餐飲加盟越來越受到創業者的關注，要做好餐飲加盟到底要注意什么呢？餐飲加盟的關鍵是什么呢？中國吃網專家提醒，餐飲連鎖加盟要把握好5個關鍵點，幫助餐飲業的發展。

　　制度管理

　　連鎖業發展的“血管”

　　“制度管理就像‘血管’一樣，規范加盟店所有的事務都按各自的管道有條不紊地進行。”重慶巴將軍集團董事長王人慶表示。他說，餐飲管理不像其他連鎖業一樣粗獷，事無巨細，比較細膩，管理中的任何一個細節都決定著加盟店運營的成敗。比如，廚房的管理、大堂的管理、儲備物資的管理等等都具有非常嚴格的管理系統和制度。餐飲企業的利潤從何而來？實踐證明都是從管理中節流出來的。因此，在進行加盟連鎖時，不僅要輸出一個品牌標志，還要向加盟商輸出一套完善的可操作性強的管理經驗，以確保加盟商盈利。

　　品牌輸出

　　連鎖業發展的“外衣”

　　是否輸出了品牌，就成就了一個加盟店？重慶和之吉老總王和聲認為，品牌只是加盟連鎖業的一件“外衣”，只能讓加盟店具備“形似”，還不能決定加盟店的存活。王和聲稱，時下一些餐飲企業在發展加盟連鎖時，存在著“連鎖加盟很簡單，一個品牌一片天”的誤解，只在輸出品牌上做文章，而沒有在管理、品質、服務等方面下功夫，導致加盟店存活率不高，嚴重損害了加盟商利益。同時，王和聲稱，品牌是一個企業區別于其他企業的顯著標志，品牌的統一對強化消費者對企業的認知、傳播、擴大知名度等方面都大有裨益，在進行品牌輸出時，應充分認清品牌的重要性。

　　 產品品質

　　連鎖業發展的“軀干”

　　中國烹飪大師張正雄認為，連鎖業的關鍵是產品品質的標準化。他說，一些品牌，加盟商與直營店的菜品無論從外觀還是從味道上都不一樣，同是加盟店，這個店與那個店品質又不一樣，導致這種結果的原因就是產品沒有實現標準化。有人說，中式餐飲不像西式餐飲，菜品標準化難，烹調標準化難，但有些中式餐飲的核心是可以標準化的，比如重慶的火鍋，其產品的核心就是底料，現在火鍋底料在重慶早已實現標準化生產，因此，就火鍋來說，實現產品品質的標準化是能夠實現的。產品品質的標準化對于連鎖業來說就像人的軀干，如果原來的軀干是男性，到了加盟商手里，軀干變成了女性，人們還會認為這個人是原來的那個人嗎？

　　標準服務

　　連鎖業發展的“手足”

　　服務是餐飲業打造核心競爭力重要的組成部分，是一個品牌行為識別系統（BI）最直接的體現。“部隊之所以能打勝仗，一個主要的原因就是上下行動一致。”重慶五斗米老總王順海一語道破了餐飲業標準化服務的重要性。他認為，在餐飲運營中，服務員的每一個服務內容，包括一個微笑，一個手勢，一句對話都體現出一個餐飲企業的文化，像人的手足一樣，決定著一個餐飲企業在發展中前進的速度。特別是發展加盟連鎖，服務的標準化顯得尤其重要。比如，加盟商有意加盟一個品牌，如果到餐飲店去切身體驗這個品牌的優勢，其服務是否標準化往往是加盟商考察的一個重要指標。

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　　企業理念

　　連鎖業發展的“大腦”

　　有多數餐飲老板談到這樣一種現象，產品品質、服務、管理等方面都做得很好，地段也不錯，但為何加盟店生意一直不見好，甚至夭亡？重慶老門坎老總駱正紅分析認為，這主要是加盟商與品牌運營商經營理念不一致造成的。而這勢必會帶來品牌的信任危機。因此，加盟商要想有較好的發展，必須與品牌運營商保持理念上的一致，和品牌運營商用同一個“大腦”思考企業的發展。