近年來，隨著人口的流動，全國各地很多的風味小吃也走向了全國，民以食為天，雖然這些小吃的規模不大，可顧客卻很多，偶爾吃下這些具備風味的特色小吃會有另一番滋味。那么小吃加盟需要知道什么呢？請看下面文章。
　　　一、前言
　　小吃對比大吃，2009年小吃占到餐飲總額的10-15％，也就是說，其經營銷售額在1000億左右。而就業人數卻占到餐飲總人數20％以上，其發展態勢甚至比大吃更快。它的優勢顯而易見：新穎、獨特、簡單、快捷、方便、省時、省事，個性化、大眾化、生活化，貼近百姓、貼近底層、貼近生活。操作上，它具有投資少、見效快、操作簡、變化多、好創新，不占用太多的生產資料，不占用太多的資金，具有靈活性、流動性，當天購買的原料當天銷售，創新、變化隨心所欲極其容易的優點。因為消費人群眾多，利潤相對較厚，風險性極低，可高可低、可進可退，可大可小，所以是沒有專長，沒有技術，沒有經營經驗，文化偏低，年齡偏大，有家庭拖累的人的創業首選，非常適合第一次創業的人群，尤其是個人、夫妻、家庭創業。
　　經典小吃是中國美食的特色寫照，現今市面上美食小吃大行其道，選擇小吃創業的大有人在，由于投資小，回報高的緣故很受小本創業的人士歡迎，有很多成功人士在其行業中收獲豐厚的利率；當然同行不同利，也有部分人由于創業時選擇的項目不當而血本無歸，所以一個適合自己的項目是至關重要的，怎樣才可以選擇一款合適自己投資創業的項目呢？下面小編就和投資者一起探究小吃加盟行業的各方面，希望對大家有所幫助。

　　二、市場篇
　　據國家商務部權威發布顯示，2009年，中國餐飲業消費總額實現1.18萬億元，同比增長18.1%，高出社會消費品零售總額增幅5.7個百分點，占社會消費品零售總額的比重達14.6%，對社會消費品零售的增長貢獻和拉動率分別為18.7%和5.6%。2010年第一季度，全國餐飲零售額累計4634.1億元，同比凈增626.9億元，增長16.6%，高出社會消費品零售總額增幅3.8個百分點，對社會消費品零售的增長貢獻率為16.7%。按照這個數據計算，20010年全國餐飲零售總額即可超過1.3萬億元。這其中特色小吃占據著超過60%的份額。
　　小吃火爆的主要原因是人們消費觀念的轉變。人們飲食方面更追求健康、時尚、休閑方面，而小吃其靈活的特色也正好符合人們的需求。小吃店中高低檔次都有，甚至無裝修露天營業，操作簡單、快捷、衛生。小吃點菜品搭配靈活，南北口味都可隨意組合，而且口味常變常新。可以在社區開小店經營、也可以在大商場美食街開檔口，還可以開小吃城。營業時間上也更是靈活，可以三餐供應，全天候24小吃營業。也因為這個原因現在好多的正餐店也引入特色小吃以增加其特色，提升單消費水平。尤其是有些餐廳把門外的檔口租給品牌小吃加盟商，自己不承擔經營風險，同時賺一筆小外快，也因此招攬客戶。同時小吃做成明檔口也免了裝修等大筆費運，主要是宣傳方面也不用再想門路，就擺在餐廳門口，借餐廳的客流量就可以了，只要口味好不用多宣傳，人們說起餐廳時就會自然而然的帶上小吃攤，本來低檔的小吃攤也變成了相對高檔的了。 [nextpage]
　　三、投資篇
　　細細盤點，小吃開店投資經濟分析
　　類　　別　　 小　吃　攤　　 小　吃　店　　　小　吃　城
　　總投資額　　1800-6000元　　3000元-10萬元　23300元-126萬元
　　年純利潤　　9600元-6.12萬　1.86-104.4萬　  2.52-546萬
　　經營品種　　1-5種　　　　　1-10種　　　　 10-100種
　　經營面積　　1-2平方米　　　2-100平方米　　80-1000平方米
　　客座數量　　　　　　　　　 16-100座　　　 40-1000座
　　日接待量　　50-400人　　　 100-4000人　　 500-1萬人
　　工作人員　　1-3人　　　　　1-50人　　　　 10-200人
　　日營業額　　80-600元　　　 150元-1萬元　 1000元-6萬元
　　員工月薪(均)800-2400元　　 800元-4萬元　　8000元-16萬
