餐飲加盟受到很多人的歡迎，餐飲連鎖店也越來越多，然而投資餐飲加盟也存在著一定的風險，一不小心也許會掉進危險的陷阱。創業者該如何選擇餐飲加盟店呢？請看下面文章。

　　如何選擇一家優秀的餐飲企業來加盟，便成了創業者的成敗關鍵。專家告誡投資者說：“投資加盟店，應選擇優秀的餐飲連鎖特許經營商，他們必須具備有一定的經營年限、一定數量的直營店面，同時要有好的組織管理機構\良好的市場口碑\清晰的企業文化脈絡\流暢的物流體系等。否則，便容易掉進加盟的陷阱。”

　　一、要對餐飲連鎖特許經營商進行特許經營資質審查;

　　國家內貿部的《商業特許經營管理辦法(試行)》第十七條規定：“特許者開展經營活動時應按本規定所列材料提交中國連鎖經營協會備案。”因此，投資加盟者應該向加盟營運商索要并審查其備具資格情況，以確定其合法性。

　　二、對餐飲企業特許經營的企業品牌知名度進行準確無誤的評估;

　　如今的餐飲加盟店企業間競爭，已不是直接以產品與產品間的競爭來表現，而是以品牌的競爭優勢的形式來體現。換言之，當消費者決定進餐時，他首先要先決定去那家酒店或餐飲店吃，然后才決定吃什么;即使他做出了吃什么的決定，也必須決定在什么樣的店里吃。因此，選區擇一家擁有良好知名度的餐飲店和優稂品牌店是創業成功和必要條件。

　　具有良好的知名度和優秀的品牌形象的餐飲加盟店，應具備如下四個特征：較突出的風味特色和較高的技術工藝含量;較大的輻射空間和較高的社會口碑;較長的傳播史和較多的文化內涵;較好的經濟效益和較大的社會影響。

　　三、考察餐飲連鎖特許商的發展歷史和發展階段; [nextpage]

　　目前我國餐飲企業的平均生命周期為2-3年，其中投資回收期為8-18個月，成長期為18-28個月，而連鎖加盟體系的建立和完善需要20個月以上。顯而易見，選擇較長歷史的餐飲連鎖加盟商，能讓人放心投資。

　　但這也不是一個絕對的加盟標準，因為一個興新業務有很大的發展前景和潛力。另據近年的相關資料獲悉，餐飲連鎖商的發展階段也可以從加盟店數量上反映，一般情況：探索階段為1-8家;成長期為9-30家;完全成熟期則在80家店面以上。

　　從這個意義上講，餐飲連鎖特許商發展越成熟，投資者承擔的風險就越低。

　　四、考察特許商的直營店\加盟店是否正常運作;經營期間，有沒有負面影響;

　　五、餐飲特許商是否具備完備的企業經營管理模式及組織結構體系;

　　六、餐飲連鎖商應提供開業全面支持;

　　七、餐飲連鎖特許商應有合理完整的加盟契約和加盟手冊等。

　　餐飲行業是一個具有一定專業性的行業，外行人士很難真正了解業內的操作方式與特點，因此容易受騙陷入餐飲連鎖的陷阱。目前餐飲業連鎖加盟經營中存在著哪些陷阱呢?

　　1、外行者巧設騙局，愿者上鉤。

　　天津某經營燒烤涮一體的餐廳，2001年10月底開業，2002年6月中旬關門歇業，一共只經營了8個月。然而該餐廳從開業到歇業，經營一直虧損，卻居然發展了6家加盟店。這是怎么回事呢?

　　原來，該餐廳老板開餐廳前經營酒店廚房用品多年，開餐廳之初就設計好了一個騙局：以超前而充滿文化氛圍的店面設計強化其企業文化、低價格無利潤菜品網羅人氣、大規模虛假廣告投入吸引投資者等，騙取了投資者的信任。他們認為發展一家餐飲加盟店除了收取一定的加盟費外，還可以順利地把廚具、餐具以高價賣給對方，以達到其設陷斂財之目的。

　   2、餐廳更名成加盟中心，原班人馬借加盟之機瘋狂斂財。

　　某著名餐廳加盟中心的人員幾乎就是原餐廳的原班人馬，且一人身兼數職。該餐廳發展了近十家特許加盟店，但卻因其只有管理自己店的經驗，毫無管理加盟店的經驗。由于沒有專人負責加盟店的工作，后續支持無法跟上，導致加盟商怨氣沖天，其中多家同加盟商關系對立。

　　3、盟主超高速發展，人力支持匱乏，管理失控。 [nextpage]

　　由于一些連鎖加盟的餐飲企業在管理上還處于摸索階段，根本 沒有形成完善有效的管理體制，因而使得增加的管理成本往往由加盟商獨自承擔。何況目前多數開展加盟經營的企業，既沒有自己的培訓基地，也沒有自己的人才庫。不論是管理人員、服務人員還是廚房技術人員，都是臨時招來后，短短地培訓幾天便匆忙外派。當加盟店遇到強有力的競爭時，母體企業往往無法拿出確實可行的應對策略，有的甚至要求加盟店自行解決。

　　4、盟主內部紛爭，加盟者苦不堪言。

　　由于一些連鎖加盟的餐飲企業在資本結構中存在問題，在企業資本迅速擴張過程中因利益分配、權利爭奪等因素造成矛盾激化，從而導致企業高層從原企業分離另立山頭，以致于造成部分加盟者或易主、或自由經營，從而失去加盟支持。