2015年（第九屆）中國餐飲產業發展大會上，大會主辦方——中國烹飪協會不僅按照慣例研究總結了2014年度中國餐飲百強企業發展狀況，還對首次舉辦的“2014年餐飲五百強門店”進行了分析，發布了《2014年度中國餐飲百強企業和餐飲五百強門店分析報告》。

　　產業報告共分為六個主要的部分。其中產業篇分析了快餐、火鍋、團餐、清真、老年餐領域的發展現狀并對餐飲業供應商管理機制進行了案例研究。生態篇關注了服務、互聯網資源整合、餐飲子品牌、藥膳、餐廳營養環境、職業教育等熱點話題。國際篇分享了中國美食走進聯合國、紐約、（美墨）孔院、馬來西亞等地互動交流的情況及成果。政策解讀篇重點解讀了餐飲業經營管理辦法及食品安全依法治理要素。此外，報告在附錄中特別增加了最新餐飲業發展的政策文件。

　　報告指出，經歷內外發展環境的雙重洗禮后，2014年中國餐飲業形勢有所緩和，作為領軍代表和行業標桿，餐飲百強企業、餐飲五百強門店也一改上年的頹勢，轉型成效顯現，突圍取得初步成功。2014年度餐飲百強企業中，火鍋企業依然保持穩定的發展勢頭；快餐盡管仍是主力業態，但由于食品安全備受關注等原因，發展放緩；之前受打擊較嚴重的正餐根據政策環境和市場需求變化而不斷進行調整，呈現出好轉態勢，餐館酒樓、賓館餐飲營業收入都轉為正增長。此外，2014年餐飲百強企業區域集中度高（高度集中在上海、重慶和北京三大直轄市），產業集中度持續下降，企業擴張步伐逐漸恢復，多元化多品牌開辟市場等特點也成為業界關注的熱點議題。

　　報告還顯示，雖然2014年餐飲行業形勢較之前幾年有所改善，但仍存在不少問題。從餐飲五百強門店來看，2014年總營收同比增長8%，但是也有1/3的門店處于負增長狀態。因此，作為領軍代表和行業標桿的餐飲百強企業和五百強門店的增長動力仍需加強。此外，大多業態仍以加盟方式擴張，企業微利成為常態，盈利能力不容樂觀，企業用工需求走低等，都需要行業各方客觀認識，加倍關注。

　　報告總結顯示，進入2015年，全國餐飲市場持續回暖，一季度全國餐飲收入同比增長11.3%。在經濟新常態下，餐飲百強企業和五百強門店有望全年繼續保持良好發展勢頭，同時發揮好餐飲業龍頭和行業典范的帶頭作用，引領整個行業向3萬億新階段邁進，努力為中國餐飲業“十二五”完美收官。

　　2014年度中國餐飲百強名單

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