11月12日晚，進(jìn)行路演的創(chuàng)業(yè)者是蝦搞蝦弄的創(chuàng)始人黃曉斌（老A），蝦搞蝦弄通過標(biāo)準(zhǔn)推動(dòng)小龍蝦整個(gè)項(xiàng)目的發(fā)展，依靠線上線下的模式進(jìn)行運(yùn)營(yíng)，目標(biāo)人群為中層消費(fèi)人群，一二線城市區(qū)域?yàn)橹鳌?/p>

　　品途網(wǎng)征得路演人許可，發(fā)布本次路演內(nèi)容。下面是具體內(nèi)容。

　　小龍蝦的冷鏈標(biāo)準(zhǔn)化，從采到銷

　　老A：蝦搞蝦弄項(xiàng)目，是基于冷鏈標(biāo)準(zhǔn)化的工藝，進(jìn)入千億級(jí)小龍蝦餐飲市場(chǎng)的O2O項(xiàng)目。在進(jìn)入項(xiàng)目初期，小龍蝦的受眾群體廣泛，食用人群從20到50歲，場(chǎng)景多樣。許多有都有這樣的一個(gè)聚餐需求。然而在這個(gè)龐大的市場(chǎng)規(guī)模里面，整個(gè)餐飲行業(yè)和小龍蝦市場(chǎng)都存在一定的痛點(diǎn)，從食品安全到經(jīng)營(yíng)成本以及發(fā)展規(guī)模方面都受到了很大的制約，我們?cè)诔跗冢托纬闪诉@樣一個(gè)冷鏈的標(biāo)準(zhǔn)，通過標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行小龍蝦整個(gè)項(xiàng)目的發(fā)展。

　　目前蝦搞蝦弄的產(chǎn)品有幾個(gè)優(yōu)勢(shì)：操作簡(jiǎn)單，加熱及時(shí)，而且可以保證小龍蝦的全年供應(yīng)，通過全國(guó)的冷鏈覆蓋全中國(guó)的C端用戶，可以達(dá)到18個(gè)月的保質(zhì)期，采購(gòu)成本也非常的穩(wěn)定。

　　目前只有小龍蝦單品，未來會(huì)推出一些延伸的辣鹵制品，小鮑魚、皮皮蝦等。小龍蝦產(chǎn)品定價(jià)根據(jù)大中小3個(gè)規(guī)格區(qū)分，分別是198、168、128每份/750g標(biāo)準(zhǔn)。需要在產(chǎn)蝦季節(jié)有一些存貨，同時(shí)也在和養(yǎng)殖研究海南等地的全年養(yǎng)殖問題。此外，所有的冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)和運(yùn)輸都是第三方合作，不是自建。

　　為什么以小龍蝦切入？

　　食品安全達(dá)到了國(guó)家的QS產(chǎn)品流通資質(zhì)和歐盟的生產(chǎn)資質(zhì)，解決了品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)工藝和口感，確保了全年的產(chǎn)品供應(yīng)，降低了門店的投資成本，去除了廚師化的傳統(tǒng)工藝，加快了規(guī)模化和市場(chǎng)化的布局進(jìn)程。滿足了用戶在餐廳、家庭聚餐、個(gè)人休閑、辦公聚餐、KTV聚餐以及野外聚餐等不同場(chǎng)景的產(chǎn)品需求。我們具備20年以上的傳統(tǒng)餐飲工藝技術(shù)能力、10年以上標(biāo)準(zhǔn)化工藝能力，90%以上的餐飲產(chǎn)品我們都能標(biāo)準(zhǔn)化，選擇小龍蝦市場(chǎng)切入是因?yàn)槭侨珖?guó)餐飲消費(fèi)最大的品種，也是最受歡迎的單品。

　　蝦搞蝦弄團(tuán)隊(duì)的研發(fā)人員基本都具備近20年的傳統(tǒng)工藝技術(shù)能力，我們通過量化原料、加工、加熱、儲(chǔ)藏以及復(fù)熱各項(xiàng)數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)通過工業(yè)化加工設(shè)備進(jìn)行生產(chǎn)復(fù)制以及還原。在鹽度、糖度、粘度等使用儀器測(cè)量監(jiān)測(cè)，在食品安全角度通過金屬探測(cè)、理化檢測(cè)、綜合菌群指數(shù)化驗(yàn)等手段進(jìn)行嚴(yán)格把控。

　　已覆蓋50個(gè)城市，日單量在300左右

　　項(xiàng)目正式啟動(dòng)時(shí)間為今年6月，目前日單在300單左右，平均客單在80-120之間，各個(gè)渠道有所不同，月度支出在30萬左右，產(chǎn)品官方售價(jià)毛利率為65%，渠道合作毛利率在25%——40%左右。目前成長(zhǎng)性每月在5%左右。

