今年一季度，安徽省限上住宿餐飲業(yè)營業(yè)額同比下降了四成，年營業(yè)額超千萬元的45家“餐飲巨頭”中，有20家負增長，營業(yè)額從去年同期的4.3億元降到3.5億元。省商務(wù)廳為此向各市商務(wù)局征求支持餐飲業(yè)發(fā)展的措施建議，吹響“餐飲保衛(wèi)戰(zhàn)”的號角。

　　【現(xiàn)狀】

　　餐飲業(yè)利潤降四成

　　根據(jù)相關(guān)調(diào)查，2012年的食材成本與2010年相比平均上漲15%，餐飲企業(yè)毛利為此下降了5%。人員工資近年以每年15%~20%的增幅上漲，加上包吃住服裝和繳納保險等成本，餐飲企業(yè)為每名員工每月的支出已近4000元。加上房租每年按20%左右上漲，每3到5年就需重新裝修，水電氣價格上漲，各項稅費綜合占營業(yè)收入的9%左右等，結(jié)果是，安徽省今年一季度餐飲業(yè)利潤比去年同期平均下降40%左右，少數(shù)高中檔餐飲企業(yè)已經(jīng)關(guān)門歇業(yè)。省工商聯(lián)還指出，安徽省本地餐飲品牌發(fā)展不足，尤其缺少走向全國市場的中高檔品牌。

　　【建議】

　　出臺規(guī)劃促轉(zhuǎn)型升級

　　省工商聯(lián)在《關(guān)于大力扶持安徽省餐飲業(yè)走出困境的建議》中提出，應確定發(fā)展方向、工作重點、網(wǎng)點布局和政策措施，培育餐飲大型連鎖集團，支持徽菜特色餐飲品牌做大做強，促進餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級。

　　省工商聯(lián)還建議，將餐飲企業(yè)的營業(yè)稅從現(xiàn)在的5%減為3%，或者將餐飲行業(yè)納入營業(yè)稅改增值稅試點范圍。此外，在行政收費、社保費率等方面，也給予餐飲企業(yè)有針對性的優(yōu)惠和支持政策。

　　【納諫】

　　商務(wù)廳調(diào)研各地意見

　　針對省工商聯(lián)的上述建議，安徽省決定由省商務(wù)廳牽頭，會同發(fā)改、財政、稅務(wù)、物價等部門在調(diào)查研究的基礎(chǔ)上，提出規(guī)范收費、支持餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的相關(guān)措施。

　　商務(wù)廳于8月19日發(fā)出通知，要求各市縣商務(wù)局在認真調(diào)研的基礎(chǔ)上，提出各地支持餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的相關(guān)措施建議。尤其令人注意的是，通知要求詳細填寫涉及餐飲業(yè)的行政收費項目。