你是不是還在為餐飲店生意清淡而煩惱呢？是不是在懷疑自己的經營方式出了問題呢？怎樣才能開好餐飲店？下面小編給大家說說2012最新開好餐飲店的方法。

　　怎么開好餐飲店?2012最新開好餐飲店的方法【一】

　　開店準備很重

　　首先，做餐飲店有三點非常重要的，決定著你餐飲店經營的成功。

　　1、餐飲店特色。

　　具體到餐飲店來說包括幾個方面：品牌特色、菜品特色、服務特色…等。這里具體說菜品特色跟服務特色。

　　就菜品(寬泛的概念)而言，中國有八大菜系，按照烹飪技巧有燒烤鹵味等等，以及面、粉，還有西餐等。有這么多，但是你的餐飲店是個以什么為主大菜品，又以什么為特色等，這個方面就要你確定下來。而且要考慮當前的“食尚”。

　　就服務而言，你們的餐飲店主要服務于什么樣的人群，這個人群的飲食習慣、消費水平等，盡量多的信息你們要收集。

　　呵呵，就上述的兩個方面我認為是你們的餐飲店初步定位的問題。有了這方面的初步信息時就可以收集餐飲店店面方面的信心。

　　2、餐飲店要成功除了選址還是選址。

　　有了上面收集的信息你就可以找符合你們餐飲店初步定位的地理位置并收集這些地方店面租金等問題。不同的地理位置主要人群不同，決定的它們的飲食習慣，具體到店面有一定的差別。比如說主街道的人群看似人流多，但實際上來吃飯的都是附近寫字樓的工作人員或者附近的居民，而一些步行街反而特色小吃更容易成功。 [nextpage]

　　3、資金問題。

　　上面的兩點決定了給了你們一個稍微比較清晰的定位，但是這遠遠不夠，因為這個餐飲店定位下的資金要求你們不一定能達到，所以你們要根據自己的資金情況來具體考量，會過頭去考慮。

　　通過以上三點你們最終可以確定要開怎樣的一個餐飲店。但是這個還是不夠，接下來要考慮你們餐飲店經營中的問題。比如說你們自己當廚師，或者請廚師，其實這個時候可以考慮是從零做起還是要加盟一個項目，因為你的合作伙伴是有經驗的人，他可能更清楚這方面的利與弊。

　　不過呢我門經常看到有在原來的餐飲店基礎上嫁接新加盟店的餐飲店，他這種店加入了加盟店的優勢，同時又自己原來的一些特色，這樣的店其實很不錯的。那么你們要怎么做呢，我覺得你可以就方方面面的問題跟合伙人交流，并開始收集信息，為你即將開業的餐飲店做好準備。呵呵，說白了就是你個人在這方面學習了。

　　總結一下： 就是我上面所提到的幾個方面要提前理清，當你理清這些問題時你會知道你要做什么的。而且還有一點，不知道你選擇的是那種餐飲店，我覺得你應該根據你選擇餐飲店的不同確定你的開店時間。

　　怎么開好餐飲店?2012最新開好餐飲店的方法【二】

　　開店策略很重要

　　開餐飲店猶如殘酷戰爭，有輸家，有贏家。縱觀天下餐飲，有勝有敗，有輸有贏，贏在哪里，輸在哪里，各門各派，意見不一。怎么開好餐飲店?如何開好餐飲店?

　　一、市場調查

　　1、明白快餐的特點就是快，方便，實惠，衛生!所以找哪些人需要快餐，這就是能夠估算出市場規模。從目前來說我分析我的客戶，主要有：(1)商家 店面，影樓，汽車銷售店特別是那些連鎖經營的店，而他們沒有地方自己燒飯，只能叫外賣。(2)貨的，的士，不固定人群，但是他們都有個聚集的地方，你只要送 到他們面前，問一下，他就會要的，價廉 物美，能不喜歡嗎，記住做這個生意，您菜的色澤太重要了。(3)培訓班，汽校(這類客戶量大但是價格偏低)(4)如果您手續合格，那么會展中心也是很大的生 意，但是地方不同，可能客戶消費就不一樣。

