編者按：對于現在的消費市場來說，8090后已經逐漸成為了主力軍，所以餐飲企業想要保持自己的盈利就必須要迎合8090后的消費習慣以及消費喜好。

8090后雖然已經成為消費主力軍，但是由于生活成本的限制，比如80后可能身上背負著房貸還要養孩子而90后雖然目前沒有那么大的經濟壓力但是收入情況一般都不會太樂觀，所以讓他們覺得物超所值是很關鍵的一個賣點。

對于餐飲企業來說能夠保證消費水平偏低才能夠籠絡消費者的心，并將其轉化為餐廳的忠實顧客才能有其發展的空間。但是餐廳需要盈利才能夠在競爭中屹立不倒，這就需要餐廳嚴格的控制運營成本及采購成本。

市場上比較火爆的快時尚餐飲比如外婆家就做得很好，3元一份的麻婆豆腐，永恒的熱銷單品，低廉的價格讓顧客感覺物超所值，使得外婆家在競爭中一直處于領先地位。

8090后對于用餐環境都有其嚴格的標準，要么特別豪華的餐廳，要么就是裝修特別個性化的餐廳。對于那些特別豪華的餐廳消費水平肯定不會低，這就導致大部分8090的望而卻步。相反裝修不太豪華但是個性鮮明的餐廳能夠輕易成為他們的心頭好。

所以現在越來越多的快時尚餐飲都將自己的就餐環境打造成個性十足的，這個也是他們的賣點之一。低消費加上高逼格的裝修所提供的高性價比成為吸引一大批8090后的消費者的一大制勝法寶！

8090后的消費者從不墨守成規，對他們來說新鮮有趣好玩的東西才是他們的最愛，才能激發他們消費的欲望。一些大的酒店餐飲為了保險起見很少變化，所以能夠成為老一輩的消費者的首選之地，不論是家庭聚宴請親朋還是交際應酬都是他們的首選之地。但是對于8090后的消費者就不一樣了，新鮮特色才是他們追求的，只有隨著潮流不斷去變化，去創新，才能給8090帶來驚喜，讓8090后時時期待。

很多快時尚餐飲在因為自己的高性價比所以有一大批忠實顧客，所以在用餐高峰期餐廳門口經常大排長龍，很多顧客原本想要在此用餐的卻因為前面等候人數過多而只得另作他選，所以現在很多餐廳都開始在叫號等位上面大做文章，這樣可以盡量留住顧客，不失為一個好方法。

比如利用自助叫號機，微信等位等服務讓顧客隨時知道自己所需等候時長以及能夠在等位期間做一些自己的事情，有或者是在顧客等位期間有事可做，比如提供美甲服務、提供免費小吃還有設置小游戲的道具、免費打印照片等措施來提升等位的趣味性，這些都是目前市場上常見的留客手段，不妨一試。

餐飲業總在不斷發展，流行趨勢也在不斷變化。流行趨勢已經從以前的餐廳產品的大而全發展到現在的小而精了。產品種類越來越單一，所以現在快時尚餐廳企業也紛紛向單一品類轉型，以某類食材制作的菜品為主打，然后在搭配配菜或者單一經營某一類菜品的經營模式大行其道，比如目前市面的各類烤魚店，以及新辣道魚火鍋等餐飲企業都是如此。

隨著一線城市餐飲市場的逐漸飽和，二三線城市的消費水平也在不斷提高，所以快時尚餐飲向二三線城市不斷推廣也是企業營銷的重要策略之一，一方面加大品牌的覆蓋率，知名度，另一方面可以拉動品牌的營業額從而獲取更高的利潤。

對快時尚餐飲統計發現，武漢、南京、成都、西安、蘇州等是快時尚餐飲最為青睞的二線城市，只要自己的產品過硬，服務營銷做到位，在這些二三線城市根本不愁沒有市場。

文章來源：圣食宏中廚聯