西安飲食：“蒸”的味道
蒸菜是將原料裝于器皿中，以蒸氣加熱，使調好味的原料成熟或酥爛入味的烹調方法。在中國菜的種種烹飪技法中，“蒸”最受推崇。據中國烹飪協會及營養學會論證，蒸菜也是最能保持食物原汁原味、保留食物營養的烹飪方式。
蒸菜的特點是保持了菜肴的原形、原汁、原味，比起炒、炸、煎等烹飪方法，蒸出來的菜肴所含油脂少，且能在很大程度上保存菜的各種營養素，更符合健康飲食的要求。常吃蒸菜有益于健康，但制作蒸菜的方法一定要正確，否則對健康無益。
下面給大家搜羅了一些常吃蒸菜的好處！
1.滋補美容
現代人生活節奏快，工作壓力大，陰虛火旺，由于蒸菜制作過程是以水滲熱，陰陽調濟，鎖住全部的維生素和水份，蒸制的菜肴清淡不上火，女士吃了皮膚水潤光滑，男士吃了身體健康，保健護胃，長期吃可起到調養食療功效。
2.營養健康
蒸能最大程度保住食物的味、形和營養，保證營養成份不流失，避免受熱不均和過度煎炸造成營養成份的破壞和有害物質的產生，蒸菜所含的多酚類營養物質，如黃酮類的槲皮素含量顯著地高于其他烹調方法，對身體非常有好處?！?br />
3.綠色環?！ ?br />
蒸的過程中醫學上叫濕熱滅菌，菜肴在蒸的過程中能最大程度清除菜品原料的有害成份，餐具也得到蒸汽消毒，避免了二次污染的機會。
4.保健防疫
食物在進行高溫煎炸烹調時使得食用油被氧化，在體內產生有害的自由基，而自由基會加速人體的衰老，加劇各種心血管疾病的發生，而蒸菜沒那么多的油脂成份，特別適合三高人群和亞健康人群，真正遠離洋快餐給人體帶來的健康危害。
5.口味純正
蒸菜注重原汁原味，是炒菜用油量的三分之一甚至可以完全不用油，原料的原始滋味不會被分解代替，能讓人細細品味純天然菜品的本來味道，回歸大自然，找回天然健康。
6.調養腸胃
蒸菜時菜品保持原有水份不流失，所以蒸出來的東西比較松軟，鮮嫩，進入胃里更容易被消化吸收，有止胃痛，中和胃酸治療胃炎的藥物功效。