　　生活費用　　200-600元　　　200-1萬元　　　2000元-4萬
　　門面租金　　0-500元/月　　 200元/月-3萬/季6000元/季-60萬/季
　　住房租金　　100-200元/月　 100-1000 元/月  500-5000元/月
　　工商稅務　　50-100元　　　 100-1000元　　 200-2萬元
　　水電費用　　50-100元　　　 100-1000元　　 200-2萬元
　　月純利潤　　800-5100元　　 1550元-8.7萬　 2100元-45.5萬
　　裝修投資　　　　　　　　　 0-1萬　　　　　20-800萬
　　證件投資　　80-80元　　　　280-1800元　　 1400-9000元
　　服裝投資　　40-60元　　　　40-1000元　　　300-6000元
　　宿舍投資　　300-300元　　　300-6000元　　 1200元-4.8萬
　　技術投資　　300-600元　　　600-4000元　　 4000元-1.5萬
　　設備投資　　570-2900元　　 1120元-3.22萬　7300元-21.9萬
　　原料投資　　160-460元　　　160-4000元　　 800元-5萬
　　流動資金　　200-800元　　　200元-1萬　　　1000元-10萬
　　A. 小吃攤（包括窗口、鋪位）
　　小吃攤全部投資1800-6000元
　　1．設備投資570-2900。
　　（1）爐子（大小各一）60-1315元。
　　一般45元/個，節能型90/個。高檔不銹鋼燃氣蒸、煮灶、電炸鍋、電熱鐺1300元/個，小蜂窩煤爐15元/個。
　　（2）制熟器具一套：80元
　　如：蒸小籠兩幅2X25=50元，鍋、蓋、籠墊30元
　　煮：鋁合金桶（導熱系數高、節能）兩個80元
　　炸：炸鍋：30元
　　（3）冰箱一個200-（二手）1000元
　　（4）工作臺一個：50-300元
　　簡單的買個舊木桌上面釘塊鐵皮50元足夠，高檔的用角鐵焊個推車，300元足夠，注意案子的高度，應以操作者地面與手腕的高度為宜，通常推車的尺寸長X寬X高=100X50X80或126X64X80。
　　（5）刀具鍋、碗、飄、盆、火鉗100元
　　（6）大傘一把80-105元
　　2、原料投資160-460元
　　苕粉一包（50斤）55元
　　煤100斤17元
　　調料48元
　　食用油一桶40元
　　煤氣兩罐（含瓶灶價）300元
　　3、住宿投資400-500元
　　租住房100-200元/月
　　住房設備床、被子：300元
　　4、技術投資：300-600元
　　5、占道費或管理費攤位費：50-600元
　　6、健康證：80元
　　7、工作服40（一件）-60元/3件
　　8、流動資金200-800
　　總投資：1800-6000
　　B. 小吃店
　　小吃總投資：3000-10萬元。 [nextpage]
　　一、設備投資：1120-32200元
　　1、爐子140-6500元
　　經濟型、小型、2大1小蜂窩煤爐約140元，豪華型小吃，3個不銹鋼燃氣蒸、煮爐，一個電熱鐺，一個電炸鍋，6500元。
　　2、制熟器具80-1000元。
　　一般小店籠、鍋、桶、80元，豪華型，用不銹鋼器具1000元。
　　3、冰箱小店200元二手-大店四個朋冰柜6000元
　　4、消毒柜300元
　　5、工作臺（案子），調味臺，收銀臺100-4400元
　　小型、經濟型工作臺，調味臺各一個100元，大型，豪華型5個不銹鋼工作臺，一個調味臺，一個收銀臺，共4400元。
　　6、收款設備投資：0-1750元
　　驗鈔機250元，收銀機1500元
　　7、刀具、鍋碗、瓢盆、燃氣、煤氣灶260-500元
　　8、桌凳：340-11750元
　　四、加盟篇
　　特色小吃加盟，此類項目投資小，風險也不大，并且技術含量要求也不高，因此受到很多創業者的喜愛。但創業者們再考察引進時也須要小心，別看項目小，同樣要花費你的大量精力。如果運作不當，也會打上不少時間精力、財力。下面就讓我們看看特色小吃注意事項吧!
