如今特色小吃很受歡迎，大街小巷都有各種特色小吃店。但開店賺錢經營有道，你又了解多少呢？下面小編為你分享開特色小吃加盟店該怎樣控制成本。

　　1、有些老顧客經常會要求店方送兩道免費菜肴。在這種情況下，可以送兩道成本較低且有一定特色的葷素搭配菜肴。

　　2、飯菜打折并不是做生意的最佳手段，所以不能隨意打折或打折幅度太大。

　　3、點菜單應注意“精簡”。一只雞可做好幾道菜，一條魚也一樣，沒有必要把市場上的原料都列上。

　　4、有些原料價格昂貴，應隨時注意調整菜價。

　　5、對套餐菜單而言，應注意葷素搭配。個別菜肴的主、輔料搭配也要注意這個問題。有時輔料多一些反而口感更好。

　　6、特別貴重的菜可以找些輔料墊底。如菜膽、生菜或炸好的白粉絲等。也可用些異形小餐具如鮑魚造型盅。

　　7、設計整桌套菜時，應先想到冰柜里有哪些貨。要先把存貨用上，不能讓冰柜里的原料放得時間太長。

　　8、采購回來的原料要保證質量。如有以劣充優或缺斤少兩的情況，驗收員要拒絕驗收;初加工人員要不予加工;廚師們有權不配菜不烹調;服務員有權不上菜。只有環環相扣，才能保證飯菜的質量和經營成本。