隨著全國各省、區、市及港澳臺地區的特色菜在上海陸續發展以及上海海納百川的城市精神，促進了上海菜點的多元化。西餐業除了英、美、法、德、意、俄菜點外，東亞、東南亞、南亞的菜肴隨處可見，日本料理、韓國燒烤、印度菜、泰國菜、越南菜等很受歡迎；隨著國際公民的增多，澳洲、大洋洲、南美洲、非洲的菜肴也進入了上海。

　　中外美食薈萃，促進了上海餐飲業態趨于完善。正餐、快餐、商務套餐、特色餐飲、概念餐飲、大眾餐飲、婚宴、團膳、西點、西餐、酒吧、咖啡吧、雪茄吧、自助餐、火鍋、日本料理、燒烤等競相爭艷的同時，也促進了上海菜的發展和演變，本幫菜融入了中外菜點的精髓，不再是濃油赤醬，變成清淡的復合味；粗菜精做，精菜細做；中菜西做，西菜中做，形成獨特的海派菜系，講究健康理念，色香味形以及器具的和諧。

　　目前，上海注冊的餐飲企業達4萬多家，從業人員50多萬。打破了從前只有南京路、淮海路、四川路餐飲企業集中的格局，而是圍著商圈、商務樓宇、居住區發展，形成了商務餐飲、休閑餐飲、居家日常生活餐飲等不同的餐飲格局，經營方式也朝著標準化、規范化方向發展，連鎖經營已成為企業做大做強的主要途徑。

　　隨著電信、網絡的迅速普及，餐飲無店鋪經營、網絡點餐、虛擬餐廳等給上海餐飲業帶來了新的發展空間，促進了宅急送市場的發展。企業官方網站、大眾餐飲點評網站紛紛開通，還有餐飲小秘書（57575777）電話預訂等服務措施，極大地方便了消費者就餐。