“重慶餐飲不僅要走向全國，還要走向世界，把重慶餐飲帶出去，是陶然居發(fā)展的目標(biāo)”，重慶陶然居集團(tuán)董事長嚴(yán)琦日前在接受記者采訪時(shí)如是說。

訪重慶陶然居董事長嚴(yán)琦：把重慶餐飲帶出去

點(diǎn)擊此處查看全部新聞圖片

    “陶然居”是重慶餐飲行業(yè)的知名品牌，其掌門人嚴(yán)琦是沐浴著改革開放的春風(fēng)成長起來的優(yōu)秀民營企業(yè)家，一個(gè)創(chuàng)造了無數(shù)商界神話的女強(qiáng)人，榮膺第三屆全國非公有制經(jīng)濟(jì)人士優(yōu)秀中國特色社會(huì)主義事業(yè)建設(shè)者。

    “陶然居”的崛起，離不開嚴(yán)琦的精明睿智與過人膽識(shí)，以及她對餐飲事業(yè)的執(zhí)著追求。

    １９８４年，高中畢業(yè)后的嚴(yán)琦進(jìn)入中國人民銀行重慶市巴縣支行擔(dān)任會(huì)計(jì)。在工作期間，由于表現(xiàn)優(yōu)異，業(yè)績突出，調(diào)入中國人民保險(xiǎn)公司重慶市巴縣分公司。這在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)過渡、轉(zhuǎn)軌到市場經(jīng)濟(jì)的上世紀(jì)８０年代初，這是一份讓許多人羨慕不已的穩(wěn)定工作，但嚴(yán)琦并不安于現(xiàn)狀。在她的心中，有著屬于自己的創(chuàng)業(yè)夢想。

    １９９５年，民營企業(yè)的發(fā)展出現(xiàn)了一片繁榮景象，嚴(yán)琦看到創(chuàng)業(yè)的機(jī)遇來了，毅然放棄“鐵飯碗”，在重慶郊外的白市驛小鎮(zhèn)開了家只能勉強(qiáng)擺下５張桌子的小飯館，取名“陶然居”。由于經(jīng)營有方，加之嚴(yán)琦吃苦耐勞，陶然居小店經(jīng)營紅紅火火。

    ２０００年，“陶然居”完成了原始資本積累后，開始進(jìn)行品牌擴(kuò)張。然而，２００３年的非典，對重慶餐飲行業(yè)造成了巨大的沖擊，使正處于擴(kuò)張階段的“陶然居”面臨困境。在困難面前，嚴(yán)琦憑著自己的精明睿智和膽略，求真務(wù)實(shí)，誠信經(jīng)營，勤奮執(zhí)著，帶領(lǐng)企業(yè)迎難而上，闖出了陶然居的一片新天地。

    經(jīng)過１３年的艱苦創(chuàng)業(yè)，“陶然居”已發(fā)展成為如今在全國２６個(gè)省市擁有７９家大型中餐連鎖店的餐飲集團(tuán)，年?duì)I業(yè)額達(dá)１８．６億元，有６萬余名員工，其中直接就業(yè)１６８５０余人，產(chǎn)業(yè)鏈帶動(dòng)就業(yè)５萬余人，營業(yè)總面積４０萬平方米。

    隨著企業(yè)的做大做強(qiáng)，嚴(yán)琦開始積極調(diào)整發(fā)展思路，朝著集團(tuán)化方向邁步。２００５年，她以餐飲為龍頭，毅然涉足生態(tài)養(yǎng)殖、物流配送、人才培訓(xùn)、連鎖經(jīng)營、食品加工等跨行業(yè)集團(tuán)，先后在廣西北海，貴州紅楓湖、百花湖，青城后山，重慶白市驛等地建設(shè)了八大生態(tài)種植、養(yǎng)殖基地，其中水產(chǎn)水域養(yǎng)殖面積達(dá)８萬多畝。２００６年，嚴(yán)琦積極參與社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)，投入２億多元在白市驛高田坎村興建占地８０３畝，集觀光休閑、生態(tài)餐飲、園林文化、人才培訓(xùn)等為一體的“陶然居建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村示范基地”，從此走上了差異化經(jīng)營之路。２００７年１月，嚴(yán)琦投資２０００萬元打造了震撼業(yè)界的“新概念、精品重慶菜——重慶會(huì)館”；２００８年６月，嚴(yán)琦又在北部新區(qū)照母山植物園內(nèi)大手筆打造了以“民間傳菜，品味千年”為主題的“陶然古鎮(zhèn)”；２００８年８月，以“陶然大會(huì)館，商務(wù)頭等艙”為經(jīng)營理念的“陶然會(huì)館”驚艷出閣，成為重慶餐飲界的一大亮點(diǎn)。

    嚴(yán)琦致力于打造中國餐飲“航母”。今年，她又投入２億多元在重慶江北區(qū)的鴻恩寺森林公園大手筆打造“陶然大觀園”。鴻恩寺森林公園是２０００年經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)的《重慶市總體規(guī)劃》中主城區(qū)最大的公園，是重慶市第一個(gè)高檔綜合性休閑公園，平均海拔３５０米左右，地勢較高，環(huán)境質(zhì)量優(yōu)越。

    “陶然大觀園”依托鴻恩寺森林公園獨(dú)特的地理環(huán)境，按照“新重慶、老重慶、最重慶”的理念，借鑒麗江水景、江浙園林，以重慶地方文化為主題，結(jié)合國內(nèi)古鎮(zhèn)、度假園林的先進(jìn)理念，將巴渝民俗文化、休閑餐飲文化等融入到森林公園中，達(dá)到人與自然的和諧共處。該項(xiàng)目占地面積為３．５萬平方米，共開設(shè)１４個(gè)業(yè)態(tài)，分別包括：重慶首席、兩江水鮮坊火鍋、老重慶大排檔、琦香茶藝、阿媽寨、碗中花石磨豆花莊、海市盛樓、漁家傲河鮮館、陶然半山森林酒店、平步青云養(yǎng)生足道、紅歌房子量販?zhǔn)剑耍裕帧Ⅷ櫠飨惭绶?、萬家燈火廣場和１９２９金桂飄香老酒窖。各業(yè)態(tài)總接待量達(dá)３０００余人，可解決１０００多人就業(yè)。

    嚴(yán)琦極力主張重慶餐飲企業(yè)“走出去”發(fā)展。她說，“重慶的餐飲企業(yè)家應(yīng)以全球化的眼光看待餐飲市場，廣泛建立與外界的聯(lián)系，積極‘走出去’發(fā)展，讓中華民族的餐飲品牌在世界叫響，使重慶的餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)做大做強(qiáng)?！?/P>

    嚴(yán)琦現(xiàn)為全國政協(xié)委員、全國工商聯(lián)執(zhí)委、重慶市人大代表、重慶市工商聯(lián)副主席、重慶市總商會(huì)餐飲商會(huì)會(huì)長。在她的努力下，重慶市總商會(huì)餐飲商會(huì)與內(nèi)地、港澳地區(qū)和美國等多個(gè)餐飲商會(huì)都建立起友好關(guān)系，為重慶餐飲企業(yè)搭建了“走出去”發(fā)展的平臺(tái)。在重慶市有關(guān)部門的幫助下，嚴(yán)琦還決定將自己的“陶然居”開到南非去。