旺順閣2016年9月12日正式推出秋季新菜單， 以“粵式養生文化”為主導的新菜，將會帶來怎樣的全新體驗？

壇起葷香飄四鄰 佛問棄禪跳墻來 

本季主打的魚頭佛跳墻，魚頭選自國家一級水源地的野生鳙魚。將鮑魚、遼參、鮮冬菇、牛筋、山藥、鵪鶉蛋配以高湯細火慢燉提煉出各種食材精華煨入魚頭，讓魚頭融合多種食材的鮮味，達到“味中有味”的效果，成為餐桌上的絕對“硬貨”。

所謂“邪燥入侵，恐傷津液”，指的就是秋季氣候干燥，容易傷到肺部，使人患咳嗽胸痛等呼吸疾病，所以飲食方面首先要養肺。
 

鐵棍山藥海參湯
養肺指南—鐵棍山藥
早在清代的《農學叢書》便對鐵棍山藥的食用、藥用價值有所記載：“補脾肺腎之氣，滋養脾肺腎之陰，為氣陰雙補之珍品”。其富含的皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，所以是養肺陰的首選。

秋季氣候干燥，人們食欲增加，又逢大量瓜果上市。暴飲暴食增加腸胃負擔，胃火旺盛，易導致胃腸功能紊亂。
 
魚蓉醬啫芥蘭
養胃指南—芥蘭
芥蘭口感爽而不硬，脆而不韌，能促進人體腸胃蠕動，有助消化。芥蘭味苦的味道來自于一種名為金雞納霜的成分，對腸胃熱重、虛火上升也有治療作用。

中醫認為，腎臟為本元，故養腎可抗衰防老，不易產生疾病。秋季陽消陰長，此時正是斂陰護陽、固本培元的好時機。
 

酥豆秋葵
養腎指南—秋葵
秋葵又叫羊角豆，黏液中含有少量類荷爾蒙物質，能夠消除疲勞、迅速恢復體力，作用溫和且持久，強腎補虛，維持胰島素的正常分泌與作用，降低患糖尿病的概率。

 進入秋季，人們食欲增加，尤其因為天氣寒冷于是攝入肉類較多，飲食油膩。胃腸功能紊亂的同時，肝功能負擔增加。
 

亞麻油炒柴雞蛋
養肝指南—柴雞蛋
柴雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損壞有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強機體的代謝功能和免疫功能。

 秋季人們喜愛戶外運動，此時機體活動隨氣候變化而處“收”的狀態，大量的出汗易損害人體之“陰”，使人出現頭痛、胸悶等癥狀。
 

亞麻油酸奶
養陰指南—亞麻籽油
亞麻籽油中的α-亞麻酸更是人體無法合成而需要靠外界攝取的重要物質。它能增加肌肉的持久力，令運動后疲勞肌肉更快復元；調理風濕類風濕，改善關鍵炎等疾病 ，同時亞麻籽油還具備防癌抗癌的功效，著名的“巴德維療法”就是依靠亞麻籽油來完成的。

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