時下，武漢傳統(tǒng)餐館紛紛打起升級牌，或改頭換面、或增加高端產(chǎn)品，以提高餐館整體利潤。

　　啤酒屋新店升級。今年元月份，凱威啤酒屋開新分店，與傳統(tǒng)凱威店不同，新店除傳統(tǒng)品種外，分別增加了鐵板壽司、三文魚等。據(jù)該公司負責人崔文勝介紹，以往以低價做低端市場，做得太辛苦，企業(yè)利潤也很低，升級店吸引高端消費后，整體利潤有所上升，今后凱威新店將全部采用升級版。

　　小吃店提檔升級。記者在漢口臺北路民生甜食館看到，明亮透明的玻璃門、黃綠相間的餐臺，與傳統(tǒng)民生甜食館低檔次的形象完全不同。據(jù)其總經(jīng)理陳漢華介紹，去年開始，公司對50%的店面進行了改造升級，“改造了40多家店，除了環(huán)境外，產(chǎn)品原材料、出品看相等要求也更高，今年，其他店面升級也將陸續(xù)跟進。”

　　陳漢華表示，改造后，大多數(shù)店面的價格未做變動，“但效果是明顯的，以總店為例，改造后營業(yè)額就比以往增加了15%。”

　　武漢市餐飲協(xié)會秘書長涂水前表示，眼下市民對就餐環(huán)境越來越講究，改造升級成為傳統(tǒng)餐館搶占市場的必要途徑，但商家升級時，要把握尺度、循序漸進，以免丟失原有顧客群。