加盟餐飲行業要注意什么？加盟餐飲行業已成為了一條致富的途徑，伴隨著加盟的泛濫，失敗者也不在少數。近年來，我國餐飲業加盟連鎖現象較為突出，大多數餐廳最初都以加盟連鎖形式出現，卻以失敗告終。那么，加盟餐飲行業要注意什么呢？

　　現狀：

　　加盟連鎖餐飲店超過50％

　　“現在的餐飲店，大多是加盟連鎖店。例如，2068好兆頭香辣蝦、七十二行民俗酒樓、秦媽火鍋、德莊火鍋、孔亮火鍋……”常去餐廳消費的劉勝友告訴記者，餐飲加盟連鎖為消費者提供了多種口味的飲食文化，但一些餐飲加盟連鎖店往往不能持續較長時間。

　　“餐飲加盟連鎖在遂寧發展得很快，總體上來說做得好的卻只有幾家，而且發展不是很全面。現在遂寧加盟做得好的還是火鍋，中餐相對較差。”明村酒家總經理彭松認為，這種情況與兩個類別的特點很有關系。火鍋操作起來很方便，簡單。中餐就不行，即使加盟方提供了很好的技術也不一定能夠做好，因為它涉及的環節太多了。

　　“總的來說，我市的餐飲店采用加盟連鎖的形式較多，大約占市城區餐飲店總數的50％。”據市烹飪餐飲協會常務副會長、天王居酒樓總經理歐陽仁俊介紹，我市餐飲加盟連鎖店做得較成功的也比較多，這樣的餐飲店經營者一般比較結合實際，而一些餐飲店盲目跟風，投資過高、死搬硬套、經營管理經驗不夠豐富的餐飲加盟連鎖店往往“壽命”不長，一般開業3個月至一年就容易倒閉。

　　據記者調查后獲悉，加盟在一段時間是擴張企業品牌影響力、迅速占領市場的一種有效方式，我市加盟外地的餐飲加盟連鎖店主要以湯鍋、火鍋為主。

　　對策：

　　加盟連鎖要慎重

　　業內人士指出，加盟連鎖要慎重。記者調查發現，不同品牌因為產品差異、品牌價值不同等因素，門檻有高有低，加盟連鎖要先考察盟主本身狀況，找準消費群體所在地，同時把握好服務和質量這個關鍵，結合實際，做出特色。

　　業內人士還提醒加盟者在簽合同時，應和盟主商討有關技術支持和原料提供及設備購買等細節問題。因為在實際操作中，有些盟主的技術力量和管理力量都非常薄弱，甚至沒有足夠的員工和技術提供，這對以后的經營會帶來一定的影響。

　　一般來說，正規的加盟品牌，盟主應提供一定的技術支持和管理模式：統一的經營管理方式、統一的店面裝修、統一的制服、統一的硬件設施和軟件管理；派專業人員對加盟商進行盈利指導，包括產品更新、促銷方式等技術指導；還應負責人員的技術培訓；為了產品的統一品質，很多盟主還統一配送原料或核心產品。正常情況下，盟主提供的原料價格應該是成本價，且必須保證長期供貨。

　　在餐飲加盟連鎖經營中取得較好成績的市內秦媽火鍋負責人認為，加入餐飲加盟連鎖品牌的餐飲店，加盟不是原封不動的原形，要注重因地制宜，把加盟品牌的優勢，轉化為地方特色，有自己獨特的個性，不能千篇一律。