　　2、分析競爭對手，分析他們的菜和包裝流程，這個是學習經驗呀，我曾經借各種名義跑到東池廚房還有別的快餐店里，呆了一整天，任由老板趕我，也賴著不走。

　　3、跑供應商，找到各方面的供應商，談好價格，現在餐飲利潤有限，就要計算到分，這樣才能有利潤，還是那句話，利潤是在成本里壓榨出來的，開始進貨就是做生意的開始。在供應商談判中，您要掌握技巧，你要會吹牛。您說自己是什么連鎖經營的，反正規模很大的，說到他求您和他做生意的時候，然后講價格。要懂得跑多次，今天談下來以后，你跑到另外一家也這么說，談下后再跑回來，來回幾次，只要您有工夫，肯定找到最低價。 [nextpage]

　　二，購買設備

　　一個廚師燒500人菜，必須要好的設備，我用的灶具是用不銹鋼燃煤灶，這里我要好好說說了，這個玩意近兩年出現的，火力猛，干凈，而且省，我在路橋問了要3000左右。然后我電話找到山東的供應商，然后說明自己是什么浙江省某某廚具經銷商，對他的廚具很感興趣，結果人家一連找了我好幾回，本來他是10個起批的，而后最后一個也賣給我了，820一個，我連運費只花了1200，節約了1800。其實這個過程我很內疚，感覺自己不誠信，但是沒有辦法，手頭緊呀，給自己開脫的理由吧。

　　做飯方面我選擇了煤氣煲，價格在850-1000，這個玩意大的一鍋可以燒100個人飯，而且比一般的設備要省錢，速度也快，30分鐘能出鍋， 而且飯燒的特別香。說到這里插個小建議(快餐店，最重要不是菜怎么樣，而是飯，這個錢不能省，飯好吃一個是原料，一個是燒法，很講究，原料是東北大 米，一般1元5一斤，我只用1元8的，好吃呀，香，當時人家要點我的盒飯，就是因為我的飯好吃，好吃的飯，客人只要有個下飯的菜，就可以了，基本會滿意)。還有一個就是保溫臺快餐車。1300元，也可以買舊的，還有冷藏設備，基本就是這些，總共投資設備10000左右。

　　三，辦證

　　這個很關鍵呀，我為了節約，證件不去辦理，結果被衛生局差點查封了。而且被搬走很多設備，大家千萬不要學我這樣，做事規矩點好!

　　四，宣傳品，名片，宣傳衣服，包裝袋送餐箱以及各種包裝

　　我現在用的包裝是紅黑 餐盒，價格是4毛9，有更低的請大家一定要推薦呀，塑料袋0.1元/個服裝短袖只要7塊5，我做了100件，其中70件送給摩的和黃包車夫，為了宣傳，花 最少的錢半辦的事，鐵皮箱規格是40*50*60，可以放50個盒飯，每個90元，我在里面放泡沫板，再蓋被子，省錢實用。

　　五，員工培訓，這個嘛，個人都有自己的一套。但是原則是簡單化

　　開業前的其它準備：

　　1、包裝，我分析了市場上大眾化的幾家快餐店的包裝，決定采用和他們一樣的包裝，就是飯菜分離的兩個餐盒裝，想要比人家更吸引力吧，因為很多店都是用紫菜和塑料杯一放，就是湯，讓人家自己去泡，所以我就準備了湯杯，學習了東池，加湯送。(結果打湯速度慢不止，而且容易漏水)為了事事迎合客人，什 么都做得符合他們，結果總口風云，怎么配合不過來，一團亂哄哄!其實每家店都是在千萬個失敗中得到經驗的，你盲目的學習人家反而適得其反。

　　這里我要說的是，快餐精髓是1、快2、色澤鮮亮，搭配合理3、美味重點“衛生”，為什么這個順序呢，從客人消費分析，我叫快餐，首先因為方便，第二不要胡亂搭配，越好吃的東西，色澤不好看，人家吃都不想吃，影象分大減。美味為什么其次，其實每個消費者心里也知道盒飯的味道能比飯店好嗎，馬馬乎乎過的去就可以了。正是這樣，你就要做出人家達不到的美味，那就是您本事! [nextpage]

　　從包裝上來說，我認為東池便當的形式可以，但是我們應該簡化，怎樣最快，又能保證飯菜的色，香，味!

