根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2014年我國(guó)大眾化餐飲不斷升溫。2014年全國(guó)餐飲收入27860億元，全年餐飲收入增長(zhǎng)9.7%，其中，限額以下企業(yè)增長(zhǎng)13.2%，高出限上企業(yè)11個(gè)百分點(diǎn)。

　　值得關(guān)注的是，受前兩年限制“三公消費(fèi)”等因素的影響，低迷的餐飲業(yè)在2014實(shí)現(xiàn)止跌回升。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局最新發(fā)布的數(shù)據(jù)，2014年全國(guó)餐飲收入27860億元，同比增長(zhǎng)9.7%，比上年加快0.7個(gè)百分點(diǎn)，終止了連續(xù)三年增速下滑的頹勢(shì)。限額以上單位餐飲收入8208億元，同比增長(zhǎng)2.2%，增速由負(fù)轉(zhuǎn)正，比上年大幅增長(zhǎng)4個(gè)百分點(diǎn)。

　　尤其是2014年12月份，餐飲收入2728億元，同比增長(zhǎng)10.1%；限額以上單位餐飲收入845億元，同比增長(zhǎng)3.8%。兩者增速都是連續(xù)4個(gè)月企穩(wěn)回升。

　　“總體來(lái)看，餐飲業(yè)一扭前兩年的頹勢(shì)，在2014年餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)了全行業(yè)止跌回升，限額以上餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)扭虧為盈。”中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜俊賢告訴《中國(guó)聯(lián)合商報(bào)》記者，可以說(shuō)高端餐飲步入“提高管理水平、實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展”的新常態(tài)，基本上完成了第一階段“找方向”的轉(zhuǎn)型，大眾化餐飲展現(xiàn)出市場(chǎng)需求強(qiáng)勁的生命力

　　根據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)的預(yù)計(jì)，2015年餐飲企業(yè)必須將服務(wù)消費(fèi)作為發(fā)展的第一要?jiǎng)?wù)，整個(gè)行業(yè)將挑戰(zhàn)3萬(wàn)億元的大關(guān)；“小店面大后臺(tái)、小產(chǎn)品大市場(chǎng)和小群體大眾化”這種“三小三大”的模式將成為未來(lái)若干年餐飲市場(chǎng)的顯著特征。

　　若按照2014年的這一增速，業(yè)內(nèi)人士表示，2015年中國(guó)餐飲業(yè)邁入3萬(wàn)億元新時(shí)代應(yīng)該不成問(wèn)題。在餐飲服務(wù)大眾化、個(gè)性化、多元化成為市場(chǎng)主體的背景下，姜俊賢提醒，餐飲業(yè)將步入新的發(fā)展?fàn)顟B(tài)。

　　“在新常態(tài)餐飲到來(lái)新背景下，餐飲企業(yè)應(yīng)著重提高管理水平，使盈利能力成為檢驗(yàn)企業(yè)健康狀態(tài)的標(biāo)準(zhǔn)。”姜俊賢表示，餐飲業(yè)還應(yīng)該同時(shí)用新技術(shù)、新產(chǎn)品、新業(yè)態(tài)、新模式聯(lián)手互聯(lián)網(wǎng)共同發(fā)展，拉動(dòng)投資大量增加。

　　另外值得關(guān)注的數(shù)據(jù)是，旅游需求旺盛，2014年電影總票房296.4億元，增長(zhǎng)約36.2%；2014年旅游總收入約3.25萬(wàn)億元，增長(zhǎng)11%，出境旅游首次突破1億人次。