如今天氣慢慢轉熱，很多火鍋店的生意都大不如前，甚至有點已關門歇業。面對火鍋淡季，火鍋店該如何突出重圍呢?火鍋店夏天怎么經營呢？看重慶世喜火鍋是怎樣走出夏天經營困局的。

　　攻略一：環境

　　氣溫升高人就容易浮躁，心煩，給消費者一個涼爽心靜的環境顯得特別重要。應多在店內采用冷色調比較淺的顏色避免強大的視覺沖擊和反差太大，跳躍的搭配。在不大改動裝修的前提下，可以多擺放綠色的植物，有條件的放置水幕墻，玻璃魚缸，使用冷色調柔和的燈光，員工著綠色或藍色的工裝為宜，播放舒緩的鋼琴或薩克斯音樂也可讓人心情變得平和，布置一些類似冰川的裝飾畫，空調應提前半小時打開。

　　攻略二：產品

　　重慶世喜火鍋針對全國各地不同的飲食習慣，專門為各個加盟店調制相適合的底料，真正做到保持重慶火鍋特色的同時又被顧客接受。同時開發受歡迎的養生湯鍋系列（山珍湯、海鮮湯、酸菜、番茄、魚頭、酸蘿卜老鴨湯等上百種）。香辣干鍋系列（香辣蝦、香辣蟹、香辣排骨、香辣鴨舌、香辣鵝翅等）。和涼菜系列與全國加盟商免費共享，突破麻辣火鍋形式單一的瓶頸，讓加盟商一年四季都有錢賺，輕松應付夏季火鍋經營困局。

　　攻略三：飲品

　　夏季人們出汗比較多.往往就喜歡多喝水來補充水份，清涼的飲料是大家的最愛。提前備好各類飲料如：綠豆南瓜湯、酸梅湯、西瓜汁、木瓜汁等，選擇幾種成本較低的以超低價甚至免費提供給客人。可以和酒水供貨商合作開展免費喝冰鎮啤酒的活動（相當于總消費全額的8折）來提升人氣，效果不一般哦，總之把營銷理念貫穿于整個工作環節。