2008年7月餐飲行業宏觀經濟發展分析
一、6月份全國住宿和餐飲業發展情況
（一）住宿和餐飲成為消費需求增長中的亮點
今年以來服務性消費繼續保持較快增長，上半年住宿和餐飲業零售額7207 億元，增長24%，增幅比批發和零售業和其他行業分別高2.7 和19.6 個百分點。住宿和餐飲業零售額占總消費比重14.12%，去年同期僅為13.8%，提高了0.32 個百分點。延續了2007 年住宿和餐飲業對總消費的正拉動作用。
圖表1：餐飲業增長與消費總額增長（單位：％）
資料來源：國家統計局 前瞻研究中心
（二）上半年餐飲消費同比增長24％
今年以來，全國住宿與餐飲業盡管受南方低溫雨雪冰凍、汶川大地震等嚴重自然災害以及物價上漲、勞動力成本提高的影響，企業經營出現一定程度的波動，但由于消費的剛性特點以及廣大企業積極克服困難，整個餐飲市場仍呈現出平穩增長的良好態勢，預計全年餐飲市場仍將繼續保持快速發展。
據有關數據分析，上半年，全國住宿與餐飲市場持續高增長，零售額達到7207億元，同比增長24％，比上年同期加快6.2個百分點，占同期社會消費品零售總額的比重為14.1％，拉動社會消費品零售總額增長3.3個百分點。其中，6月份零售額實現1194億元，同比增長25.7％，環比下降0.8％，比上年同期加快7.2個百分點，比上月加快3.3個百分點。上半年住宿與餐飲業新設立外商投資企業338家，同比下降19.5％；合同外資金額14.1億美元，同比增長3.9％；實際使用外資金額5.1億美元，同比增長9.9％。其中，餐飲業實際使用外資金額2.2億美元，同比增長34.8％。
上半年餐飲市場主要特點：一是“農家樂”餐飲倍受青睞。首次出現的“五一”、“清明”兩個小長假，帶動“農家樂”休閑餐飲大幅增長，據監測，農家樂餐飲消費同比增長達到30％。二是婚宴扎堆現象突出。今年正值08吉祥年和奧運年，在每個節假日各地婚宴應接不暇。據監測，今年春節、“五一”等假期，一些大中城市婚宴消費增幅達到30％以上。
當前存在的突出矛盾和問題是餐飲企業經營成本居高不下，特別是勞動力成本上漲壓力較大，致使一些有影響的大型餐飲企業開始提價應對，而一些中小企業特別是大眾化餐飲企業由于本身利微以及抗風險能力差面臨更大的經營困難。因應經營環境的變化，需要加快制定相關政策措施，加大對主食加工配送中心、早餐工程等大眾化餐飲的支持力度，通過發展連鎖經營完善大眾化餐飲網絡，通過實行集中采購、統一生產、加工和配送降低經營成本，有效提高企業勞動生產率和競爭力，促使餐飲業更好更快地發展。
根據餐飲市場運行規律，預測下半年餐飲市場快速增長的勢頭不會改變，特別是在第三季度，隨著北京奧運會的舉辦，全國住宿和餐飲消費需求有望明顯增加。預計第三季度住宿與餐飲業零售額將達到3800億元，同比增長24.7％；全年住宿與餐飲業零售額將達到15380億元，同比增長24.5％；全國人均餐飲消費支出將達到1158元，同比增長23.9％。
圖表2：1～6月份全國住宿和餐飲業零售額及增長情況（單位：億元、%）
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月份 |
2008年 |
2007年 |
凈增額 |
增長速度 |
|
1月份 |
1336.3 |
1084 |
252.3 |
23.30% |
|
2月份 |
1199.4 |
975.3 |
224.1 |
23.00% |
|
3月份 |
1151.6 |
924.3 |
227.3 |
24.60%
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