創業就必須要承擔風險，不管你是加盟的形式還是自主創業，所以你得走好每一步。而選擇餐飲項目便是第一步。那么，選擇餐飲項目時有什么要注意的呢？小編為你詳細分析選餐飲項目的注意事項。

　　1、這個行業很有欺騙性，表面上人山人海，毛利率很高，一般都有60-70%，由于有房租，人工，水電油鹽，工商稅務，設備裝修折舊，其實純利率就那么一點，運氣好有20%，一般的就15%左右。

　　2、口味很重要，沒有秘方的人不要隨便說開個餃子店象大娘水餃，蓋飯類象吉野家，蒸飯賽過真功夫，比薩好吃如必勝客。吉野家為了保護秘方，連湯料包都是制成小料包從日本空運過來的，連中國吉野家都不知道里面的成分和配比。

　　3、不要太相信自己的眼睛，有時候你看起來很好的生意，說不定到了淡季生意會一落千丈，除非你打算一年就干6個月。比如冰淇淋，飲料店等等。街客北京的直營店，在冬天的時候也有關門不營業的時候，因為賺的錢還不夠發工資和水電，寧可不開虧房租。

　　4、不要太迷信酒香不怕巷子深，和有錢能使鬼推磨的經典商業理論。 別以為KFC的選址人員是吃白飯的，別人高手都不敢干，菜鳥膽子越大死得越快。

　　5、如果真的一定要干，一定要把一半的資金存在銀行里，萬一開店不成還有后路。因為我也沖動過，燒過錢，希望有更少的人失敗。

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　　6、不要以為有錢就可以請個好大廚，如果他真的手藝很好，因為你很快就會從老板變成跑腿的;如果他手藝不好，你一樣會從將軍變成奴隸。

　　7、對于加盟商說的話，基本上不要信，尤其是做的數字游戲，你要信了，成功的概率說不定比中彩票還要低。加盟商唯一說的真話就是你要付他錢的數字，這個數字很真實，而且一定見血。如果你一定要加盟，一定要到加盟公司的直營店(最好，中等，最差的)分別在淡旺季蹲上幾天做統計，你才知道經營的成功可能性有多大。KFC最差的店和最好的店銷售能差4倍，同一牌子也不一定能吃香。如果你只看到最好的店就以為自己也能發財，那你離破產也不遠了。

　　8、關于餐飲，選址最重要，一旦要看準，要簽長期房租合同，如果可能，最好把房子買下來。不然，一年一漲的租金能夠把你的一杯一杯一碗一碗的盈利吃得干干凈凈。很多有錢的牌子，都是經過考察好以后，簽了15年的合同，或者干脆把商鋪買下來的。東坡眉州酒樓和KFC都是這么干的。 如果你做的是小生意，房東看人多也會眼紅的，雖然他不懂行，但是以為你賺錢，不租給你他自己做是很可能的。

　　9、養店時間，如果在新開發的市區和小區，要做好虧三年的準備，沒有三年是住不滿人的，該樓開發的時間也要三年，如果在成熟的街道和社區，如果6個月以內，你還不能賺錢，早趁早轉讓，越拖越沒戲。