今年一季度，安徽省限上住宿餐飲業營業額同比下降了四成，年營業額超千萬元的45家“餐飲巨頭”中，有20家負增長，營業額從去年同期的4.3億元降到3.5億元。省商務廳為此向各市商務局征求支持餐飲業發展的措施建議，吹響“餐飲保衛戰”的號角。

　　【現狀】

　　餐飲業利潤降四成

　　根據相關調查，2012年的食材成本與2010年相比平均上漲15%，餐飲企業毛利為此下降了5%。人員工資近年以每年15%~20%的增幅上漲，加上包吃住服裝和繳納保險等成本，餐飲企業為每名員工每月的支出已近4000元。加上房租每年按20%左右上漲，每3到5年就需重新裝修，水電氣價格上漲，各項稅費綜合占營業收入的9%左右等，結果是，安徽省今年一季度餐飲業利潤比去年同期平均下降40%左右，少數高中檔餐飲企業已經關門歇業。省工商聯還指出，安徽省本地餐飲品牌發展不足，尤其缺少走向全國市場的中高檔品牌。

　　【建議】

　　出臺規劃促轉型升級

　　省工商聯在《關于大力扶持安徽省餐飲業走出困境的建議》中提出，應確定發展方向、工作重點、網點布局和政策措施，培育餐飲大型連鎖集團，支持徽菜特色餐飲品牌做大做強，促進餐飲業轉型升級。

　　省工商聯還建議，將餐飲企業的營業稅從現在的5%減為3%，或者將餐飲行業納入營業稅改增值稅試點范圍。此外，在行政收費、社保費率等方面，也給予餐飲企業有針對性的優惠和支持政策。

　　【納諫】

　　商務廳調研各地意見

　　針對省工商聯的上述建議，安徽省決定由省商務廳牽頭，會同發改、財政、稅務、物價等部門在調查研究的基礎上，提出規范收費、支持餐飲業轉型發展的相關措施。

　　商務廳于8月19日發出通知，要求各市縣商務局在認真調研的基礎上，提出各地支持餐飲業轉型發展的相關措施建議。尤其令人注意的是，通知要求詳細填寫涉及餐飲業的行政收費項目。