美女服務員貓喵一天被賞1031.58元

5月21日當天，“映客熱搜全國榜”上出現了一個美女服務員，直播自己在餐廳服務的全過程。僅中午和晚間兩個飯點，2萬1千人在映客上觀看了美女服務員貓喵在局氣五道口店的服務。

521當天是周六，位于宇宙中心五道口的局氣餐廳外面一直是漫長的排著隊的顧客。美女服務員貓喵一直在人流中穿梭忙碌，她不僅僅要及時給用餐的客人提供服務，還要忙著和直播的粉絲打招呼。和平時的服務不同，當天貓喵胸前戴著打賞牌，對她服務滿意的顧客可以直接掃碼進行打賞，打賞金額就是5塊2毛1。

在當天直播的過程中，貓喵被映客直播的粉絲們親切地稱為“最美服務員”。直播中，大家不僅僅是圍觀了 “最美的服務員”是如何給大家提供服務的，更了解到了局氣餐廳新興上線的打賞功能。

傳說中的餐廳打賞到底是個什么鬼？顧客反應怎么樣？貓喵美女一天究竟能夠有多少賞錢？

不僅僅局氣的老板和店長們感到驚奇，貓喵自己也感到震驚，一天下來，貓喵獲得顧客的打賞竟然破千，一天被打賞198次，總共1031.58元!

打賞究竟是什么鬼？局氣服務員平均一天被打賞8.3次

到局氣吃飯，會看到服務員胸前都戴上了打賞胸牌。對服務滿意的客人可以直接掃描二維碼微信支付進行打賞，打賞金額就是直播的日子，5.21元。

局氣打賞功能由鮮老虎科技公司開發，截止521直播，上線僅兩周時間，服務員平均一天的被打賞次數為8.3次，平均下來一個服務員能增加收入800元，對于基礎工資3、4千的服務員是很大的薪資激勵。

對于服務員來說，打賞不僅僅帶來的是收入的提升，更多的是意識到了服務的重要。在對客人服務的過程中，也滿滿地收獲了客人對于服務的尊重和好的服務帶給自己的激勵。

此次局氣試水的打賞功能是由鮮老虎科技開發，接下來局氣公司其他的子品牌也將全面用上這個新服務。

鮮老虎科技是中國最大線下場景商業公司，一直致力為線下服務行業提供場景化的解決方案。打賞是鮮老虎基于服務行業屬性和體驗商業時代到來為線下服務業推出最新的場景化服務。

不是因為美女服務員，是顧客對好服務的饑渴

在當天的映客直播中，美女服務員為你介紹菜品，點餐，微笑，聲音甜美，有耐心還會賣萌，521當天到場的顧客基本都嗨了。

局氣是京城著名的等位困難餐廳！尤其周末一天的客流在750人左右。貓喵服務時間是6小時左右，總共198個顧客給予打賞。這其中有顧客重復打賞的，甚至有兩位顧客直接掏出毛爺爺的（被貓喵婉拒，店面規定不許收取其他形式打賞）。521直播這天成為局氣打賞的最高峰，全天三分之一的顧客都有打賞，比日常的打賞幾率要高出很多。

如此高的打賞幾率很大程度要歸功于店內的打賞氛圍的營造。美女服務員不僅到各桌端茶倒水推薦菜品，還帶領顧客互動，同映客粉絲進行互動，整個直播就是521的餐廳的一場狂歡活動。在美女服務員貓喵的帶動下，顧客們興致高漲，從等位開始就有顧客開始主動打賞。

當一位顧客給服務員打賞時，服務員必須90度鞠躬，大聲喊出“謝謝客倌打賞！”。而周圍的服務員們不論在干什么，聽到同伴謝賞時都得同時跟著喊一句“謝謝客倌！”。這樣大陣仗的喊堂謝賞造成的現象是，顧客一頓驚愕，然后鼓掌大笑，跟著“來來來，我來賞一個！”全場氣氛輕松高潮。喊堂是局氣打賞的制勝法寶，老北京味濃厚，戲劇化的謝賞環節讓顧客倍兒感有面兒！

除開活動氛圍的影響，從美女服務員一天賞金破千，我們看到的是顧客對于打賞這件事的接受度超出預料，對于好的、有意思的、有溫度的服務，顧客們是非常期待而欣然為此付費的。

采訪了21桌顧客，僅1桌表示對打賞反感，覺得小費按照中國的習慣應該是包含在飯錢里，比較難以接受。其他20桌顧客都表示好奇，接受和歡迎。在問到打賞金額固定為5塊2毛1時，竟然沒有一位顧客覺得貴。“打賞金額比較無所謂，設置6.66啊，9.99啊這些都可以，就跟平時發紅包一樣嘛，主要還是服務要好！”

