面對如今激烈競爭的餐飲市場，開餐飲加盟店前必須做好一系列的準(zhǔn)備工作，如果在開業(yè)前沒有經(jīng)過認(rèn)真的市場調(diào)查、定位分析、地段選擇等一系列策劃，往往會導(dǎo)致餐飲加盟店陷入困境。所以，餐飲加盟店開業(yè)的策劃對餐飲加盟店來說是一個十分重要的環(huán)節(jié)。今天中國吃網(wǎng)小編重點為大家講述餐飲加盟店的市場定位。

　　來看個案例：

　　某餐飲加盟店蘇先生就很好地抓牢了市場需求，蘇先生認(rèn)為白領(lǐng)餐飲市場需求大，于是就開設(shè)了商務(wù)套餐。

　　蘇先生在確定市場時，了解到，目前在公司里工作的本地職工以及外籍和外省籍職員不下百萬之眾，進駐商務(wù)樓的企業(yè)絕大部分不設(shè)食堂，員工午、晚餐便沒了著落。同時，這些企業(yè)的員工收入普遍較高，追求用餐的質(zhì)量、環(huán)境、服務(wù)和特色，商務(wù)套餐便得以落地生根，并悄然蔓延已成燎原之勢，甚至連一些四五星級的賓館飯店都不嫌生意小而紛紛搶占市場。

　　蘇先生開玩笑說，商務(wù)樓蓋到哪兒，“商務(wù)套餐”便跟到哪兒，不厭其煩地演練著相同的“盯人戰(zhàn)術(shù)”.其實蘇先生說的也有一定得道理，在他經(jīng)營該加盟餐飲店以來，來吃飯的，或孤身一人，或三五成群，大多具有共同的特征：年輕、舍得花錢、注重品位，頭頸里還少不了一張胸卡……這些來自附近諸多商務(wù)樓中的上班族，便是該加盟餐飲店商務(wù)套餐的最大消費群體。

　　蘇先生說道，一份套餐，分量適宜；三四小菜，葷素相宜。在這炎炎夏日中最可人的，無疑是加盟餐飲店那一塊甘甜的西瓜。同時，蘇先生說這里每天的套餐各不相同，免得天天賞臉的老食客們膩煩了。這是他們加盟餐飲店商務(wù)套餐的經(jīng)營之道，讓老主顧嘗嘗新。

　　與其他的商務(wù)套餐相比，蘇先生的商務(wù)套餐無論在品種還是品位上都極具有創(chuàng)新。從品種而言，不僅中餐的各幫各系都沾了邊，各種歐式風(fēng)味也被廣泛采用；從品位而言，在裝潢設(shè)計，甚至背景音樂等細(xì)節(jié)，都下足功夫。

　　蘇先生最后總結(jié)出：目前，不再有公共食堂的擁擠，不再是焦急等待的無奈，加盟商務(wù)套餐的制勝法寶不是價格抑或品質(zhì)，而是那對深刻洞悉著悄然變革中的市場需求的商業(yè)眼神。

　　由此，蘇先生贏得了眾多顧客的好評。

　　開店秘笈：

　　餐飲加盟店的良好形象，來自于經(jīng)營商的塑造，其最終目的，使為了達到目標(biāo)消費者理解和認(rèn)識，并接受餐飲加盟經(jīng)營商的活動。[nextpage]

　　1、餐飲加盟店的規(guī)模及提供的利益。大型餐飲經(jīng)營商可以根據(jù)餐飲店規(guī)模大、綜合服務(wù)能力強、為消費者提供一攬子購買的利益進行定位，吸引有多方面需求的消費者。

　　2、提供店內(nèi)產(chǎn)品的質(zhì)量與價格。餐飲加盟經(jīng)營商提供的產(chǎn)品質(zhì)量高，價格水平高，可塑造優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的形象；提供產(chǎn)品質(zhì)量高，價格水平相對低，突出物美價廉的形象；提供的產(chǎn)品質(zhì)量低，價格水平也低，可建立廉價餐飲店形象，從而吸引對產(chǎn)品質(zhì)量及價格有不同需求的消費者。

　　3、消費者類型。餐飲加盟經(jīng)營商通過市場細(xì)分，選擇了某一部分消費者為目標(biāo)顧客，可以直接以這部分消費者的自我認(rèn)識特點定位。

　　4、多重性系統(tǒng)。這是餐飲經(jīng)加盟營商面向幾類消費者服務(wù)，或消費者的多種需要服務(wù)。餐飲加盟經(jīng)營商根據(jù)加盟餐飲店的多功能，以及兼營策略，將服務(wù)對象的范圍拓寬。