廣州社科院日前發布商貿藍皮書，對2013年廣州餐飲業的發展及2014年展望作了分析。報告指出，去年廣州餐飲業繼續呈現增長態勢，廣州市城市居民人均年餐飲消費額超過6000元，居內地大城市首位。

    分析稱，廣州市餐飲市場的剛性需求旺盛，高頻次、低支出的餐飲消費成為廣州市餐飲市場的主要趨勢。據行業調查數據，人均餐飲消費50~100元的家庭消費已成為廣州市餐飲消費市場的主流。

    去年廣州餐飲業繼續呈現增長態勢。以廣州酒家集團為例，該集團去年營業收入增長11.1%，其中食品工業增長16.8%。

    餐飲旺

    去年廣州住宿餐飲業實現零售額896.97億元，同比增長10.9%，增速高于北京、上海。

    頻次高

    廣州市餐飲市場剛性需求旺盛，高頻次、低支出的餐飲消費是主要趨勢。

    規模小

    在最新公布的“2013年度中國餐飲百強企業”中，廣州只有兩家入圍。

    品牌弱

    2006年以來，廣州市有16家餐飲“老字號”相繼停業或歇業。

    餐飲百強榜僅兩家入圍

    報告同時指出，廣州雖有良好的大眾化餐飲基礎，但廣州餐飲業仍存在綜合實力偏弱的問題。大部分餐飲企業仍然奉行傳統、粗放型的經營方式，缺乏統一的現代經營標準，呈現出規模小、單店多、龍頭企業少的特征。

    據中國烹飪協會公布的數據，2011年度中國餐飲百強企業中，廣州只有2家入圍。相比之下，北京占了15家，重慶14家，深圳4家，其中營業額超過10億元的44家餐飲百強企業中，廣州僅有1家。而在最新公布的“2013年度中國餐飲百強企業”中，廣州仍只有兩家入圍。

    分析稱，品牌意識、重產品輕文化是廣州餐飲業的另一問題。據不完全統計，2006年以來，廣州市有16家餐飲“老字號”相繼停業或歇業。