鮮老虎科技聯合創始人楊成偉說：“從顧客們踴躍打賞的場景看出，線下對于優質服務的渴望。服務行業的改革勢在必行，線下服務的核心和精髓是線下的體驗和場景。線下傳統行業唯一的機會就在于給顧客帶來場景化的體驗和服務體驗的升級。打賞體驗是線下餐飲革命體驗的升級的迫切需求。”

打賞的目標是——服務員和顧客都爽！

還記得當局氣的服務員小伙第一次獲得顧客打賞時說了句：“哇！原來被打賞這么爽！”，而當第一次試驗全場喊堂謝賞時，顧客的評價也是：“爽！”。

打賞最終目的就是要實現雙爽！

服務員的爽并不僅是每個月平均提升收入1000-2000元這個金額（當然錢也是很重要），更多的是這個心理的爽。我是金牌服務員，我的服務得到了顧客的認可；我是顧客，全場喊堂倍兒熱鬧，倍兒有面；總之整個521一天，局氣餐廳的氛圍就是——“這個feel,倍兒爽！” 。

顧客是熱情的，吃貨們是土豪的，但上帝們也不是那么好撩的！

在中國餐廳推行打賞是一件敏感的多坑的事。推行打賞最大的問題就是：尷尬。如何讓服務員不尷尬，去提供服務并介紹打賞；如何讓顧客不尷尬，聽到打賞這件事不反感。所以在推行打賞的過程中，餐廳需要根據自己的管理模式，來避開這些尷尬雷區。

1.標準話術的重要性。前期顧客對于打賞的熟悉度和接受度低，服務員直接對于顧客介紹打賞是必要的。但要對員工進行話術培訓，找到適合本店的介紹打賞話術。不能放任服務員任意向顧客邀賞。

2.觀念的傳達，不是在要錢！永遠對員工強化此觀念，我們不是在像顧客要錢，只是專業的介紹打賞功能。打賞的核心是對于服務的提升，不是簡單的向客人要打賞，這是打賞一個非常重要重要的分界點。

3.加強官方引導，讓官方來造場。服務員對于顧客直接介紹打賞是最難把握和出現尷尬的點，所以需要盡量增加店內廣播和宣傳品的官方引導。例如：鮮老虎為局氣錄制了打賞提示廣播，每隔20分鐘，伴隨著京東大鼓就會有北京腔調的打賞介紹。店內桌牌、KT版、海報齊全，讓顧客進店感受到打賞氛圍。

4.尋找出店家特色，給顧客更多！ 海底撈的特色本身就是服務，其實海底撈也嘗試了打賞功能，但數據寥寥。大多數人對海底撈打賞的看法是有些畫蛇添足。“本來就是沖著你服務好來吃的，都習慣了。”在商家推行打賞初期，要讓顧客喜于打賞，是需要給吃貨們一點新東西的。例如局氣的謝賞喊堂，甚至這次美女服務員的521直播，顧客感覺新鮮有面兒，自然就賞了。與此同時，店家也切實的更加具有特色，精神面煥然一新。

把打賞融進餐廳整個服務管理流程 重構餐飲服務機制

餐飲行業打賞，是西方小費支付的一個變種。打賞不僅僅是服務員收取小費，如果只是簡單的小費方式，有很多簡單的方式都能做，比如直接掃描服務員微信轉賬不就可以了么？但這樣的打賞對于餐廳管理無利。

餐廳推行打賞，涉及數據監管和告知；服務員、店長、品牌管理員等多方的分成激勵；服務員之間、門店之間、品牌之間的數據排行激勵。有一個完善的后臺支撐，才能真正讓打賞為餐飲提供數據，從而尋找提升服務的方法。

打賞最明顯的效果是，一眼看出誰是天生的服務能手。打賞是幫助餐廳老板篩選出那些有服務基因的人。店長和老板可以隨時查看打賞數據，服務員們每天可以查看店內榜單和品牌榜單。簡單的打賞數據讓服務員能力一眼明了。

局氣五道口店的打賞功能開始公測已經走上正軌并見成效，接下來著手的就是如何把打賞數據加入員工評測，如何規劃5塊2毛1打賞金額的分成，如何平衡傳菜員、后廚等不同區域員工的所得。一旦打賞在餐廳正常運轉起來，打賞數據對于餐廳服務情況是一項特別有力的數據。服務員誰好誰壞，誰有天生的服務基因，哪個店面服務情況不好……通過打賞數據能很好的體現。

一個美女服務員一天能賞金破千，我們看到的是顧客們已經準備好了，而且對于好的服務總是如饑似渴的，甚至是“我愿意給小費，求求你服務好一點吧！”

而對于餐飲業和服務員來說，好的服務理應獲得獎勵！尋找自家特色的服務方式，提升服務質量，“打賞年”確實來了！

文章來源：搜狐網