時至今日，相對于市場上的特點，日本拉面也煥發(fā)出其傳統(tǒng)而獨特的魅力，如雨后春筍般占領了各地的大街小巷。那么開一家日式拉面館該如何選址和經(jīng)營呢，下面就由中國吃網(wǎng)加盟指南專家為你做詳細的分析。

　　一、店面的租店確定：

　　首選地址考慮人流量較穩(wěn)定的大型超市，步行街，人流密集地，肯德基和麥當勞旁邊，因為麥當勞和肯德基他們對該區(qū)域經(jīng)過詳細的調研，而且他們的產品拉面項目不但沒有沖突而且還可以相補相成，一是他們都是漢堡和其他炸的東西也就是干的產品為主。

　　確定位置的同時選拔對該商圈的調研，針對區(qū)域消費層次，主消費層：青年人，上班族，周圍居民。經(jīng)常光顧該地帶的食客，次消費層：流動客，區(qū)域年齡結構；停車場，城建道路交通車程時間，環(huán)境評估，營業(yè)氣氛，竟爭條件，鋪位的確定，在進行商圈范圍以門店為中心約兩公里距離為半徑競爭概況，對于同待業(yè)，同地域的競爭情況，了解鋪位內部結構是否符合開店的要求，如排水，排煙，用電量等等進行綜合調查，店內裝潢設計方面：面積丈量，門面招牌設計，店面裝潢布局：桌椅布置，行人通道，服務流水線，水吧壽司的定位；廚房設計：廚房的擺設，水電設計繪制整體草圖。

　　二、店面營業(yè)動作計劃：

　　1.先要仔細審閱市場，根據(jù)當?shù)氐目谖对诩夹g上調整，迎合當?shù)氐目谖叮浯慰紤]消費的承受能力，日本拉面項目在就餐環(huán)境，服務標準和飲食習慣都屬于中檔層次的消費群體，價格定位也較敏感，如消費價格偏低則會影響成本和回報，所以價格策略不能與味千相比，因味千有品牌效應來影響市場達到自身的戰(zhàn)略目標，第一家店開張得成功，測算變動費用率、損益平衡點、人均消費率等等，單店經(jīng)營方面，連鎖初期，因地難覓，管銷費用偏高，一方面測試門店的運作順暢，另一方面測試市場對門店形態(tài)的接受度。在一般考量，我認為開店不僅僅是在開店而已，更重要是發(fā)揮經(jīng)營的效果，讓所有的店都成為賺錢的店。

　　在價格策略定位要適中，營運方面，不能單純的降價和折扣，采取超前的促銷手段來提高客單數(shù)，刺激穩(wěn)定顧客和游離顧客的消費來增加客源數(shù)，另外，產品是餐飲業(yè)中的命脈，為了使回頭客不會產生沒有什么東西吃的心態(tài)。因此必須按期開發(fā)新產品給顧客提供天天吃不厭的產品，給企業(yè)添加新的活力。使頭回客成為回頭客。

　　2.推出新產品以后還要有顧客的嘗試才能更加深入的了解新新產品的壽命期，所以除了廣告外可以利用目標性，時效性，創(chuàng)造性做促銷活動來鼓勵消費者嘗試，同時可能造成部分產品滯銷，對滯銷品要加速周轉。

　　3.培養(yǎng)顧客的忠實度：會員卡是必須的促銷手段，學生是不可忽視的長期消費群體，給與學生建立學生卡，讓學生經(jīng)常來消費。

　　日本拉面項目最大的優(yōu)勢在產品的穩(wěn)定性和量化（標準化）所以相對容易建立連鎖餐飲企業(yè)。

　　首先產品的口味一致，操作由企業(yè)本身設立的加工中心－－配送－－店面嚴格把好產品質量關－－顧客用餐的環(huán)節(jié)操作。加工中心最大的優(yōu)勢在于口味統(tǒng)一，成品質量標準化，核心技術集中。店面操作只需加熱成品和簡單的操作這一最后出品程序。

　　另外，產品的控制能力可操作性強，如煮面時間是2分15秒，一片叉燒15克等等，炸品類的時間是3分鐘，都按時間規(guī)定出品。但中餐相對而言目前還沒有實現(xiàn)量化。每個廚師所掌握的火候，味道也不一致，日本拉面的毛利為65%~70%，中餐毛利為40%~50%。