　　注意事項1：要引進特色小吃，應該以原有的飯店為載店，作為特色項目引進，沒有十拿九穩的不合適單獨開店;要么只生產之后往各飯店、批發市場送貨;再有一種就是以加盟公司、廠家提供的現成攤床擺攤經營。
　　注意事項2：國家對食品行業的工藝要求越來越嚴，如果要引進特色小吃就必定要考慮到行業政策及當地相關法律法規。另外，很多特色小吃往往在成功引進、盈利一段時間，收回投資的同時，項目本身也到了衰退期，結果可能只剩下一堆設備、原料，沒什么收益可言。對于投資回報周期要預算好。
　　注意事項3：特色小吃雖小，但在精力分配上較其它項目時間消耗要多一些，由于是小項目，像我們周邊的早茶、包子鋪、粥鋪一樣，同樣的非常辛苦和耗費精力。要干此行就要有吃苦耐勞的心理準備，決不是引進生產就賺錢那么簡單。
　　注意事項4：有些特色小吃項目根本就不具備特色兩個字的特點，特色根本就是自己封的，只不過用特色的幌子來騙取你的技術費罷了。一些個只有某某特色小吃，技術配方，然后是某某匯款地址、郵箱之類的廣告你根本就不用去看，耽誤時間。技術真假是個問題，即使做出來的食品當地人是否會喜歡更是一個問題;
　　注意事項5：即使是真正的特色小吃，引進以后是否能適合當地大眾消費口味，適合以后能保持新鮮感多久。特色小吃在異地引進很難能夠保持較長的消費期。除非用一階段換一個的做法能夠保持長期穩定的贏利。
　　特色小吃注意事項是開店創業者必須要了解的，這樣才能開好一家特色小吃，方能有更好的收益，利潤更多。
　　五、運作篇
　　為什么有人開的小吃生意慘淡，而有人開的卻門庭若市呢？因為開小吃是很講究的一門小生意，這里面是有竅門的，下面向大家來說說這其中的竅門，請看小吃成功創業的五把利斧。
　　叩門斧之一：正確的地點
　　正確的地點對于小吃老板來說幾乎是公認的最重要因素。大致而言，店面的附近不是要有辦公大樓，就是要有熱鬧的商圈，再不然就是要在人多的主要干道或是十字路口附近，純住宅區，通常較不適合店面的開設。如何經營一家小吃?當然附近是不是有相同或類似的店家也是一定要注意的，畢竟競爭者多利潤就一定會被稀釋。 [nextpage]
　　叩門斧之二： 特色
　　小吃到處都是，食客能夠被吸引上門，特色就是非常重要的了。同時商家還應該配合食客的需求，充分發揮小吃的特色。特色其實并不限于經營的小吃種類，良好的服務、華麗的店面、誠懇的員工等都可以成為小吃的特色。
　　叩門斧之三：美味的食物
　　主動推薦已經獲得食客肯定的商品，可以縮短客人在選擇產品所消耗的時間，也可以幫助客人點到滿意的食物。美味的食物是顧客之所以吃小吃的原因，所以食物的重要性不言而喻。
　　叩門斧之四：合理的利潤
　　不能靠虧本的方式去吸引顧客，必須以優質的服務獲得正常的利潤。長期對食客提供優質的服務以及更佳的品種，才能不斷發展。
　　叩門斧之五：裝潢
　　工欲善其事必先利其器，客人肯定會選擇更加整潔，豪華的店面率先進行嘗試。干凈的店面對顧客的吸引力遠比一些商家想象中要大。
　　六、經營篇
　　經營小吃如何盈利?經營小吃本小利大，是做生意的好選擇，我們經常看到街頭的小吃門庭若市，也成就了千千萬萬的生意人，經營小吃如何盈利?需要有持一顆平常心，踏踏實實地干，向你推薦十招小吃的經營技巧，助你創業成功!
