民以食為天，人們總要吃飯的，哪里有需求哪里就有消費。因為人們的飲食需要也就帶動了餐飲業的發展。餐飲經營是一項系統的工程。如何才能開好餐飲店呢？下面小編為大家講述餐飲點點指南，餐飲經營的開店準備。

　　餐飲經營第一步：定位

　　有人的地方就會有飲食需求，沒有什么樣的地段是絕對的好，絕對的不好，關鍵是要看有沒有人來。而此，定位是選址的關鍵，他認為：不要貪心做遍天下所有的，清楚你想要什么，你的顧客想要什么，自己口袋有多少錢，核心競爭力來自哪里?是定位的前提，如果都不明白自己想要什么，而盲目“跟風”，其自然勝算無多。

　　餐飲經營第二步：選址

　　若確定了自己要經營住家菜、商務宴、快餐、西餐等其中的一條路線后，這時在選址上，除了考慮商圈的穩定度和成熟度、人流量、車流量、人流活動路線的測算等通常要注意的事項外、何生介紹道：其針對定位的不同，一些具體細節，要充分考慮。

　　不過有個提醒：多合適的地段也要和你手頭的資金相對應，切記店租成本無論如何也不能超過預期營業額的20%，不然肯定沒錢掙。

　　餐飲經營第三步：廚房

　　廚房是出核心產品的地方，食客來食肆消費的終極目的，就是為了吃飯。在選定店址后，經營者必須明確食肆主打的核心產品是什么、其目標消費群的消費特性、出品路線、價位等。廚師的選用，多為包場、入位招聘等方式，相對而言，總廚好招廚工難找，而“包場”又利弊各半，無法直接干預管理。不僅如此，找一個會炒菜的師傅容易，但找一個既通烹技，又善管理，且善吸收各地飲食文化的廚師，就相對困難。業界的廚師選擇，多靠經營者的人脈關系、行業介紹、上門試菜挖角等方式。

　　餐飲經營第四步：管理、營銷

　　通常酒樓的管理，多呈垂直式的三層架構，其一般是總經理為高層管理者;部門經理、廚師長、財務主管等屬于中層管理者;而餐廳領班、廚師為基層管理者。此為基本架構，不同的食肆，會根據自身的狀況相應調整。

　　在營銷手法上，食肆也是“八仙過海，各顯神通”，食肆可做傳單、海報、媒體廣告、公交車、活動贊助、網絡推廣等，其營銷方案多種多樣，往往在使用時都是相互彌補，經營者可根據自己針對的消費群體和資金情況進行決策。

　　餐飲經營第五步：辦證

　　這也是關鍵的一環，通常情況下，飲食業所涉及的證件部門有衛生防疫、環保(污染品、油煙的排放)、消防、工商、稅務、城建檢查、廣告等。食肆經營前，一定要將此辦妥，要不然屆時還沒有開業，就會這邊碰釘子，那里罰款而弄得你焦頭爛額。[nextpage]

　　取得了營業執照，餐廳才有經營的資格，另外，在消費、衛生等方面，經營者也要讓店面達到要求，這些也都是影響到開店的重要問題。餐飲經營，圍繞著人們口味這樣的問題，其實還有著許多的具體工作需要經營者去做，光把菜品做得好吃是遠遠不夠的。