冰激凌火鍋加盟店該怎樣編菜譜？冰激凌火鍋可以算是一種新型的火鍋類型，近年才開始流行，卻擁有眾多的愛戴者。如今火鍋店的菜譜會讓消費者有與眾不同的感受，也會讓消費者有更大的消費欲望。

　　1.根據本店的市場定位，確定高、中、低檔菜肴在菜譜中的比重。實際工作中，所謂高、中、低檔菜肴沒有什么明確的界限，只能根據所在地的消費水平和習慣來確定。

　　2.關于“特色菜”和“主打菜”的利潤結構設計。這里所謂的“特色菜”是指本店的“招牌菜”，一般數量為一至二道。這種菜的利率設計思路在不同性質的冰激凌火鍋加盟店完全不同：規模較大，檔次較高的冰激凌火鍋加盟店一般宜采用低利率或常規利率的方案，以此來吸引和穩定更多的客源，并保護招牌菜不被模仿：小冰激凌火鍋加盟店或土菜館宜用高利率方案，直接依靠招牌菜贏利。

　　3.“固定菜譜”與“變動菜譜”的科學結合。“變動菜譜”在各冰激凌火鍋加盟店的形式多樣，有的以桌面插牌的形式，有的以菜譜插頁形式，有的以季節菜的形式等。這類菜譜上的菜可根據季節或新品推出情況經常更新。變動菜譜除了有常規意義上的新菜試推外，還有一種重要功能——調節菜肴利率。

　　管理冰激凌火鍋加盟店，如何把握自身的運作優勢，發揮冰激凌火鍋加盟店的科學管理模式，讓冰激凌火鍋加盟店的業務量等更加豐富，這都不能離開營銷，不能離開科學的管理方法。只有讓火鍋擁有獨特個性，才可以給冰激凌火鍋加盟店招來財富。