《“一帶一路”地標(biāo)食材TOP100榜單》

發(fā)布時(shí)間：2017-04-27 16:49 瀏覽量：53

　　《“一帶一路”地標(biāo)食材TOP100榜單》評(píng)選是“美食帶路”項(xiàng)目的重要組成部分。每個(gè)國(guó)家和地區(qū)都有其獨(dú)特的地理標(biāo)志性食材，以及由此形成的美食文化與美食產(chǎn)業(yè)。這類極具地理標(biāo)志性的食物，既是人類文明的結(jié)晶，也是人類文化交流的紐帶。為了將“一帶一路”沿線各個(gè)國(guó)家和地區(qū)的地理標(biāo)志食材更好地引入中國(guó)，讓更多的中國(guó)餐館和中國(guó)廚師喜愛(ài)并使用這些食材，同時(shí)也幫助促進(jìn)沿線各國(guó)之間優(yōu)質(zhì)食材的貿(mào)易與推廣，北京東方美食研究院特將此次榜單評(píng)選提上議程，并將其作為“美食帶路”項(xiàng)目中濃墨重彩的一筆。

　　“美食帶路”項(xiàng)目的由來(lái)，源于習(xí)近平主席提出的“一帶一路”倡議，在對(duì)其進(jìn)行仔細(xì)研讀后不難發(fā)現(xiàn)，美食在沿線各國(guó)的交流與貿(mào)易中發(fā)揮著至關(guān)重要的推動(dòng)作用，甚至可以說(shuō)，美食在各國(guó)之間各領(lǐng)域的交流中始終發(fā)揮著領(lǐng)頭羊的先鋒作用，它以其獨(dú)特的親和力和感染力“潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲般”的滲透到沿線各國(guó)之間，帶給沿線人民以幸福和快樂(lè)。基于此，北京東方美食研究院院長(zhǎng)劉廣偉先生提出了“一帶一路，美食帶路”的理論構(gòu)想。為了將這一理論落實(shí)到實(shí)處，北京東方美食研究院于今年年初正式啟動(dòng)“美食帶路”項(xiàng)目，希望通過(guò)具體的論壇、比賽、展覽等形式將美食在各國(guó)之間交流中發(fā)揮的作用延展到極致，實(shí)打?qū)嵉赝苿?dòng)各國(guó)之間的美食文化的交流與碰撞，從而進(jìn)一步推動(dòng)其他領(lǐng)域的交流與合作。

　　而此次食材榜單的評(píng)選作為“美食帶路”項(xiàng)目中至關(guān)重要的一環(huán)，正式開(kāi)始于2017年2月27日。當(dāng)日，在中國(guó)食健康產(chǎn)業(yè)投資聯(lián)盟支持下，北京東方美食研究院、《烹飪藝術(shù)家》雜志、《餐飲經(jīng)理人》雜志攜手于北京麗思·卡爾頓酒店舉辦了《“一帶一路”地標(biāo)食材TOP100榜單》評(píng)審會(huì)。

　　由200位中國(guó)頂級(jí)大廚和一帶一路國(guó)家大使館工作人員參加，在介紹、品鑒各種國(guó)際食材后，與會(huì)人員為一帶一路地標(biāo)食材候選榜進(jìn)行了評(píng)審打分。評(píng)審會(huì)現(xiàn)場(chǎng)決定，最終的評(píng)審結(jié)果，將在5月22日舉辦的美食帶路活動(dòng)上正式發(fā)布。

　　《“一帶一路”地標(biāo)食材TOP100榜單》的評(píng)選有利于為中國(guó)的餐飲市場(chǎng)帶來(lái)更多國(guó)外的優(yōu)質(zhì)食材。近些年來(lái)，隨著人們生活水平的不斷提高，大家對(duì)于美食的追求已經(jīng)不僅僅局限于國(guó)內(nèi)較為常見(jiàn)的口味和食材，而是對(duì)菜品包括食材本身的品質(zhì)提出了更高的要求。這就要求中國(guó)的餐廳絕不能走“閉關(guān)鎖國(guó)”的老路子，要學(xué)會(huì)把眼界打開(kāi)，把更多國(guó)外的優(yōu)質(zhì)食材引進(jìn)來(lái)。而此次即將發(fā)布的TOP100榜單，在經(jīng)諸多權(quán)威人士的審核評(píng)選之后，不僅保證了其權(quán)威性和科學(xué)性，有利于中國(guó)餐廳“對(duì)癥下藥”甄選出自己所需的優(yōu)質(zhì)食材，同時(shí)還省去了大家自行查找資料進(jìn)行市場(chǎng)對(duì)比的諸多麻煩。它的發(fā)布終將成為中國(guó)餐飲業(yè)全球食材采購(gòu)指南，也將成為中國(guó)旅游者和商務(wù)客人在沿線國(guó)家的飲食指南。

