餐飲作為服務業的重要組成部分，以其市場大、增長快、影響廣、吸納就業能力強的特點而廣受重視，也是發達國家輸出資本、品牌和文化的重要載體。下面是對2014年我國餐飲市場細讀。

　　從中國烹飪協會獲悉：根據國家統計局最新發布的數據，2014年全國餐飲收入27860億元，同比增長9.7%，比上年加快0.7個百分點，終止了連續三年增速下滑的頹勢。限額以上單位餐飲收入8208億元，同比增長2.2%，增速由負轉正，比上年大幅增長4個百分點。

　　2014年餐飲市場各月度的起伏走勢與社會消費品零售市場幾乎完全吻合，餐飲業將消費品市場乃至國民經濟“晴雨表”的功能發揮得淋漓盡致。分月度來看，餐飲市場一直處于不斷嘗試調整的過程中，波動性貫穿全年。2014年伊始，市場就以9.6%的增速高開，并不斷上行，在5月至最高值11%，限上餐飲也達到峰值6.2%。而之后卻開始轉為下行，8月滑至小低谷，限上餐飲更是再次跌為負增長。隨后，整個餐飲市場運行呈現向好趨勢，11月、12月進入沖刺階段，最后以10.1%收官，限上餐飲也逐漸回升至正增長，并以3.8%結束全年。

　　日前，中國飯店協會發布了《中國餐飲業年度報告》，2014年，全國最能吃的省份是廣東，餐飲銷售收入為2836.6億元，排在全國第一位，江蘇則排在全國第三。

　　餐飲市場在經過了2013年“寒冬”后，2014年又面臨哪些狀況？在高端餐飲市場、大眾餐飲市場、火鍋市場、快餐市場和西餐市場中，誰在2014年賺錢了？誰的經營成本最高？哪類餐飲市場團購銷售額最多？“報告”中的數據將2014年我國餐飲行業市場的經營一覽無余。