記者從有關(guān)部門(mén)獲悉，今年春節(jié)期間，我省餐飲市場(chǎng)喜慶氣氛濃厚，消費(fèi)紅紅火火。除夕夜各餐飲大店名店的包房提前一個(gè)月、 零點(diǎn)大廳餐位提前半個(gè)月被預(yù)訂一空，星級(jí)酒店和中檔酒家的包房、零點(diǎn)“年夜飯”預(yù)訂也在節(jié)前告罄。同時(shí)，針對(duì)親朋聚會(huì)開(kāi)設(shè)的拜年宴，團(tuán)圓宴也十分搶座。

　　從年夜飯情況看，濟(jì)南市部分餐飲大店主動(dòng)迎合消費(fèi)者差異性消費(fèi)需求，豐富內(nèi)涵，推廣了“年午飯” 和“ 下午宴” ，打破了“ 年夜飯” 的傳統(tǒng)概念，緩解了“年夜飯”一桌難求狀況，魚(yú)翅皇宮大酒店“年午飯”和“下午宴”的上座率近50% 。威海市餐飲企業(yè)著力打造“迎春接福宴”、“闔家團(tuán)圓宴”等不同價(jià)位的春節(jié)套餐，推出了“開(kāi)門(mén)見(jiàn)喜”、“五谷豐登”等年味濃郁的菜品。從大眾餐飲情況看，德州扒雞城進(jìn)一步完善城市大廚房功能，自制面食、肉類(lèi)、菜品 600多個(gè)，日銷(xiāo)售額高達(dá)200萬(wàn)元。餐飲酒店推出的標(biāo)準(zhǔn)化套餐、零點(diǎn)、外賣(mài)、食品半成品等十分暢銷(xiāo)，成為家庭采購(gòu)的熱點(diǎn)。肯德基等洋快餐也在春節(jié)期間推出超值午餐、特惠套餐等優(yōu)惠措施，大力吸引消費(fèi)者，各地就餐高峰期間一座難求。從預(yù)訂情況看，濟(jì)南市除夕夜各餐飲大店名店的包房提前一個(gè)月、零點(diǎn)大廳餐位提前半個(gè)月被預(yù)訂滿，星級(jí)酒店和中檔酒家的包房、零點(diǎn)“年夜飯”預(yù)訂也在節(jié)前告罄。 青島的良友、 老船夫、海夢(mèng)圓等國(guó)家級(jí)酒店的年夜飯全部訂滿，人均消費(fèi)120元以上。節(jié)日期間，濟(jì)南市餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售額 8 億元，同比增長(zhǎng) 20% 以上，重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的魚(yú)翅皇宮大酒店、天外村酒樓等 7家餐飲企業(yè)銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng) 25.9% 。

　　由于受春節(jié)餐飲市場(chǎng)供求關(guān)系和食品原料價(jià)格波動(dòng)，特別是渤海海冰封海造成的鮮活海產(chǎn)品貨源短缺價(jià)格上漲雙重影響，今年“宴會(huì)”價(jià)位有所上漲，各層次宴席價(jià)格較同期上漲10% 左右，一些主營(yíng)海鮮的餐飲企業(yè)宴席價(jià)格上漲幅度相對(duì)較大。此外，今年的中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日春節(jié)和西方的情人節(jié)巧為一天。部分有條件的餐飲企業(yè)早早把情人節(jié)納入營(yíng)銷(xiāo)范圍，營(yíng)造溫馨浪漫的消費(fèi)環(huán)境，開(kāi)發(fā)吸引年輕人胃口的菜點(diǎn)，以贏得年輕人消費(fèi)群體，促進(jìn)了餐飲市場(chǎng)的銷(xiāo)售。