無論是自主創業還是加盟創業，都必須要注意風險，這樣才能夠有效地避免風險，減少不必要的損失。那么，餐飲投資又有什么風險呢？又要怎樣避免風險呢？中國吃網為您解析。

　　首先，我們必須明了一個基本事實：當今中國的消費市場，已經是一個充分競爭的市場。任何生意投資，都會面臨程度不等的潛在風險，而餐飲行業潛在的競爭和風險更大。

　　只看到餐飲界成功人士的財富傳奇，而對大量餐館苦苦支撐、倒閉轉讓的現象視而不見，往往是準備投資餐飲項目的投資人的通病。當你因此一葉障目、熱情高漲的時候，最大的投資風險已經降臨。此刻的你已經喪失了冷靜客觀分析問題的能力！

　　所以，最大的投資風險就是投資人自己。只有對潛在風險有充分認識，你才能理性分析自己的投資條件，才能冷靜面對天花亂墜的廣告宣傳。

　　本案中投資果凍屋失敗的那些加盟商，正是基于對項目成功的盲目渴望而墜入投資陷阱。他們的經驗教訓，再次成為具有典型意義的失敗案例。作為專業人士，我洞悉他們失敗的原因所在，而他們自己或許至今都沒有想清楚。

　　果凍屋項目本身不理想，只是加盟商投資失敗的外在因素，但并不是唯一因素。完全歸咎于項目盟主，而不檢討自身的因素，難免今后再犯類似錯誤，幾萬元虧損換來的最后一點學費價值也就蕩然無存。

　　長期以來，有一種錯誤的觀點，認為餐飲行業進入門檻低，從業人員不需要有多少文化知識，經營管理相對簡單粗放。因此，大多數投資人缺乏投資前的精細分析，對餐飲投資的風險如霧里看花，難以明了。

　　如何看清餐飲投資的風險？專家教你“三大分析”！

　　第一、分析自己：

　　★你是否擁有某項熟練的餐飲技術？或者擁有掌握餐飲技術的廚師團隊？

　　★你是否利用自有的閑置資金投入餐飲項目，即使投資失敗，也不會對你的生活現狀產生劇烈影響？傾家蕩產或借債投資的行為是極其危險的。

　　★你投入餐飲項目的資金是否能夠保障即使在持續不盈利的情況下仍然堅持營業6個月到12個月？

　　★你是否有持久經營逐步贏利的思想準備而非幻想一夜暴富？

　　★你是否擁有健康的身體和旺盛的精力以承受餐飲服務行業超強的工作強度和持久的工作壓力？

　　★餐飲營業的利潤隨時隨地會被各種損耗侵蝕，你是否具備基本的門點經營能力和財務核算能力以保障營業利潤不流失？

　　★餐飲從業人員的管理和培訓是老大難問題，你是否具有足夠的管理和培訓能力或相關資源以保障員工隊伍穩定、提升員工技能水平？

　　★你是否擁有良好的心態應對餐飲服務行業所處的復雜社會環境？

　　★你是否擁有足夠的人脈資源和處世能力應對工商、稅務、城管、環保、衛生、消防等政府主管部門所施加的各種壓力？

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　　第二、分析市場：

　　★你的所在地是哪種類型的城市或鄉鎮？有多少常住人口和流動人口？

　　★當地是什么樣的氣候特征？四季變化對餐飲消費有哪些影響？

　　★當地具備哪些交通和物流條件，對餐飲原輔材料的采購有哪些影響？

　　★當地主要有哪些物產？是否能夠滿足你所經營的餐飲項目的原料需求？

　　★當地物價水平與居民的收入水平如何？對居民的餐飲消費水平有何影響？

　　★當地居民有哪些餐飲消費習慣？

　　★當地居民的飲食口味是否適應從外地引進的餐飲項目？

　　★當地公務消費和商務消費占餐飲消費的比例有多大？是否會影響或帶動居民的餐飲消費？

　　★當地商業用房租金水平與居民的餐飲消費水平相比是否偏高？是否會對餐飲經營造成過大壓力？

　　★當地有哪些傳統的餐飲業態？行業競爭主要有哪些特征？

　　★外來餐飲項目在當地的經營狀況如何？存活比例大約有多少？

　　★你是否對當地某個餐飲企業的倒閉有深刻印象？你分析判斷它的倒閉原因有哪些？

　　第三、分析項目：

　　★你準備投資的餐飲項目屬于哪種餐飲業態？

　　★該項目屬于日常消費、時尚消費、休閑消費、奢侈消費、獵奇消費等類型中的哪一類？能滿足哪一類消費群體的需求？市場需求是否持久？

　　★你所擁有的餐飲技術和管理保障能否滿足該項目需要？

　　★該項目能否適應當地居民的消費習慣和消費口味？

　　★該項目主要原輔材料的采購是否方便？采購成本是否可控？

　　★以該項目的最低預期單品毛利率和最低預期月度營業額預算出來的毛利潤能否承擔當月房租、人工、水電、燃料、稅費等基本開支，并分攤折算到當月的設備用具、家具裝修、廣告宣傳、加盟投資等費用？切忌按照主觀虛擬的高利潤率和高營業額進行預算。

　　★該項目所面臨的市場競爭有哪些特點？市場競爭是否激烈，并不是判斷餐飲項目生存概率的唯一標尺。

　　有的項目類型市場競爭激烈，正是因為當地消費習慣持久、消費群體龐大、市場需求旺盛，雖然利潤偏低，卻容易存活。遍布重慶街頭巷尾的小面館、火鍋店、串串香就屬于這種類型。

　　有的項目新奇好玩，市場上少有同類對手，市場競爭程度很低。換個角度分析，這類項目的投資風險也許更大。沒有競爭，也許正是因為沒有穩定的消費群體，沒有旺盛的市場需求。例如本案中的果凍屋項目，消費者的新鮮好奇感一旦消失，營業額就很難再恢復。

　　★該項目的經營地址對項目生存的影響有多大？是否會陷入“廉價門面顧客稀，高價地段利潤無”的窘境？

　　★如果該項目并非當地傳統餐飲項目卻忽然紅火流行起來，例如“掉渣燒餅”類型的項目，則投資風險極高。

　　★如果該項目是加盟項目，加盟費用是否超過項目總投資的20%？當加盟費用超過項目實際總投資的20%這個警戒線時，風險系數已經超高，可以判斷該項目為高危項目，不宜投資。