在我們身邊大多數是小的餐飲店，一到用餐高峰期，他們的速度遠遠趕不上進店用餐的客人增長的速度，更別提外賣送餐了，很多時候堂食都要等上半個多小時，這對于就中午那么一點寶貴時間的上班族來說，無疑是忍受不了的。而互聯網訂餐則能解決這些問題，而且能夠提前準備好外賣，不占用高峰時間，還能增加營業額。

　　餐飲O2O最難的是落地環節

　　餐飲行業的玩家們已經設計出了各種美好的O2O解決方案，但無論是從線上向線下走，還是線下靠攏線上，餐飲O2O的最大難點仍然在落地環節。線上和線下的銜接，最終的落腳點在商戶。難點一方面是在硬件，線上業務需要和后臺系統打通，餐飲商戶也要建立好IT基礎建設，不光是點餐結賬的系統軟件，還應包括商家對餐廳預定的桌位進行合理有序的管理；另一方面在服務，線上的食物、菜品能否與線下配送的食物、菜品完全一致，送到客戶手上的訂單要保證食品質量，這方面就需要平臺與商家進行對接與不斷的升級改進。

　　根據海底撈分享的案例，在推進O2O的過程中，不斷對門店內的流程調整優化，以實現給客戶提供快速準確、更加個性化的服務。比如鍋底DIY、味碟DIY等，客戶可以提前選好小料，由服務員提前準備好放到桌上。

　　這種線上產品對應線下服務的O2O，對目前大多數餐廳的運營能力和管理能力都是巨大挑戰。