吃苦精神

　　這一點想創業的人都應該要做到，否則也就不要創業了。剛開始的時候，肯定有很多瑣碎的事要做，而且這種服務性的行業，生意好的每天干到凌晨1、2點鐘，不辛苦能行嗎？所以必須要能頂得住，也就藥學會吃苦。畢竟“吃得苦中苦，方為人上人。”

　　店鋪選址

　　開個麻辣燙店怎么樣？要把麻辣燙店開在什么位置最為合適。是在學校門口還是女性常出沒的地帶？例如超市，熱鬧社區附近，商業街區。綜合考慮各個方面的因素，有的店鋪看著房租高點，但是要省掉很多宣傳費用！其實無論你在什么地方開店，都想有個好生意，但如果沒人知道就沒人來消費，沒人消費怎么能有錢賺？

　　店鋪裝修

　　用心留意我們會發現一些夜市大排擋會更受低收入消費者青睞，在那種地方消費是社會底層人的最佳選擇，經濟實惠又隨意放松。一般人在經營小吃生意時都會步入一個誤區，那就是店面裝修要豪華，要上檔次，其實是大錯特錯。因為你經營的是小吃，不是大酒店，來你這消費的大多數都是低收入者，你的豪華裝修將把很多客人直接擋在門外。

　　我們都知道大排檔這些地方消費非常熱鬧，而且很親近，對，就是這種感覺，想開店成功一定要讓你的客人有種回家的感覺！還有并不是要你裝修成大排檔式！

　　定位消費群體

　　對于想經營麻辣燙加盟店的你，一定要定位自己的顧客群體。我們都知道一般麻辣燙消費者都是中低收入者，而在一般城市最常見的為年輕女性群體或學生。大多數女性都比較喜歡刺激性的食物，而學生則最喜歡低廉實惠的餐飲，三五元的消費對于打工族和學生族來說都能接受。這個定位的準確與否將決定以后店面生意的發展！

　　消費者心理及定價

　　我們都知道同樣的東西完全可以訂出不同的價位，但記得一點：你要靈活的掌握著所有的主動權！一般進入麻辣燙店消費的大多數都是收入不高的社會底層，也就決定了他們的消費能力有限，如果你的菜品定價過高直接會影響他們的消費心理。

　　比如一串穿5片蔬菜葉子的素菜別人賣5毛，你完全可以改成穿1片蔬菜葉子賣1毛或穿2片葉子賣2毛，這樣你的消費者就會模糊認為你賣的比別家更便宜，從而激發了他們的消費欲望，一樣的賺錢，而且利潤一點也不比你低，就是麻煩點，反正做店一定要有自己的特色，不能人云亦云，要不誰會記得你？

　　好的配方

　　別看麻辣燙好象很簡單的樣子，你去做的時候就會發現有大麻煩。首先是配方的問題。麻辣燙關鍵是湯，沒有一個好的配方想讓顧客回頭是很難的。

　　出品口味

　　如果你口味好再加以合理的服務和管理，不愁生意做不好，根據調查很多店都存在或多或少的不足。技術的好壞決定著你的后期發展，想把事業做大開分店連鎖加盟店一定要技術過硬，不要腦袋里總想著免費的餡餅！就算有餡餅也未必會砸在你頭上，要不人人都中大獎了。學技術一定要選對師傅，就算你師傅技術再好，他不把技術全部教給你還是沒用，你照樣做不好口味。學技術更不要相信一些所謂的加盟，那些都是騙人的把戲，這我都調查過的，基本上他們賺的不是加盟費，而是以后你必須買他們的原材料，長期的吸你血！根本不會教你完整技術！

　　清潔衛生

　　大到店面衛生，小到廚房衛生，以及工作人員的著裝，作為老板的你都要動腦子去管理好。衛生應該是餐飲店必須重視和緊抓的一個問題。尤其在大城市做餐飲店更要注意，店面營業場所一定要專門安排人員去即時打掃，徹底做到客走清凈。特別在夏天更要注意蚊蟲的防治，千萬不要弄得邋遢讓人進了店就倒胃口，并不是星級酒店才要注重衛生，再小的餐飲店都要嚴把衛生關，反正如果我是消費者，我不會再進入不衛生的店第2次！

　　服務至上

　　顧客是你永遠的上帝！沒有他們你就是白忙，那種沒有顧客的生意誰都會心焦。在服務的過程中要學會如何和別人相處和交流，并不是教你看著客人傻笑，而是微笑服務，發自心底的微笑是世上最美最純潔的表情。當你的店剛剛起步時一定要多注重服務，換位思考一下，你在某店消費是否希望得到別人的尊重？一個麻辣燙店的經營者要學會多和顧客交流，客人進店熱情招呼并為他們推薦本店的特色，還要經常和顧客攀談了解他們對你店口味的評價。

　　顧客是你最好的老師！如果你在服務上做的成功，有時候你的客人完全是沖著你的人去你的店，而不完全是沖著口味去你那，要懂得如何虛心去聆聽顧客的心聲！有些成功者更有此異能，見過一次的客人能馬上認出來并呼出客人的姓名。有些大企業就專著于這方面的工作，例如在員工生日的當天安排一次PARTY，主人翁肯定受寵若驚，因為在這一刻他會感覺到自己被別人所重視！反正總而言之一句話：成功的服務就是讓客人在一系列接觸中產生自重感！

　　看了以上這些，您是否對開麻辣燙店有了自己的見解？其實開店并不難，難的是后面的經營，但只要您用心經營，相信也不是什么大難題了！

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