　　2、人員配備，1個廚師，3個勤雜(為什么是勤雜呢，為了省錢，故意不規定他們做什么，我基本是切菜，配菜，洗菜，包裝，打飯，全是他們做的，到現在也是，人工太貴，只能這樣，以后肯定要改變，這樣不符合現代化生產)送餐基本是摩托車，都是外面那些摩的4人，中午2個小時 (10：30-13：30)時間錯開就可以了，晚上2人一班輪班，1000元一個人，很好找!

　　3、廣告宣傳，因為不熟練，所以只做幾條街區等熟練以后再遠的地方做，市場不敢做，怕做不好，壞了名聲，確實這點我覺得自己對了，一開始的至少半年人家都不認為咋地，結果一直不溫不火的，這對以后進入市場，增加了信心!

　　怎么開好餐飲店?2012最新開好餐飲店的方法【三】

　　開店選址很重要

　　投資餐飲店，地址的選擇至關重要。水果店。怎樣科學地選擇具有收益性的店鋪呢?

　　出于對一定投資收益的看好，很多開發商常“看碟下菜”，宣稱自己推出的產品具備了開設餐飲的優越條件。然而，不少以“餐飲商鋪”為噱頭吸引投資者的項目在被購買后，總或多或少地存在著一定的隱患。因此，無論是對于投資餐飲店鋪的業主還是經營餐飲業的承租人，怎樣選擇合適的商鋪就顯得至關重要。巧賺錢。

　　開餐館怎么賺大錢?開餐館輕松賺大錢秘訣：規避政策風

　　面對市場上推出的各種商鋪，投資者首先需要有一定的法律與政策意識。我接觸的投資餐飲店鋪的人群當中，不少人由于忽視餐飲業相關政策而栽了跟頭。例如，我知道的一位姓李的先生，兩年前，他購買了北京CBD區域一個很有名氣的樓盤底商打算長期用于餐飲店鋪出租。雖然李先生購買的商鋪所在樓盤是住宅立項，原本是限制餐飲行業在此營業的。但因該底商全部處于整棟住宅樓正投影以外，所以據當時政策，還是可以經環保部門審批后，到工商機關領取營業執照的。

　　購買后不久，李先生便和某餐飲公司簽了兩年的租賃合同。然而，去年6月份北京市工商局第“14號文”對住宅商用下達了禁令，禁止在以住宅立項的樓盤內進行商業經營活動。生意興旺。隨后，北京市環保局經過綜合考慮，頒布了一條新的政策法規，規定凡是所有住宅立項的樓宇底商均不得開設餐廳，而無論該底商是否位于住宅部分正投影以外。

　　這兩項政策的實施，讓李先生感受到商鋪出租的壓力，他購買的商鋪很可能要面臨租金水平下滑的局面。因為該餐飲公司已經表示不會續租。李先生和它的租約在今年4月份就到期了。而餐飲公司不愿續租主要是因為李先生購買的商鋪是住宅立項，已經被明令禁止不得開設餐廳。況且在“住宅禁商令”的影響下，餐飲公司已經不可能從北京市工商局拿到營業執照了。 [nextpage]

　　通過李先生選擇購買商鋪的例子，我們發現，對于致力于投資餐飲店鋪的“房東”在選擇購買商鋪時，了解相關的政策變化至關重要。

　　開餐館怎么賺大錢?開餐館輕松賺大錢秘訣：硬件要“過硬”