　　十招小吃的經營技巧，教你經營小吃如何盈利：
　　1、留住現有顧客。現在每天100多元的收入，還有20多位客人，一定要想辦法將這些客人留下來，餐館才隨時有顧客進出，另外這些客人感到好，自然會幫你宣傳、帶朋友來用餐，形成連動效應。
　　2、散發傳單。傳單實際上就是一張價格表，將最拿手、最美味的主要菜品列入即可，后面留下電話電話號碼，用醒目的字體印上：一個電話，送餐上門。給食店800米半徑的機關、單位、商店、家庭分別派送，同時給每一位就餐的朋友也送去一份簡化的價格表(在名片的背后印上價格)。
　　3、向送餐客人的同事擴散。因為開始時要求送餐的人有限，每送一次餐都是一次極好的宣傳機會，彬彬有禮地向送餐客人的同事推銷自己的外賣(每人發一份價格表)，成功率會高達80%。
　　4、降價。硬降價消耗太多，也出不來效果，還得罪同行。可采用軟降：客人享受半價(或七折)優惠，不管他是幾位朋友就餐，也不管他花了多少錢，結賬時只收他折扣內的錢，需要注意的是不能講出來(講出來就不靈了)，客人都知道占了便宜，明天他會再來，然后他會帶朋友來。
　　5、送免費票。在離店600-800米半徑的距離給20位(數量自定)路人贈送免費票(贈票盡量給附近居民，比如買菜、購物、理發的人)，贈票限時，比如10日贈票載明13日內有效)不要一次太多，每天都送，每天都讓店里增加許多客流。當然最好的方法是與街道或居委會協商，將免費票送給困難家庭：雖然困難家庭不會或很少到餐館就餐，但是他們是本地人，會對身邊的朋友、鄰居講你的好話。居委會也會在不同的場合宣傳，你會得到一些意想不到的收獲。
　　6、限時優惠。給每天早上的20(數量自定)位客人降價或每天在客流量低谷時實行優惠。
　　7、限量優惠。每天優惠一定數量，比如每天50碗收半價。
　　8、贈品。每位顧客餐費達到30元(數額自定)，贈精美小菜一碟。但是這一碟小菜一定要精美，要可口，要讓顧客叫好。
　　9、請朋友、親戚、朋友、同事、鄰居、街坊們來就餐，并給予一定幅度的優惠。一定要優惠，哪怕朋友吃你兩碗面條不給錢，你也要高高興興地送他出門。只是要掌握分寸，給錢一定要收，要讓利收，不然朋友下次不來了，因為他不忍心天天接受你的招待。
　　10、三句話不離本行。向在外就餐和可能在外就餐的人，向所有相識相交相逢相遇的人介紹自己的“事業”，推銷自己的小吃，這一方面可以增加客源，一方面增加自己的信心，另一方面也促使自己將產品做得更好，不好的產品自己是沒有底氣宣傳的。 [nextpage]
　　七、結語
　　小吃，就地取材，源于民間，乃百姓千萬年來對中華飲食文化的開拓、發明、創造與貢獻。其精髓寓于“土”，其魂魄融于“情”，其形體附于“民”，具有濃重的本土性、強烈的民族性和普遍的大眾性可以說它是中華飲食文化之源泉，中華文華奇葩。加上小吃都源于民間融進了當地風俗民情，小吃便透出了一種濃郁的鄉文化，街頭巷尾，自家門前，白天晚上，24小時供應，經營者與消費者各取所需，自得方便，皆大歡喜。大街盡頭，小巷深處，一個小吃攤就是一根社會的神經，一個小吃攤就又是一處天然的社交場所，一邊享用小吃，一邊聽食客閑聊，遠方的游人自自然然地融入到當地風俗、民情、人文之中，體驗到當地的情趣、情感和文化。
　　開小吃，做的是小生意，但小生意也有小生意的優勢。比如，老板直接參與經營管理，自己就是一名廚師或服務員，在一線以身作則，能及時發現問題、解決問題，小吃員工的執行力、能動性就會非常強。此外，小吃里以好朋友或親戚為主組成的創業團隊，因為都是自己人，所以容易形成凝聚力，這也是小吃的核心競爭力之所在。不過，在規范化、流程化方面，小吃也要向肯德基、麥當勞學習，雖然不能一步到位，但還是要一步一步往前走。小吃在經營的過程中還要確保食品安全，服務至上。
　　總之，小吃的老板要心懷夢想，爭取把小吃做大做強。