主題餐廳本來是盛行于歐美國家的，與一般餐廳相比，主題餐廳給人印象深刻的是它的用餐環(huán)境。它為顧客營造出一種或溫馨、或神秘、或懷舊、或熱烈的氣氛，千姿百態(tài)主題紛呈，前來就餐的顧客既可以品嘗到美味佳肴，同時又能體會到某種文化氛圍，顧客很容易就與餐廳融為一體了。餐廳形式和用餐環(huán)境的與眾不同使主題餐廳與一般餐廳區(qū)別開來，這樣就能有效避開與一般餐廳的正面競爭，以己之長比其短，優(yōu)勢肯定很明顯。那么特色主題餐廳經營如何定位，跟著小編來看看。

　　8號學苑：只接待80后

　　如何定位特色主題餐廳經營理念？80后是頗受爭議的一代，有人說他們太自我，也有人說他們是特立獨行的一代人，他們就喜歡“新、奇、特”，那什么樣的餐廳能夠讓他們贊不絕口呢？

　　在北京有著這樣一個餐廳就很受他們喜歡，餐廳設立在具有京城特色的胡同里，到點準時上課，起立，叫聲“老師好”，有時還輪到唱國歌，遲到則要罰站。課桌就是餐桌，桌號是語文、數學、英語、政治，每桌一位“課代表”，菜單是一張選擇題答卷，服務顧客的則是“班長”、“中隊長”，還有當天的“值日生”。如果不是因為桌上熱騰騰的美食，誰會想到這樣的場景并不是在一所學校，而是在一間餐廳里，它就是8號學苑。在這個店里，到處是學生時代的回憶。

　　進門先看身份證，不是“80后”就不用進來了，因為店老板不會讓你進，倒不是對“70后”、“90后”有看法，按老板的話說：“70后”會覺得這里幼稚，“90后”理解不了。如果只是為了品嘗美食，這里一定不是最好的選擇，因為吃得有點累，還有點趕，90分鐘準時下課，不能拖堂。

　　吃飯前，班主任也就是餐廳老板會給大家介紹這里的就餐規(guī)矩，如果趕上的是晚9點到12點那堂課的話，班主任在課間會帶領大家玩小游戲，比如翻繩、拍畫片、朗誦。酒足飯飽之余還可以到講臺領一張試卷填寫，正面寫自己的個人資料，背面是一些知識問答。試卷上的問題答對80%的話，可以免費獲得8號學苑的學生證，也就是會員卡。如果答對60%，那就交10元獲得學生證，不及格的話，只能交20元獲得學生證了。經常光顧這家餐廳的何小姐對記者說：“我很喜歡這家餐廳，自從工作以后，來自各方面的壓力讓80后對年少時的純粹、美好、相對受關注、無限可能性充滿懷念，來到這里，邀上幾個同學，一起回憶美好的學生時代，是一種解壓的方式”。

　　黑暗中覓食：木馬童話

　　如何定位特色主題餐廳經營理念？這里還真不是一般的黑啊，就餐之前被要求把所有發(fā)光的東西都要寄存，進了餐廳發(fā)現真的有必要，否則掉了東西也不知道掉哪兒了。吃飯的時候就給一個勺子，很多人還小小質疑了一下，后來才發(fā)現給了你刀叉也不知道往哪兒下刀，真是體驗了一把盲人的痛苦。在黑暗中吃東西要費一番力氣，食客們的吃法也不盡相同，有人堅持使用餐具，有人干脆用手抓。為了增加情趣，戴著紅外眼鏡的服務員會拿毛絨玩具逗幾個女生，嚇得她們吱哇亂叫，有時會把上菜的服務員給驚著了，連說”嚇死我了，嚇死我了“。冒險、獨特在這家餐廳都顯現出來。這是給記者的一個完整印象。[nextpage]