　　或許人們會發現這樣的現象：很多居民樓下面的餐廳將煙和氣沒有經過任何處理便直接向空氣中排放，使得餐廳周圍油煙味濃厚，嚴重影響了樓上居民的生活。實際上這種類型的商鋪根本不具備開設餐飲的條件，隨時都面臨被查封的危險。

　　除了排煙管道的特殊設計，是否具備燃氣、電力供應的具體指標、上下水的位置如何設計等方面也是投資餐飲商鋪必須考慮的因素。

　　開餐館怎么賺大錢?開餐館輕松賺大錢秘訣：選址秘訣

　　餐飲經營者只有先明確所選商鋪的詳細信息與法律風險，才能解決商鋪長遠發展的后顧之憂。涉及到具體餐飲商鋪的選址上，由于餐飲業有著自己的行業特色和要求，不同地段的特征對餐飲業的要求不同。有六大地段可考慮餐飲店鋪選址，當然，不同的地段經營的方式大不相同。

　　怎么開好餐飲店?2012最新開好餐飲店的方法【四】

　　經營秘訣很重要

　　1.如果經營者選擇在車站附近經營，其主要顧客群便是來往的乘客，包括上班職工、學生等。在此地段最適合開設快餐店，并慎重處理的是定價問題，要分不同對象而有所不同。如成都小吃、麗華快餐等。

　　2.如果商鋪開在公司集中區，最主要的顧客為上班職工，其光臨的目的不外乎洽談生意或聊天。因此，開在此處的餐飲商鋪如何應付午餐高峰時期的顧客以及如何處理假日及周末生意清淡時的局面成為選擇該地段要考慮的重點。如九州漁港(茶餐廳)、湘鄂情、上島咖啡等中高檔兼備。

　　3.如果選擇在學校街道經營餐飲，學生便是此地段的主要顧客。商鋪一天中沒有明顯的高峰與清淡時段的差異，但季節性的差異卻相當大。學生利用餐飲店的動機，除了聊天、消遣之外，還有同學聚會或看書等。所以必須注意桌椅移動的便利，并準備書報雜志。如小土豆、麥當勞、肯德基等。

　　4.如果選擇在商業鬧市區經營餐飲，此地段是約會、聊天、逛街、休息的場所，當然是開店最適當的地點。該地段無論對什么類型的店都較適合，但要有自己的特色。如星巴克、麥當勞及各類西餐廳等。

　　5.如果選擇在住宅區開餐飲店，必須明確體現親切溫暖感及提供新鮮美味的餐飲性。如設置布告欄，主辦交友、比賽等趣味性活動。如天外天烤鴨店，好利來蛋糕等。

　　6.如果選擇在市郊路段經營餐飲，在該地段餐飲店必須設有停車場，并且要有醒目引人的廣告招牌。如果是專供便宜聚餐的大型餐廳，提供有特色的餐飲將是此地段的營業重點。如大宅門中式酒店、樹吧等各類農家院及主題休閑餐飲場所。 [nextpage]

　　秘訣一：千萬不可一直盯著顧客糾纏不放，喋喋不休地介紹不停。

　　案例：小李一直很害怕進離家僅十幾步路的那家藥店——它的門面十分氣派，貨架設計呈開放式，是屬于典型的藥品超市，并且售貨員非常熱情……

　　可是問題恰恰就出在“非常熱情”上。母嬰店。每當顧客走進大廳，門邊的專柜就不斷傳出招徠聲，口中不停地尋問著“要買什么藥?”、“身體有什么不好?”……即使你已經買了其中一種，他們仍會介紹另一種。臨出門時，冷不丁哪個售貨員又會塞給你一張宣傳單，說聲：“回去慢慢看，看好了就來這兒買!”等你看清時，才發現那上面介紹的不是減肥藥就是壯陽藥……

　　秘訣二：特定情況下，某些商品故意讓其雜亂反而能吸引顧客!

