注重口味和菜式

　　茶餐廳在國內遍地開花，裝修以清潔明亮為基調，憑借地道的口味、豐富的菜式、平民的價格迅速贏得市場，各種不同階段的消費者都齊聚一堂。也就是說未來餐飲行業發展方向非常注重口味和菜式，平民的價格也是吸引消費的方面。

　　餐飲安全

　　現在生活節奏越來越快，人們生活水平都不斷提高，對餐飲需求量增大，質優價廉的餐飲受到大家的歡迎。因前幾年的餐飲安全問題非常突出，國家也出臺了各項政策予以打擊，大家也變得提心吊膽。在這種狀況下，也演變出了很多新的促銷方案，例如把食用油擺在大堂中間以示用的都是放心油；有的干脆把廚房透明化；有的甚至于把供應商提供出來供大家查詢，這些促銷方案雖然另類，卻收到意想不到的效果，可見未來餐飲安全是餐飲行業得以生存的基本保障。

　　健康飲食成為熱點

　　日本料理風靡全球，以清淡的口味、裝修環境、異國風情，打著最健康飲食之一贏得市場，在飲食上他們不太注重食物的味道，但非常注重進食時的環境與氛圍。要求進食的環境"場景化"、"情緒化"，從而能更好的滿足他們的感性需求。因此，相當多的餐館，在布置環境，營造氛圍上下了很大的功夫，力圖營造出各具特色的，吸引人的種種情調。或新奇別致，或溫馨浪漫，或清靜高雅。

　　綠色食品廣受青睞

　　隨著人們對環境污染、生態平衡、自身健康等問題的關心程度日益提高，無公害、無污染的綠色食品、保健食品，受到了消費者的歡迎，許多餐飲企業適應這種要求，紛紛推出了自己的保健綠色食譜，并增加保健設施，營造保健環境。

　　個性化主導市場

　　消費需求將日趨個性化，這要求企業重視人們的具體要求，根據具體的消費場景、消費時間、消費對象，提供有針對性的服務，并據此塑造出符合顧客要求的企業形象。如情人餐廳、球迷餐廳、小盞餐廳、離婚餐廳等。從現代消費者的心理來看，許多人在進行某種消費時，不僅消費商品本身，也消費商品的名氣和通過商品體現出來的形象。