8月19日，攀枝花市餐飲協(xié)會(huì)代表團(tuán)到內(nèi)江，與內(nèi)江餐飲協(xié)會(huì)舉行座談會(huì)，就餐飲行業(yè)的現(xiàn)狀、管理、營(yíng)銷、謀變等深入交流，互相“取經(jīng)”，探討行業(yè)發(fā)展方向。

　　謀變：“三高一低”餐飲轉(zhuǎn)型是必然

　　“如今餐飲業(yè)面臨三高一低的現(xiàn)狀。”會(huì)上，20余家兩市協(xié)會(huì)會(huì)員或餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人參加，共同剖析現(xiàn)階段餐飲市場(chǎng)需求，探索餐飲發(fā)展方向。

　　內(nèi)江餐飲烹飪協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人介紹了內(nèi)江餐飲的現(xiàn)狀，得益于內(nèi)江獨(dú)到的位置，說內(nèi)江目前已形成大千品牌菜系和豐富的河鮮產(chǎn)品，內(nèi)江三縣兩區(qū)餐飲企業(yè)也由最先的數(shù)百家發(fā)展到現(xiàn)在的4900余家，包括社會(huì)餐飲、酒店餐飲、大眾餐飲、特色餐飲等。不過，從從行業(yè)發(fā)展來看，高房租、高成本、高工資，低效益這“三高一低”已成為目前餐飲界的現(xiàn)狀和困窘，餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型迫在眉睫是餐飲協(xié)會(huì)的共識(shí)。

　　求新：品牌化市場(chǎng)是檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)

　　“人類不滅，飲食不休。”在餐飲轉(zhuǎn)型過程中，品牌打造、特色化發(fā)展是大家的共識(shí)，而市場(chǎng)與服務(wù)則是檢驗(yàn)餐飲業(yè)的唯一砝碼。

　　就如何根據(jù)本地食材打造本地品牌菜系上，攀枝花餐協(xié)向內(nèi)江餐協(xié)積極取經(jīng)。攀枝花一大型餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人說，他們?cè)谌M(fèi)減少政策實(shí)施前期，確實(shí)受到一定影響，后改變自身定位和高端路線的方式，走大眾化、親民化風(fēng)格，受到消費(fèi)者一如既往的喜愛。

　　而另一家酒店餐飲負(fù)責(zé)人則表示，他們的方法是調(diào)整菜品結(jié)構(gòu)，以多樣化的選擇讓消費(fèi)者提高消費(fèi)頻率，以好的口碑和重復(fù)消費(fèi)提高該店整體營(yíng)業(yè)額。