　　美食家小杜在這吃飯時有一次難忘的經歷，由于餐廳太黑，他不經意間”偷“吃對面朋友的菜，木瓜沙拉吃完后就不動聲色地把手伸向了對面朋友的盤子，跟她分享了半天俄羅斯沙拉，直到她的勺子碰到了小杜的手對面朋友才發(fā)現，笑的合不攏嘴。吃完飯，在餐廳的門口還可以合影留念，很多人會在油畫上擺造型、扮鬼臉，還可以帶上阿拉蕾眼鏡、韋小寶頭套之類的道具拍照片，據餐廳服務員介紹，這是顧客最為滿意的一個環(huán)節(jié)。

　　紅色經典主題餐廳

　　如何定位特色主題餐廳經營理念？經常聽說紅色旅游、紅色文化，紅色餐廳如今也跟著紅火起來。天花板貼滿了放大的”文革“時期的各種黨報頭版。環(huán)顧四周，一輛東風牌大卡車的車頭穿墻破壁而出。這家餐廳服務員全是紅衛(wèi)兵、工人、喜兒的裝扮。最精彩的要數每天晚上的表演，均為革命時期的歌曲和舞蹈，服務員有時候也會站在桌子間帶動氣氛，很多年長的人都跟著唱歌跳舞，很是熱鬧。

　　鴻雁和記者介紹，這里和大興的紅旗飄飄大飯?zhí)孟嗨疲芏嗳硕际菦_著環(huán)境來的，特別是經歷過文革的那代人，回憶、懷舊。每天晚上還有演出，內容也是那個革命年代的老歌，舞蹈裝扮也是穿著軍裝、帶著紅腰帶，經歷過的那代人會有回首往事的感覺。店面裝修也是充滿了革命年代的味道，墻上有標語、旗桿，有口號，還畫著拖拉機。對于餐廳服務，鴻雁表示一般，但在臺上演節(jié)目還是很賣力。

　　武俠主題：風波莊

　　如何定位特色主題餐廳經營理念？武俠小說、武俠電影中的龍門客棧以前只能通過想象和電視呈現，如今卻可以眼見為實。在充滿現代氣息的都市高樓中，一座古色古香、別具風格的特色酒家格外的顯眼。這是一家”很好玩“的店，處處洋溢著俠骨風情，古式門面以竹木為主要材料，紅色的旗幟和燈籠懸掛在空中。在店門上，寫著”人在江湖，身不由己“的對聯。一進大門，莊內四壁皆以竹板裝修，右邊木桌上還擺好了棋陣，閑暇之余，有雅興的棋友在這里可以一決高下，莊口右邊還設有”金盆洗手“臺，這里無一不與江湖有關。

　　伴著動聽的武俠影視金曲的聲音，復古裝修讓人仿佛回到古代，木制的桌椅、仿古式的陶瓷制品、武功秘籍、蒼勁有力的字帖、墻上的弓箭、槍棍棒無一不有，感覺自己就是傳說中的英雄俠客。以“武俠”為主題，每張桌子、包間都對應一個武林門派，峨眉、少林、武當、明教等，各大門派應有盡有。落座后“沒有菜譜”，“二當家”（伙計）過來“切磋武藝”（點菜），一道菜肴就是一門功夫，大力丸是很多人必點的一道菜，而且“人限一顆”；撤盤叫“乾坤大挪移”；餐紙叫“上抹布”。總之，這兒的一事一物、店員的一舉一動讓來過這里的人都覺得與眾不同。

　　對于喜歡武俠小說的人來說，這里會有身臨其境的感覺。楊山就對這里情有獨鐘，他介紹：”風波莊我去了很多次，環(huán)境和樂趣實在是別處沒有的。總體價格不貴，菜品的制作水準也還行，如果說缺點，那就是一如既往的喧囂嘈雜。主題餐廳是飲食與文化、與概念的充分結合，京城諸多主題餐廳概念是最吸引顧客的地方，但是很多顧客表示味道一般，不會常去。而作為餐廳，菜品的味道應該占據主導地位，但是，現在的一些主題餐廳形式大于內容，被概念吸引而來的顧客也只為來這感受新鮮勁兒。