9月23日在武漢舉行的2014中國餐飲行業發展大會上，中國飯店協會會長韓明表示，今年1至8月全國餐飲業營業總收入達17479億元，同比增長9.8%。多品牌戰略、大力發展大眾化品牌、拓展婚慶喜宴市場、加強中央廚房建設、加強內部管理、利用現代科技，成為目前餐飲行業轉型升級六大趨勢。

    據介紹，今年餐飲行業增速放緩，部分高端餐飲企業轉型后上座率和消費人次得到上升，但是人均消費大幅下降，利潤率明顯下滑。大眾餐飲持續增長，包括快餐、團餐、火鍋、鐵板燒、自助餐、婚慶餐飲、休閑餐飲等業態不斷拓展，其中婚慶、快餐、火鍋成為亮點業態。總體來說，餐飲行業盈利能力下降，一些重點企業利潤率較上年同期明顯下降，平均降幅近10%。

    韓明表示，目前很多餐飲企業正在謀求轉型，實施多品牌戰略，布局高中低不同業態餐飲市場。如小南國集團，在高檔正餐小南國品牌之外，推出更為輕量化的新品牌南小館、小小南國。同樣，2013年獲得高速增長的外婆家，在2013年至2014年推出爐魚、動手吧、小吳哥等多個新品牌，定位大眾消費，滿足不同細分市場的需求。

    在大眾化品牌方面，2013年真功夫全年新開101家門店，直營店數達到540家；黃記煌全年新增100家門店，營業額增長超過100%，門店覆蓋全國所有省市。

    而具備市場基礎的中高檔餐飲企業，大多將婚慶喜宴作為轉型升級的突破口，并誕生了一批專門定位于婚宴接待的門店。

    此外，眾多餐飲企業的網上銷售與預訂都成為店面銷售的有力補充。通過開展團購、美食試吃等活動，吸引新生代的消費者。眾多餐飲企業開發了獨立的手機訂餐應用，增加消費者黏性，滿足移動互聯時代的新需求。