　　目前，在整個(gè)發(fā)展階段，線上的部分已經(jīng)和Uber、途虎、好廚師、點(diǎn)我吧、愛大廚、餓了么進(jìn)行了線上的合作，在線下部分，10月份也登陸了黃太吉北京的第三方平臺(tái)，上海也開始了預(yù)約合作。

　　經(jīng)過5個(gè)多月的運(yùn)作，蝦搞蝦弄已經(jīng)覆蓋了全國(guó)50個(gè)城市，冷鏈配送的操作模式。熱配的模式可以在60分眾之內(nèi)通過我們剛剛講的線下門店。比較遠(yuǎn)的地方，新疆、云南、西藏，我們也可以通過48小時(shí)之內(nèi)進(jìn)行配送。下一個(gè)階段，我們將逐步去拓寬線下的門店和合作店的線下模式，我們的愿景是未來5年之內(nèi)成為全國(guó)最大的互聯(lián)網(wǎng)小龍蝦餐飲品牌。

　　我們的主要養(yǎng)殖產(chǎn)區(qū)和加工產(chǎn)區(qū)覆蓋了中國(guó)小龍蝦的主產(chǎn)區(qū)，盱眙、鄱陽(yáng)湖、洪湖、潛江等地。目前生產(chǎn)加工產(chǎn)能可以覆蓋全國(guó)50億規(guī)模市場(chǎng)。50個(gè)城市是指我們的消費(fèi)C端用戶人群。

　　市場(chǎng)定位和營(yíng)銷渠道？

　　蝦搞蝦弄的市場(chǎng)定位為中層消費(fèi)人群，一二線城市區(qū)域?yàn)橹鳎挲g階段20——40歲左右。目前營(yíng)銷渠道分為線上線下，線上包括電商例如淘寶、O2O上門餐飲服務(wù)例如好廚師、鄰趣等、線下合作營(yíng)銷渠道會(huì)和很多餐飲門店形成B2C的合作、例如目前北京的黃太吉、上海的羊家胡同等。

　　線下門店明年初會(huì)開設(shè)1-2家自營(yíng)主題店，從而打造品牌和完整的體驗(yàn)，其它門店都以餐飲資質(zhì)門店合作為主，加快布點(diǎn)速度，降低成本和風(fēng)險(xiǎn)。

　　競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)：只有標(biāo)準(zhǔn)化才能規(guī)模化

　　競(jìng)爭(zhēng)的小龍蝦有互聯(lián)網(wǎng)和傳統(tǒng)門店，我們的優(yōu)勢(shì)包括研發(fā)工藝能力，百家工廠加工資源，千家餐飲行業(yè)資源以及品牌營(yíng)銷能力。

　　蝦搞蝦弄目前著重資源布局和品牌推廣，選擇先卡位后站位的發(fā)展策略。搶占相關(guān)發(fā)展資源，才能符合未來更長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展，而且我們目前沒有任何形式的補(bǔ)貼和燒錢。

　　品牌推廣認(rèn)知在C端消費(fèi)者的普及度還不夠，我們可以想象下推廣50個(gè)城市和一個(gè)城市是完全不同的。線下的餐飲資源布局我們目前剛剛開始，目前僅僅是上海和北京2個(gè)地區(qū)，相信我們通過主題門店的聚焦打造會(huì)快速爆發(fā)出極速的增長(zhǎng)率。

　　團(tuán)隊(duì)優(yōu)勢(shì)、未來規(guī)劃以及融資規(guī)模

　　整體團(tuán)隊(duì)16人，結(jié)合了傳統(tǒng)餐飲和互聯(lián)網(wǎng)組合。餐飲人掌握了超過20年的餐飲行業(yè)技術(shù)、經(jīng)驗(yàn)和資源，互聯(lián)網(wǎng)人以85-90后為主，具備互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷渠道和推廣經(jīng)驗(yàn)。形成了線上線下的整合能力。

　　全國(guó)開設(shè)10家主題門店，合作門店達(dá)到500家，著重深耕10個(gè)一二線城市，目標(biāo)營(yíng)業(yè)額6000萬，通過特許、經(jīng)銷等形式快速回籠資金流。

　　本次計(jì)劃融資1000萬，用于主題門店打造、合作門店推廣，品牌營(yíng)銷以及系統(tǒng)建設(shè)，計(jì)劃出讓股份10%。（來源品途網(wǎng) 作者：鄭派）