為提高餐飲營(yíng)業(yè)收入，更好的做好餐飲銷(xiāo)售，充分調(diào)動(dòng)員工的工作積極性，使每位員工熱情飽滿(mǎn)的投入到工作中為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，完成餐廳2011年?duì)I業(yè)目標(biāo)，綠滿(mǎn)家中國(guó)吃網(wǎng)加盟指南專(zhuān)家特為大家制定了以下方案：

　　一、前廳

　　1.所有服務(wù)員沒(méi)有（酒水）提成。

　　2.只有按照店內(nèi)推出的、推薦的以及搭配方案，才有提成。

　　3.領(lǐng)班點(diǎn)餐沒(méi)有提成，是拿總提成的百分比，一般根據(jù)服務(wù)員數(shù)量，拿平均值的1.5倍左右。（來(lái)自服務(wù)員提成）

　　4.炭工與保潔提成來(lái)自廢品收入，平均分配。

　　二、后廚

　　1.后廚提成的種數(shù)，來(lái)自前廳提成的種數(shù)和。（不含廢品）

　　2.按職位分配，職位越高提成就越高。因各店后廚人數(shù)不同，所以不能確定百分比。

　　三、提成來(lái)源

　　1.各個(gè)酒水供應(yīng)商的瓶蓋活動(dòng)。

　　2.廢品收入。

　　3.如不夠發(fā)放提成，店內(nèi)自補(bǔ)。

　　四、近期提成

　　1.（新品）咖喱翅、牛肉串、烤牛肚 0.5元（點(diǎn)1—3種都是0.5元）。

　　2.（冬季）姜絲可樂(lè)、飄香奶茶 0.5元（點(diǎn)1—2種都是0.5元）。

　　3.（全素涼菜）任意一種涼菜+主食 1元。

　　五、點(diǎn)餐原則

　　1.按人數(shù)為客人提供最合理的搭配。

　　2.以客人滿(mǎn)意度為首，不可強(qiáng)推硬點(diǎn)。