5400萬

    2013年度50強餐飲企業(集團)入圍門檻為銷售額5400萬元，2012年為7449萬元，同比下降27.5%。2013年度100強餐飲門店入圍門檻為年銷售額2150萬元，2012年為2277萬元，同比下降5.6%。

    38家

    2013年，在50強餐飲企業(集團)中，年銷售額超過1億元的企業共有38家，比上年減少8家。

    在入選的2013年度50強餐飲企業(集團)中，有8家企業年銷售額超過10億元，比2012年減少2家；有5家企業年銷售額在5億-9億元之間，比2012年減少1家；有25家企業年銷售額在1億-4億元之間，比2012年減少5家。

    在100強餐飲門店中，只有3家企業年銷售額超過2億元；其余上榜企業都沒有突破億元，有20家企業在5000萬-8000萬元之間。

    數據顯示，受市場政策環境影響，2013年度50強餐飲企業(集團)與100強餐飲門店的整體營業水平受中央的“八項規定”和反對鋪張浪費和提倡勤儉節約的政策影響，打破了連年快速遞增的態勢，個別企業發展甚至陷入“冰點”，迫切需要加快轉型。

    48%

    快餐、休閑、團膳等綜合類在50強席位中占比24%，銷售額占比卻達48%。

    50強餐飲企業(集團)業態分布

    從50強餐飲企業(集團)的業態分布看，正餐類30家，占席位的60%，但銷售額為114.4396億元，所占比重僅為42%；其他快餐、休閑、團膳等綜合類有12家，占50強餐飲企業(集團)席位的24%，銷售額卻為129.5099億元，占比為48%；火鍋類有8家，占席位的16%，銷售額為27.4433億元，占比為10%。快餐企業依然保持著行業最具活力、最有發展后勁的地位。

    3530.8萬

    2013年，北京鄉村旅游接待規模為3530.8萬人次。

    十個京郊區縣近年來旅游營業收入

    北京郊區旅游餐飲市場潛力巨大，2013年，北京鄉村旅游接待規模為3530.8萬人次，全市十個京郊區縣旅游營業收入呈連年增長態勢：2011年為356.38億元，2012年為404.98億元，2013年為439.66億元。其中，農家飯營業收入占比最高，保持了年均增長10%的發展速度。隨著郊區游的日益火熱，郊區縣旅游餐飲市場的潛力如何挖掘，應引起龍頭餐飲企業的高度重視。

    10.8%

    據中烹協發布的百強分析統計，2013年，餐飲百強營業利潤比上年大幅下跌10.8%。

    2013年，餐飲企業仍然受困于“四高”，包括原材料成本、人工成本、房租費用、水電燃料等能源費用不斷上升。從增速來看，相較2012年，四項成本費用均呈現10%以上的高速增長態勢，而企業的營業收入增幅遠遠低于這個數字。