當(dāng)今餐飲服務(wù)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈環(huán)境下，“服務(wù)”該怎么做呢？怎樣才能在強(qiáng)手如林的服務(wù)業(yè)立于不敗之地呢？

　　那就要讓餐飲火鍋企業(yè)讓服務(wù)動(dòng)起來(lái)，即是在提供服務(wù)中要積極主動(dòng)，靈活有彈性，堅(jiān)持真誠(chéng)相待，以行動(dòng)來(lái)追求，實(shí)現(xiàn)零缺陷。只有以這種全新的理念為指導(dǎo)，以全新的姿態(tài)為顧客服務(wù)，才能贏得顧客的信賴和真心支持。惟有讓服務(wù)動(dòng)起來(lái)，以我們的行動(dòng)讓顧客感動(dòng)；你動(dòng)，我動(dòng)，大家一起動(dòng)起來(lái)，服務(wù)的品質(zhì)才能得到提升。

　　讓服務(wù)動(dòng)起來(lái)絕不僅是一句口號(hào)，它包含著豐富的內(nèi)涵。至于如何才能做到讓服務(wù)真正的動(dòng)起來(lái)呢？小編認(rèn)為應(yīng)注意以下六個(gè)方面的問(wèn)題：

　　一、積極主動(dòng)的溝通

　　在這里，溝通包括員工與顧客，顧客與中高層管理人員，中高層管理人員與普通員工之間的溝通。只有工作在一線的普通員工主動(dòng)而有效地與顧客溝通，才能真正了解顧客對(duì)服務(wù)的要求，滿意度，意見(jiàn)等，才有可能將服務(wù)做到家，同時(shí)不斷的提高服務(wù)質(zhì)量，提高顧客的滿意度和忠誠(chéng)度。而中高層管理人員直接地與顧客進(jìn)行溝通，則可以得到第一手的顧客資料，彌補(bǔ)因一線員工刻意隱瞞或反饋不及時(shí)而造成的顧客信息的缺失，降低信息隔層，及時(shí)發(fā)現(xiàn)管理中出現(xiàn)的問(wèn)題并修正，使整個(gè)服務(wù)系統(tǒng)能良好的運(yùn)轉(zhuǎn)。中高層管理人員與普通員工的良好溝通，可以使上層了解下層的真實(shí)想法和意愿，從而能有針對(duì)的完善員工管理，容易使上下同心，那么公司服務(wù)政策的到位和從一線員工那獲得顧客信息將會(huì)容易得多，最終服務(wù)水平的提高也將水到渠成。

　　二、宣揚(yáng)助人為樂(lè)精神，提倡換位思考

　　別以為‘助人為樂(lè)’是雷峰似的人物才可能有的精神，其實(shí)我們每一個(gè)人都有過(guò)為別人做了一些事情而給別人帶來(lái)莫大的幫助時(shí)自己也感到很大的滿足和高興的經(jīng)歷。奉獻(xiàn)是一種快樂(lè)。這種觀念應(yīng)在服務(wù)業(yè)中得到強(qiáng)化。否則，服務(wù)人員只是盯著錢(qián)看，哪個(gè)錢(qián)多我就賣(mài)力討好哪個(gè)，沒(méi)錢(qián)的寒酸的就愛(ài)理不理，那么誰(shuí)敢上門(mén)接受這樣的服務(wù)啊！再說(shuō)了，如果沒(méi)有樂(lè)于助人的精神，設(shè)身處地的為顧客著想，僅為了工作而工作，那么迎來(lái)送往那么多顧客，不同顧客有不同的要求，久而久之，你還能笑得出來(lái)嗎？恐怕笑出來(lái)也會(huì)是‘皮笑肉不笑’。只有從顧客的角度去思考，把顧客的事當(dāng)成自己的事，才能積極的為顧客出謀劃策；只有以‘助人’——服務(wù)顧客為‘樂(lè)’，才能始終以飽滿的精神狀態(tài)去讓一個(gè)又一個(gè)的顧客滿意。

　　三、讓員工和顧客參與新服務(wù)項(xiàng)目的開(kāi)發(fā)

　　讓員工充分發(fā)揮其在一線工作所獲得的經(jīng)驗(yàn)和信息來(lái)參與服務(wù)新項(xiàng)目的開(kāi)發(fā)，可以提高員工的主人翁思想，激發(fā)其創(chuàng)新激情。同時(shí)讓員工參與，讓其充分了解開(kāi)發(fā)新服務(wù)項(xiàng)目的目的，意義，還可以減少將來(lái)新項(xiàng)目實(shí)施時(shí)的阻力。那為什么讓顧客也參與進(jìn)來(lái)呢？顧客的參與，可以使其融入公司的建設(shè)和發(fā)展事業(yè)中來(lái)，提高其歸屬感，使其情不自禁的關(guān)心公司，那么其忠誠(chéng)度自然要高了！[nextpage]

　　四、對(duì)員工充分授權(quán)

　　員工在獲得充分授權(quán)的情況下，不必事事匯報(bào)，可以充分發(fā)揮其智慧和能動(dòng)性，靈活快捷的處理權(quán)限內(nèi)的事情。方便快捷的服務(wù)無(wú)疑會(huì)提高顧客的滿意度。

　　五、鼓勵(lì)顧客贊賞員工

　　付出總是希望得到回報(bào)。這是人之常情。如果總是付出而不見(jiàn)回報(bào)，那么其下一次付出的積極性將大打折扣。當(dāng)然，員工所得到的工資也是其付出服務(wù)的回報(bào)。但那往往會(huì)被員工視為理所當(dāng)然的。他們更需要的是一種情感上的回報(bào)——即所干的工作得到肯定。因此，當(dāng)一名顧客剛接受完服務(wù)員所提供的服務(wù)即將離去時(shí)，如果他（她）對(duì)服務(wù)基本滿意，那么可以請(qǐng)求顧客‘為了鼓勵(lì)服務(wù)員的工作，讓您下次來(lái)可以享受到更好的服務(wù)’對(duì)某一服務(wù)員寫(xiě)下贊語(yǔ)或贈(zèng)送小禮物表示感謝。此舉可使員工覺(jué)得服務(wù)顧客時(shí)的情感，精力等的辛苦付出得到了肯定和回報(bào)，有受到重視和尊重的感覺(jué)，可大大提高其工作的熱情，降低其在嚴(yán)格的制度下工作所承受的壓力。

　　六、把普通員工當(dāng)顧客看待

　　由于普通員工工作在一線，在顧客眼中，員工就是服務(wù)，員工就是組織。只有員工滿意才能有顧客滿意。把員工當(dāng)成顧客看待而不是把他們僅當(dāng)作服務(wù)機(jī)器和掙錢(qián)工具。把員工當(dāng)顧客看待，不僅要給他們以高薪，優(yōu)良的工作環(huán)境，長(zhǎng)假等看得見(jiàn)的利益，還要理解和滿足其情感需求，成長(zhǎng)和學(xué)習(xí)需求，更多的支持其私人生活和家庭，解其后顧之憂。那樣員工才可以全身心的投入工作，服務(wù)的質(zhì)量才有保證。

　　總而言之，服務(wù)是人做出來(lái)的，服務(wù)的對(duì)象也是人，只有一方先‘動(dòng)’起來(lái)，以自己的主動(dòng)激起對(duì)方的感動(dòng)，最后形成互動(dòng)，才能達(dá)到組織與顧客的‘雙贏’。