經營顧客喜愛的茶樓

　　茶樓的經營主要依賴于茶文化，待客、服務、項目是茶樓形象和三個因素，若缺少一個因素都不會顧客的喜愛。

　　服務

　　服務又分為常規服務和特色服務，常規服務就是任何同檔次茶樓都能提供的服務。要求熟練、準確、標準；特色服務就是從顧客的利益和要求出發，盡量為顧客提供方便。這方面在常規服務中是沒有的，如：代客泊車、替客人照顧小孩、為客人講解專業的茶文化知識、顧客睡覺時替顧客蓋被子等，難于祥備在于變通。凡是顧客的合理要求都要盡全力去滿足，讓客人感到方便、周到的服務并且在本茶樓消費能找到“回家”的感覺。

　　優質的出品

　　開茶樓賺錢嗎？出品的質量直接關系到顧客的利益，企業的聲譽和生存，對待這方面要求很重要，顧客對出品的要求不外乎以下要求：

　　（1）品質優良；

　　（2）干凈衛生；

　　（3）內容豐富多便，不斷迎合顧客的嗜好。

　　站在客人的立場

　　客人的感覺是受他當時的心情、身體狀況，服務員的類型、茶樓的風格所影響的。不要認為每個客人的想法都會一樣，如果像那樣去接待客人，客人就會產生不滿的情緒。服務員面對客人的突然反映時往往會失去冷靜，不能像平時那樣去對待從而發生糾紛。因此，對服務員的基本職業道德，就是待客時要設身處地為客人著想，將來到茶樓的客人全部發展成固定的客源。

　　迎客和送客時的寒暄

　　應注意兩點：一是用清楚明亮的聲音說話；二是面帶微笑。笑容是接待客人時必須做到的，每天上班讓員工對著鏡子說：“今天要加油啊！”這樣，自然、可親的笑容就能很好的把握了。把更衣室的鏡子稱為“笑容制造機”讓服務員養成每天都能面帶笑容的習慣。

　　做到以上這些，你還怕開茶樓不賺錢？