　　力的作用是相互的，顯然“地標(biāo)食材TOP100榜單”的評(píng)選同樣有利于為各國(guó)優(yōu)質(zhì)食材的推廣打開(kāi)新市場(chǎng)。這一市場(chǎng)自然不僅僅局限于中國(guó)，而是包括所有參與該項(xiàng)目的沿線國(guó)家乃至更多國(guó)家。舉例來(lái)說(shuō)，在近期各國(guó)駐華大使館大使的來(lái)訪中，我們發(fā)現(xiàn)，很多國(guó)家比如沙特阿拉伯，大部分人對(duì)于它的認(rèn)識(shí)僅僅局限于公眾所認(rèn)知的“石油王國(guó)”的稱號(hào)，但卻忽略了他們國(guó)家的其他資源，比如“駝奶”、“椰棗”等優(yōu)質(zhì)的食材資源。因此，當(dāng)了解了“美食帶路”項(xiàng)目的詳細(xì)信息后，沙特阿拉伯大使當(dāng)即表示了對(duì)該項(xiàng)目的贊賞，認(rèn)為這對(duì)于各國(guó)之間優(yōu)質(zhì)食材的交流和推廣意義非凡。而專門針對(duì)各國(guó)食材所舉辦的評(píng)選、展覽等活動(dòng)的意義就更不必贅言了。

　　“美食帶路”項(xiàng)目啟動(dòng)于2017年年初，規(guī)劃十年，該項(xiàng)目在2017年的具體活動(dòng)安排，除去《“一帶一路”地標(biāo)食材TOP100榜單》的評(píng)選，還包括：5月22至24日，舉辦中國(guó)餐飲采購(gòu)展北京國(guó)際食材及餐飲設(shè)備展；5月22日，舉辦一帶一路紅廚帽餐廳美食大賽、一帶一路國(guó)家大使館主廚邀請(qǐng)賽、《2017紅廚帽餐廳榜單》發(fā)布、一帶一路伊尹百人論壇、紅廚帽餐廳論壇；5月23日，舉辦一帶一路烹飪藝術(shù)家伊尹賽、第三屆廚邦超級(jí)涼菜大獎(jiǎng)賽、生態(tài)餐廳論壇、品牌農(nóng)業(yè)論壇。我們將通過(guò)五月份緊鑼密鼓的活動(dòng)安排，為沿線各國(guó)的餐飲人士謀得更多福利。

　　除去這些，“美食帶路”項(xiàng)目還將于今年下半年開(kāi)展“沿線國(guó)家食產(chǎn)業(yè)對(duì)接考察”活動(dòng)，這一活動(dòng)與《“一帶一路”地標(biāo)食材TOP100榜單》的評(píng)選是相輔相成、相映生輝的。活動(dòng)將帶領(lǐng)中國(guó)的投資人、食產(chǎn)業(yè)企業(yè)家、各菜系知名廚師等共計(jì)30余人前往沿線各國(guó)，深入考察所到國(guó)家的食材、食品，用中國(guó)烹調(diào)方法和當(dāng)?shù)夭惋嬙牧现谱鞑似?，以論壇、洽談、切磋、展示、品鑒等形式和所到國(guó)食企業(yè)對(duì)接，帶動(dòng)美食的產(chǎn)業(yè)合作、文化交流、貿(mào)易對(duì)接。屆時(shí)，誠(chéng)邀來(lái)自全國(guó)各地的餐飲界人士的積極參與和關(guān)注。

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