全聚德：秋季養生做什么菜？

眼瞅著過了處暑、白露，馬上就要到秋分了，從秋分起，黑夜會慢慢變長，天氣慢慢轉涼，小伙伴們要注意保暖啦~那么秋分時節，我們要注意哪些呢？

秋分養生--陰平陽秘
秋分節氣已經真正進入到秋季，作為晝夜時間相等的節氣，人們在養生中也應本著陰陽平衡的規律，使機體保持“陰平陽秘”的原則，要想保持機體的陰陽平衡，首先要防止外界邪氣的侵襲。秋季天氣干燥，主要外邪為燥邪。秋分之前有暑熱的余氣，故多見于溫燥；秋分之后，陣陣秋風襲來，使氣溫逐漸下降，寒涼漸重，所以多出現涼燥。同時，秋燥溫與涼的變化，還與每個人的體質和機體反應有關。要防止涼燥，就得堅持鍛煉身體，增強體質，提高抗病能力。秋季鍛煉，重在益肺潤燥，如練吐納功、叩齒咽津潤燥功。飲食調養方面，應多喝水，吃清潤、溫潤的食物，如芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、乳品、梨等，可以起到滋陰潤肺、養陰生津的作用。

全聚德推出的“秋梨桃凝銀耳羹”在秋季食用最佳啦，秋梨含有多種維生素、有機酸、鈣、磷等多種礦物質，秋季空氣干燥，常常吃梨能緩解體燥，生津潤肺。桃凝又稱桃膠，有的地方還稱之為“長壽膠”，是桃樹自然分泌出來的樹脂，由半乳糖、鼠李糖、葡萄糖醛酸等組成，常食有清血降脂，緩解壓力的作用。銀耳富有天然植物性膠質，是美容養顏佳品。由秋梨、桃凝、銀耳三種原料制作的“秋梨桃凝銀耳羹”，極適合特別是女士秋冬季食用，是一款潤肺養顏的養生佳品。

秋分養生--收斂閉藏
人體的生理活動要適應自然界陰陽的變化，因此，秋季要特別重視保養內守之陰氣，凡起居、飲食、精神、運動等方面調攝皆不能離開“養收”這一原則。在飲食攝養上，因秋屬肺金，酸味收斂補肺，辛味發散瀉肺，所以秋日宜收不宜散，要盡量少食蔥、姜等辛味之品，適當多食酸味甘潤的果蔬。同時秋燥津液易傷，引起咽、鼻、唇干燥及干咳、聲嘶、皮膚干裂、大便燥結等燥癥，宜多選用甘寒滋潤之品，如百合、銀耳、淮山、秋梨、蓮藕、柿子、芝麻、鴨肉等，以潤肺生津、養陰清燥。

全聚德新品“玉帶山藥”。山藥富含黏蛋白、淀粉酶、皂苷、游離氨基酸、多酚氧化酶等多種營養物質，幾乎不含脂肪，自古以來被視為補虛佳品，特別適合秋季食用，也因此留下了“秋夜漸長饑作祟，一杯山藥進瓊糜”的詩句。這道菜品選用淮山藥為主要原料，不同于一般“山藥泥”、“山藥塊”的做法，而是使用獨特烹調手段，將山藥制成條狀，賦予其爽滑勁道的獨特口感，制成的山藥條顏色潔白，形似玉帶，食用時，配上特制的麻醬，口味與營養俱佳。
調養方面，最主要的是培養樂觀情緒，保持神志安寧。老人可減少說話，多登高遠眺，讓憂郁、惆悵等不良情緒消散。同時，秋分后，氣候漸涼，是胃病的多發與復發季節。胃腸道對寒冷的刺激非常敏感，患有慢性胃炎的人，應特別注意胃部的保暖。

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