　　案例：廣東某多媒體公司在一些書店、軟件店開有專柜——軟件是擺在花車里售賣的。每當顧客經過花車時，就會發現車上擺放的軟件花花綠綠的很是吸引人，與書店里圖書音像制品的井井有條形成鮮明對比。許多人都會不解地問：“怎么不排順呢?”回答是：“這樣才會吸引人，讓人產生隨意感。”

　　秘訣三：售前奉承，不如售后服務貼心。

　　案例：幾年前，張先生的姐姐要買一臺錄像機，請他幫忙。來到一家較熟的“名聲”電器商店，老板很熱情，極力向他推薦一臺新款東芝錄像機。大學生畢業。然而“東芝”搬回家，卻發現沒有與舊式電視機相配的視頻接口。張先生的姐姐要求退換，然而，張先生回到“名聲”時，卻看到老板的另一副嘴臉。老板以產品已開封無法再出售為由，死活不肯換，態度與先前完全判若兩人，令張先生氣惱不已。貨源問題。最后，在爭吵帶威脅的情況下，張先生多掏了二百多元才換回一臺與舊式電視機匹配的錄像機。以致多年后，他提起仍恨恨不已。

　　秘訣四：只花1元錢的顧客，往往比花100元的顧客對你的生意更具影響。

　　案例：賣家往往對購買額高的顧客殷勤備至，對購買額小的則應付了之。但是，購買額大的顧客，往往很少登門。互聯網營銷。而經常前來購買些小商品的顧客，倒是你應該拉住的常客——他每次購買額不大，但由于光臨的次數頻繁，秘訣五：不要當著顧客的面斥責店員或爭吵，這等于向顧客下逐客令。

　　秘訣五：不要當著顧客的面斥責店員或爭吵，這等于向顧客下逐客令。

　　案例：王先生夫婦在住宅區附近租了個門面，賣電腦耗材。該住宅區屬高檔小區，有電腦的人家不少，而且門面不遠處是兩所學校，從地理位置上看，應該有強勢客源。

　　剛開始時，生意還不錯。可是，由于王先生與妻子經常發生爭吵，而且有幾回是在店內，令新顧客莫名其妙，而熟客則很窘迫，因此生意清淡了許多。妻子認為王先生進貨無方，凈是滯銷貨。而王先生則認為這全是因為她總是板著臉做生意，嚇跑了顧客。這樣的爭吵時常在店內發生，顧客們都嚇得不敢再來。

　　秘訣六：不斷美化商品陳列，特別要充分動用大幅櫥窗吸引往來人們的眼光。 [nextpage]

　　案例：在同一條街上開著兩家副食店，經營的品種不相上下，兩個老板待人都和氣，與社區的居民關系融洽，但生意狀況卻相差懸殊。

　　生意好的副食店隔三五天就調整一次商品，顧客再來都以為進了新貨。再就是要利用好商店的窗子：他們把窗子改成一整塊大玻璃，常更換海報，還擺上一些電動玩具，布娃娃、絨毛玩具，或者是自己做的食品袋，飲料瓶的模型。

　　另一家生意差的則是貨物隨意擺放，也不調整，一點創意都沒有。不少存貨上蒙了一層灰，難怪生意會冷淡了。

　　秘訣七：將顧客的責備當成神佛之聲。

　　秘訣八：孩子是商店永遠的“財神”。

　　案例：麥當勞剛進入某縣時，生意并沒有今天這么火爆。為了在該縣站住腳，麥當勞在孩子身上下足了本錢：推出兒童套餐、贈送玩具、贈送優惠券;舉辦各類活動;讓前來就餐的孩子學兒童舞蹈、歌謠;店內設兒童玩樂設施等。這樣做的結果是：在當地青少年心中扎下麥當勞的“根”，使他們終身難忘，成為永遠的熱心顧客。

　　錢秘訣九：不可等貨賣完再去進，一定要有預備。

　　缺貨實際上是暗示顧客上別家去買，如確實缺貨，可告知進貨時間，并留下顧客的電話、地址，然后送貨上門，這能令顧客感到你的誠意。