初次接觸餐飲業(yè)，對餐飲業(yè)不甚了解，所以，在開火鍋店之前一定要做好充分的開業(yè)準(zhǔn)備工作，充分的開業(yè)準(zhǔn)備工作是一個加盟店如期正常開業(yè)的基本保障。

　　首先，對當(dāng)?shù)夭惋嫷曜鋈媪私猓貏e是店址選好后以500米為半徑畫圓，對在范圍內(nèi)的店應(yīng)重點(diǎn)考察了解，這里要注意的是只有經(jīng)營品種相同的店才有可比性，如你所經(jīng)營的是串串香，那么只能與串串香店比較，若在范圍內(nèi)沒其它串串香店，你可從其它店的人均消費(fèi)額、人們消費(fèi)習(xí)慣、口味愛好等基本面作比較。如在范圍內(nèi)有點(diǎn)菜火鍋，這是沒可比性的，但也能從基本面獲得一些有用信息，如人們對火鍋的喜好度等。

　　其次，開店的大致流程是：確定經(jīng)營品種---確定消費(fèi)層次---尋找相匹配店鋪---進(jìn)行保本分析和投資風(fēng)險估計(jì)---租下店鋪---裝修---購設(shè)備用具---招聘前后堂人員---培訓(xùn)人員技能---購進(jìn)調(diào)料及酒水---開店前3天以上調(diào)試味道---定性味道及批量制作---宣傳等一切準(zhǔn)備就緒---試營業(yè)（店小沒必要）---正試營業(yè)---爭求客人意見，時時調(diào)整管理和味道。

　　最后，開店同辦廠開公司一樣，是一門綜合性的藝術(shù)。前期的入手涉及方面越廣越好。這里我們也不可能面面俱到，得靠細(xì)細(xì)分析，找出適合你的方案。