中央的八項規(guī)定出臺后，餐飲行業(yè)逐漸步入洗牌階段，業(yè)內(nèi)不少人表示，未來將是拼服務、拼質量、拼品牌的時代。江門作為國家旅游城市，每年接待的游客不計其數(shù)，而餐飲行業(yè)作為旅游的一個重要服務窗口，其服務質量如何，影響著旅游業(yè)的發(fā)展。

　　“現(xiàn)在的餐飲行業(yè)已不提倡斗特價，更重要的是做好服務，做好品牌。餐飲行業(yè)要持續(xù)發(fā)展，就必須有自己的品牌，發(fā)掘出源遠流長的飲食文化，在管理經(jīng)營上有自身的管理機制。”吳秉樓如是說。

　　“良好的旅游發(fā)展形勢將為江門餐飲提供良好的產(chǎn)業(yè)發(fā)展氛圍和客源市場基礎，有力地推進江門五邑餐飲業(yè)重新規(guī)劃定位，重現(xiàn)生機的發(fā)展機遇。”江門市旅游促進協(xié)會秘書長何巖建議，餐飲單位應針對目前游客對于美食的重視度高及消費力強的有利形勢，以本土食材為原料，出品富有地方特色的菜式吸引游客，將地方旅游文化風情元素融匯到餐桌文化上，如將新會葵葉制作一個菜盤子，或以葵葉蒸新會沙蜆等創(chuàng)新烹飪方法，通過文化旅游承載行為方式，既別出心裁做活菜式，又把地方文化風情巧妙傳播出去。