng)濟(jì)的影響等因素造成這種困境，中國(guó)區(qū)運(yùn)營(yíng)不暢也加深了麥當(dāng)勞的運(yùn)營(yíng)困境。

　　由于餐飲業(yè)銷售不佳以及財(cái)報(bào)結(jié)果不及預(yù)期，麥當(dāng)勞計(jì)劃減少今年的門店開張數(shù)量，并在提價(jià)方面保持謹(jǐn)慎。

　　不僅如此，麥當(dāng)勞在菜單方面也作出了調(diào)整。就在前不久，一直堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)化菜單的麥當(dāng)勞在全國(guó)1700多家餐廳推出“麥趣飯”等中式快餐，并將企業(yè)戰(zhàn)略重點(diǎn)從原來(lái)注重的早、午餐及下午茶，逐步轉(zhuǎn)向每天17點(diǎn)至次日5點(diǎn)的夜間消費(fèi)市場(chǎng)。

　　隨著國(guó)內(nèi)洋快餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，麥當(dāng)勞在目前業(yè)績(jī)不佳的情況下，不得不尋找新的盈利增長(zhǎng)點(diǎn)。但是，麥當(dāng)勞姍姍來(lái)遲的本土化變革恐怕很難改變其業(yè)績(jī)不如肯德基的局面。即使麥當(dāng)勞公司一直采用帶有極少地方特色的標(biāo)準(zhǔn)化菜單，而因此積攢的規(guī)模優(yōu)勢(shì)迄今為止已經(jīng)發(fā)揮得很好了。但是一個(gè)帶有地方特色的菜單又可能腐蝕其規(guī)模優(yōu)勢(shì)，引發(fā)與地方餐飲店的競(jìng)爭(zhēng)。不管是維持原狀不變還是改變向其他市場(chǎng)進(jìn)軍，麥當(dāng)勞公司的發(fā)展都將減速。

　　不但麥當(dāng)勞的情況不容樂觀，其最大的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手百勝集團(tuán)也面臨著同樣的問題，此前百勝集團(tuán)發(fā)布的2013年第二季度財(cái)報(bào)顯示，公司凈利潤(rùn)為2.81億美元，同比下滑15%。

　　對(duì)此，綠滿家餐飲咨詢專家認(rèn)為，麥當(dāng)勞的調(diào)整或是中國(guó)餐飲市場(chǎng)困境的一個(gè)縮影。今年整個(gè)餐飲行業(yè)陷入困境，高端餐飲受的沖擊更是史無(wú)前例，各地均出現(xiàn)倒閉潮。近日的湘鄂情關(guān)閉9家門店更是引發(fā)行業(yè)關(guān)注。此輪餐飲行業(yè)洗牌自去年開始，目前是最困難時(shí)期，短期內(nèi)要恢復(fù)很困難，雖然預(yù)計(jì)9月份到“十一”前后會(huì)有一定程度好轉(zhuǎn)，但整體趨勢(shì)依舊不樂觀。接下來(lái)的洗牌會(huì)更加考驗(yàn)餐飲企業(yè)的內(nèi)功，熬得過去的就能看到陽(yáng)光，熬不下去的將被淘汰出局。